En este post se recogerán las novedades culinarias de cara a la siguiente temporada.
Cada semana, se actualizará con una nueva receta, y los participantes de esta liga, tendrán que mostrar sus capacidades de chef.
Vamos a dividir las recetas en varios apartados, a saber:
CARNES:
Ya se sabe, to lo ke sea carne y tal ira aki.
POLLOS :
Hay tantas ke tendremos ke hacerle una clasificacion para el solito, en fin
PESCADOS:
Valen toda clase de pescados, lo digo pa que no venta tocando los kohones el malaguita con lo de "eso e un pescao venenoso" y tal y cual, en fin
PASTAS Y ENSALADAS:
Que se yo ke por aki corre mas de un entendido de la pasta italiana y de las grandes ensaladas, jeje, en fin
POSTRES:
Yo personalmente no soy de mucha reposteria, pero alguno habra, en fin
VARIOS:
Pues eso, varios, es que no sabia donde meter el famoso bocadillo del _CoNaN_ , en fin
PESADILLA EN LA COCINA, COCINANDO CON TITO LORD
Foro específico para todo lo relacionado con las Ligas Privadas del juego
Última edición por Lorddeaf el 28 Feb 2013, 14:19, editado 4 veces en total.
CARNES
INDICE
CORDERO LECHAL A LA CASTELLANA by Belerofonte
PIERNA DE CORDERO AL HORNO by Rafa Lucio
Crepe de carne al Horno by jomaloni
Carne mecha al estilo de Cadiz by Lorddeaf
ALBÓNDIGAS CASERAS by eduloko69
BOTILLO CON CACHELOS Y BERZA by choni_ds
Cocido Leonés by choni_ds
Conejo al ajillo con salsita by Lorddeaf
Lomo al cava by Paff
Redondo de ternera asado by Lorddeaf
Cordon Bleu by Lorddeaf
Solomillo en salsa de almendras by Lorddeaf
LOMO DE CERDO A LA ALMENDRA by jomaloni
Costillas con patatas en salsa chimichurri
RECETARIO
CORDERO LECHAL A LA CASTELLANA by Belerofonte
ingredientes(6 personas)
- dos cuartos delanteros de cordero lechal (que os los marque el carnicero los trozos)
- sal
- aceite
- una cabeza de ajos
- perejil
- vino blanco seco o vinagre normal
PREPARACION
- precalentar el horno a 180 grados
- preparar una cazuela de barro grande (36 o 40 segun el horno) y depositar en ella el cordero sazonado. Meter al horno y cada 20 minutos dar la vuelta
- aparte ir preparando un mortero, poner u8n poco de sal en el fondo, poner 6 o 7 cabezas de ajo y picar (la sal es para que no os salten los ajos, inutiles), una vez picados añadir el perejil y vovler a picar y rellenar el mortero con 2/5 partes de aceite, 2/5 partes de agua y 1/5 parte de vinagre o vino blanco (si es vino poner un tercio de cada) remover y reservar.
- aparte, en una sarten añadir bastante aceite y freir 4 o 5 cabezas de ajor troceadas, una vez esten bien dorados los ajos se retiran estos y se tiran y reservamos el aceite.
- el cordero a 150/180 grados admite una coccion de entre 2 horas y 2 horas y media, por lo que calcular cuando vais a servir para ir añadiendo lo que seguira
* a los 45/60 minutos, sacar la cazuela y verter el aceite de los ajos por ambos lados del cordero.
*a los 80-90 minutos, añadir el contenido del mortero por ambos lados.
una vez vertido esto ultimo, seguimos dandole vueltas cada 20 minutos, pero cada 10 minutos hay que regar con una cuchara y la salsa de la cazuela todo el cordero.
5/10 minutos antes de sacdar, a mi me gusta poner el grill y subir un poco la temperatura, ponher el cordero con la piel hacia arriba y que se tueste un poco por encima quedando la piel crujiente.
