-Marico en Galicia: Si el marisco se tiraba. Aun recuerdo a mis abuelos y a las vecinas decir que cuando eran pequeños todo aquello se tiraba o se usaba para abonar las fincas(como otras muchas especies de pescado) y que fueron los emigrantes retornados de América los que les enseñaron que aquello se comía y como se comía.... desconozco si era por gusto, costumbre o creencias ya que a principios de siglo la industria de la conservación alimentaria no es que estuviera muy desarrollada, ni la medicina... y todos sabemos que un marisco en mal estado te puede provocar una intoxicación de...
Copio un enlace donde explican en parte la historia
https://www.elprogreso.es/gl/articulo/s ... 86748.html
-El pulpo: Algunos quizá se pregunten por que los Pulperos mas famosos y con mas tradición de Galicia son los de Carballiño, un pueblo de la provincia de Orense, la cual no tiene mar. La razón es simple Alli esta el monasterio de Oseira el cual tenia jurisdicción sobre algunas zonas de la costa Gallega. Los Marineros de algunas de estas villas obligados como estaban a pagar el Diezmo, no se les ocurrió mejor argucia que pagar a los monjes con aquello a lo que le encontraban escasa utilidad y esto era el Pulpo. Parece ser que esto provoco la negativa de los monjes y dio lugar a una serie de pleitos que estos debieron perder de modo que se vieron obligados a aceptar cantidades ingentes de pulpo al que necesitaban dar salida de alguna forma, de aquí viene la tradición del aprovechamiento del pulpo que los monjes primero secaban o recibían seco para re hidratado comerlo después y la tradición de cocerlo en potes de Cobre típicos de las cocinas de muchos conventos.
Parece ser que tanto éxito tubo la vianda que esta se extendió por la zona haciéndose popular en la región principalmente en ferias donde este producto era comercializado. Y aquí llega la segunda innovación.
El comercio entre Galicia y el interior de la meseta fue realizado durante siglos por los Maragatos, los cuales igualmente vendían sus productos en las ferias. estos traían Pimentón y aceite de otras regiones de España para intercambiar por productos como pescado (fueron también los grandes impulsores de la industria del lino en Galicia) de modo que fueron los que empezaron a aderezar el pulpo con aceite y pimentón (que probablemente venia por la ruta de la plata hasta León desde Extremadura o mismamente por las rutas ganaderas de la trashumancia).
Esta es la historia según yo la se, pero copio una serie de enlaces:
http://www.gastronomiadegalicia.com/v_p ... =263&vap=0
http://www.porgaliciabaixo.com/es/histo ... marin.html
http://www.bubacamaron.com/el-origen-de ... a-gallega/
http://www.empleo.gob.es/cartaespana/es ... a_0075.htm
Ninguno dice la historia al 100% pero todos se contradicen y se complementan a la vez y es que en ocasiones un producto como este levanta mas que tentáculos