Otro consejo que os doy es meter un vaso de agua (de los de nocilla) al principio de encender el horno, evita que se reseque el cordero y asi queda jugoso. no quiteis el vaso cuando saqueis el cordero esperar que se enfrie el horno con la puerta abierta u os petara el vaso.
servir y disfrutar, yo empece un dia y en casa de mis suegros cocino yo en nochebuena.
PD otro consejo, en los diez minutos que hay entre regar el cordero y cordero, da tiemp para echar un quinto, pero andar con ojo que son 4 o 5 quintos y puedes empezar mamadillo al cena
PIERNA DE CORDERO AL HORNO by Rafa Lucio
-1 PIERNA DE CORDERO
- MANTEQUILLA
- ROMERO EN RAMA
- SAL, PIMIENTA
- 4-5 PATATAS
- 2 TOMATES
- VASO DE VINO BLANCO
- VASO DE AGUA
- PIÑONES
PREPARACION:
- Precalentar el horno 10 min. antes a 220º
- partir la pierna en 4 trozos rompiendo el hueso pero sin llegar a separar los trozos
- en una cazuela de barro , colocar la carne untada en mantequilla, poniendole unos dientes de ajo pelados y chafados entre los trozos, salpimentarla
- añadir las patatas peladas y cortadas a trozos y los tomates partidos por la mitad, salpimentarlos
- regar con el vaso de vino y el de agua, añadirle unos piñones y las ramas de romero por encima y meter en el horno a 200º durante aprox. 1 hora. de vez en cuando , regar el asado con el caldo que suelta y si se queda corto , añadirle un poco de agua o vino (al gusto).
para ver si esta hecha pinchar con un palillo o palo de brocheta de madera, si sale limpio, esta asada ya
Crepe de carne al Horno by jomaloni
Ingredientes (para dos personas)
1 kilo de carne de cerdo ( te la pican en la carnicería, y si no la compras en el mercadona ya picada)
1 cebolla
1 un puñado de pasas
1 bote de tomate frito ( a ser posible de la marca Hida)
1 Crepes ( es mejor que se los haga uno mismo, pero como no se pueden pedir peras al olmo pues los comprais ya hechos en el super)
Lonchas de queso. En principio puede ser cualquier queso de sandwinch. Yo recomiendo que sea de oveja, o un semitierno de cabra. Pa el que no quiera calentarse la cabeza con el queso, cualquiera en lonchas que vendan en el super.
Se coge la carne picada y se sofríe con la cebolla, que vaya cogiendo saborcito. Una vez que se ha quedado hecha, se aparta y se mezcla con las pasas.
Se coge una cazuela de barro de esas de tres centimetros de ancho.Abajo se pone una tortita de crepe.
Encima se pone el revuelto de carne,cebolla y pasas.
Encima se pone la otra tortita de crepe.
Encima pones las lonchas de queso y por encima de todo el bote de tomate frito triturado.
Metes la cazuela en el horno y lo dejas unos tres-cinco minutos, según el gusto del consumidor.
Te ahorras plato, porque eso se come en la cazuela. En un horno normal caben dos cazuelas, pa que quiere más, el tuyo y el de la chati.
Carne mecha al estilo de Cadiz by Lorddeaf
ngredientes:
Solomillo (cerdo o ternera, al gusto)
cebollas (4 ó 5 grandecitas)
ajo (2 dientes)
Pimienta
Sal
Comino
Aceite de oliva
Harina
vino blanco
brandy
Prepareision:
La carne , cuando vayamos a comprarla, le decimos al carnicero ke nos la meta en una redecilla (habreis visto en la carniceria ke ya vienen preparadas metidas en una redecilla de color blanco).
Enharinamos la carne, y en la olla de presion, echamos un fondillo de aceite de oliva.
Ponemos la olla a calentar y cuando el aceite este mas o menos calentito, le echamos sal y pimienta al gusto, ahora cogemos la carne enharinada y le vamos dando vueltas y vueltas en la olla hasta ke coja colorcillo.
Echamos en la olla un chorreon de vino, otro de brandy, y las cebollas peladas y troceadas y los dos dientes de ajo, cubrimos de agua y le echamos comino al gusto.
Cerramos la olla y si es rapida, la ponemos al uno y le damos 30 minutos de coccion (pa los novatos, la coccion empieza en el mismo momento en ke salga vapor por la valvula de seguridad).
Pasado los 30 minutos, abrimos la olla (pa los novatos, primero hay ke dejar ke la olla despresurize), sacamos la carne, y con la batidora, batimos lo que hay en la olla (cebolla, ajo ), haciendo una salsa mas o menos espesita.
Esperamos ke se enfrie la carne y cuando lo este, la cortamos en rodajas al gusto.
La carne se sirve fria y la salsa caliente, y ambas aguantan en la nevera sin problemas.
En vez de salsa, tambien se puede servir echandole un pokito de sal por encima al filetito de carne, en fin
ALBÓNDIGAS CASERAS by eduloko69
NGREDIENTES
- 1 kg. carne picada de ternera
- 400 gramos de picadillo de chorizo
- 3 o 4 huevos
- Pan rallado con ajo y perejil
- 100 gramos de Cebolla picada
- 800 gramos de Tomate triturado
- 100 gramos de Cacahuetes
- Medio paquete de Panecillos con ajo y perejil
- Pimienta negra
- Vino Tinto
- Laurel
- Harina
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
LAS ALBÓNDIGAS
- Coger un bowl y mezclar la carne de ternera y la de chorizo.
Echar los huevos y el pan rallado e ir mezclando todo hasta que el huevo y el pan rallado se haya quedado mezclado con la carne. Además, ir añadiendo sal y pimienta negra a medida que se va amasando.
- Una vez hecha la masa consistente, hacer pelotas con la carne (del tamaño de una pelota de golf o un poco más grande) y rebozarlas con harina.
- Freirlas en una sartén con un dedo de aceite y cuando estén medio hechas, introducir un vaso de vino tinto. Una vez las albóndigas hayan cogido el vino, retirarlas de la sartén.
LA SALSA
- Coger un mortero y picar los cacahuetes hasta que se quede una especie de crema.
- Retirar la crema en un plato.
- Dentro del mortero picar los panecillos crujientes de ajo y perejil hasta reducirlos a pequeñas migas de pan (cuanto más picado mejor).
- Mezclar las migas con los cacahuetes y un poquito de agua (que no quede aguado, es para que se mezcle mejor).
ELABORACIÓN
- Coger una sartén bastante grande (yo lo suelo hacer en un "paellón" para hacer paellas)
- Poner aceite y freir la cebolla picada.
- Echar el tomate triturado y unas hojitas de Laurel y cuando empiece a hacerse, echar la salsa de cacahuetes y migas y remover.
- Echar las albóndigas fritas y esperar unos 10 minutos (es más a ojo que otra cosa) a fuego medio-lento. (también se le puede echar queso rallado por encima en este paso para que se funda, pero como a Lucky no le gusta a los del Komando no les pongo
)
- Listo para servir.
Espero que os guste y si teneis curiosidad en hacerla, cualquier duda, me la consultais
BOTILLO CON CACHELOS Y BERZA by choni_ds
Ingredientes
Para 4 personas:
1 botillo de kilo y medio (En cualquier Hiper de España supongo que lo tengan--pedidlo de León eh??)
1 kilo de cachelos (Son Patatas, aqui se llaman así)
1 repollo de berza
Preparación
Ponemos el botillo en una cazuela, cubierto de agua, a cocer durante 3/4 de hora. Se podrá rectificar de agua según vaya cociéndose.
En otra cazuela ponemos a cocer el repollo troceado y los cachelos pelados y cortados, durante 1/2 hora. El agua deberá cubrir los ingredientes.
Una vez cocido el botillo, se le quita la piel y se sirve junto a los cachelos y la berza.
Es muy sencilla, acompañadlo con un buen vino tinto y a disfrutar, chao amigos
Cocido Leonés by choni_ds
INGREDIENTES:
(Para unas 4-5 personas)
.- 450 grs. Garbanzos Extra de León
.- 4 Patatas
.- 1/2 Repollo
.- 1 Hueso de rodilla
.- 1 Hueso con tuétano
.- 150 gr. Jamón (o un codillo de jamón)
.- 1/2 Gallina
.- 500 gr. Morcillo
.- 150 gr. Tocino fresco
.- 2 Chorizos frescos (preferiblemente de Leon)
.- 2 Morcillas de León
.- 150 gr. Fideos o Sopa de Lluvia
.- Aceite, perejil, sal, 2 dientes de ajo
Se pone una olla grande o una cazuela bastante alta, con agua fría hasta que cubra los ingredientes siguientes: los garbanzos (puestos a remojo con un poco de sal el dia anterior), el morcillo, la gallina, los huesos, el jamon, chorizo, tocino, un poco de perejil y sal.
Se deja hervir a fuego medio (desespumando al principio) con la cazuela tapada unas dos horas y algo. Unos 20 minutos antes de que se termine de hacer se le echan las patatas (y alguna otra verdura si lo desea). Y se deja terminar de hacer el cocido.
Se aparta del fuego y se saca un poco de caldo para cocer el repollo. También unos 20 minutos, depende del tamaño y dureza del mismo. Este repollo se puede tomar así acompañado de los garbanzos y la carne o bien se puede "arreglar" con un sofitro de ajo frito en aceite con una cucharadita de pimentón y un poco de vinagre. Eso a gusto de cada comensal.
Para la sopa hacemos lo mismo que para el repollo. Ponemos el caldo que consideremos oportuno y echamos los fideos dejando hacerse unos diez minutos, tiempo más que suficiente para hacer el grano o el fideo (dependiendo de los gustos). La sopa también se puede comer acompañada de unos garbanzos y alguna que otra cosilla (carne, jamoncito, etc.)
La morcilla es mejor cocerla a parte, porque puede "manchar" el cocido (aunque hay a mucha gente que le gusta). Eso como usted quiera.
La forma de comerlo puede ser diversa. Habitualmente se toma primero la sopa (a la que como dijimos se le puede echar una cucharida de garbanzos, unas hebras del morcillo, etc). Luego los garbanzos con la verdura y por último se suelen tomar las carnes y la morcilla.
Hay gente que toma la sopa y luego haciendo un revoltillo con todo, garbanzos, morcillo, tocino, jamoncito, cada cual que lo coma como quiera, pero no se pierda un cocido tan rico.
Todo esto con un vino tinto muy , os recomiendo un crianza que bebi el otro dia que se llama Enate, muy bueno, y luego a echaros la siesta.
Conejo al ajillo con salsita by Lorddeaf
Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 5 dientes de ajo.
- avellanas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de avecrem
Elaboración:
En primer lugar se aliñan los trozos de conejo con sal, pimienta negra, pimentón
y orégano. Una vez preparado se introduce en una cazuela con aceite de oliva
caliente, y se deja que se dore. A continuación se ponen los ajos pelados en un
mortero junto al perejil y las avellanas y se muele bien. Cuando esté todo molido se
añade el vino y la pastilla de caldo. Una vez que está el conejo doradito se le añade
lo que se tenía en el mortero y se deja en la cazuela, removiendo todo bien hasta
que el conejo esté cocinado.
Sugerencias
El plato se puede acompañar con patatas. Para ello una vez que se añada el
contenido del mortero a la cazuela que contiene el conejo, se cortan dos patatas y
se ponen en la cazuela, se añade un poco de agua y se dejan cocer.
arsa, en fin
Lomo al cava by Paff
ngredientes para 6 personas:
1 kg de lomo
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ botella de cava
½ kg de champiñones
200 ml de crema de leche
sal, aceite y pimienta
Harina
Preparación : filetamos el lomo con unos trozos finos, salpimentamos y los pasamos por harina, y seguidamente los pasamos vuelta y vuelta (visto y no visto) por la sartén y lo retiramos, seguidamente cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a punto de caramelo, añadimos los champiñones laminados junto con los ajos también troceados y lo dejamos que que vaya tomando consistencia, ponemos la crema de leche y seguidamente el lomo, cuando este todo juntito le echamos el cava y a dejar reducir hasta que veamos que está todo para comerselo, :wink:
Enga que aproveche ....
Redondo de ternera asado by Lorddeaf
ngredientes:
redondo de ternera (de unos 2kg)
2 cebollas
1 tomate maduro
2 puerros
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
3 dientes de ajo
3/4 de vino tinto
caldo de carne (el ke venden en bote ese de gallina blanca)
aceite
sal y pimienta negra
tomillo
Elaboración:
Doramos el redondo de ternera salpimentado en una sartén y lo colocamos en una bandeja del horno con el aceite de dorarlo en el fondo.
Alrededor del redondo de ternera colocamos todas las verduras picadas y el tomillo, menos los ajos que los colocamos enteros pero con un golpe seco que le habremos dado con el canto del cuchillo. Sazonamos las verduras.
Bañamos todas las verduras y la carne con el vino tinto y el caldo, e introducimos la bandeja en el horno a unos 150º un par de horas, mojando la carne con el caldo de la cocción del horno cada 15 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo, sacamos la carne y la reservamos. Las verduras las trituramos con un pasapurés o una batidora y la colamos. Si le hiciera falta le podemos agregar un poco más de caldo.
Vertemos la salsa en una cacerola y mantenemos caliente.
Cortamos la carne en rodajas lo más finas posibles y las introducimos en la salsa.
Mantenemos el conjunto del redondo y la salsa un rato al fuego si hiciera falta para que la carne esté tierna.
Cordon Bleu by Lorddeaf
Ingredientes
- Filetes de ternera ( uno por comensal)
- Jamon York (una loncha por comensal
- Queso de sandwich (sirve cualquiera, el ke mas os guste, una loncha por comensal)
- Medio limon
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Palillos
Preparacion
Piyamos los filetes y los aplanamos con un rodillo , lo salpimentamos y le echamos limon al gusto, dejamos ke la carne piye bien el limon, podemos aprovechar pa fumar un cigarrillo, mirar el foro........., en fin.
Una vez ke los filetes hayan piyao bien el limon, ponemos encima del filete una loncha de jamon york y otra de queso, hacemos un rollo con esta mezcla y le vamos sellando los bordes con los palillos de mondar, selladlo bien porke si no, luego a la hora de freirlo se nos saldra el queso fundido por donde no este bien sellado.
Una vez listo todo lo anterior, batimos el huevo, pasamos primero el cordon bleu por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado y lo ponemos en un plato, ahora lo ke yo hago es meterlo en la nevera un ratito largo para que la harina, el huevo y el pan rallado piye bien en el filete y no se deshaga cuando lo ponga a freir.
En una sarten, ponemos abundante aceite (como pa freir unas papas fritas) y cuando este caliente, echamos los filetes rellenos y le vamos dando vueltas hasta ke se vea bien doradito.
Para acompañar, pos a preferencia de cada cual, papas fritas, ensalada, ensaladilla............., vamos , lo ke mas os apetezca, en fin
Solomillo en salsa de almendras by Lorddeaf
Ingredientes:
- 1 solomillo de ternera troceado
- almendras crudas con piel.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Sal.
- Agua.
Elaboración:
El solomillo se corta en trocitos, se sala y se fríe en aceite . Mientras se fríe el
solomillo, se lavan las almendras con piel incluida y se pelan y trocean los ajos. En el aceite de
freír el solomillo, se fríen un poco los ajos. Una vez fritos, se ponen en el vaso de la batidora, junto
con el aceite de freírlos y las almendras. Se le añade un poco de agua, se bate bien todo hasta
que quede una salsa.
En una perola se colocan el solomillo troceado y ya frito junto con la salsa y el vaso de vino
blanco y se pone a hervir hasta que se evapora el vino. Una vez evaporado el vino, si la salsa
queda muy líquida se pone en una sartén un poco de harina a tostar y se añade a la salsa
para que espese. Se sirve en una fuente y se puede acompañar con menestra y patatas fritas
troceadas en cuadritos.
Esta receta se puede elaborar con otro tipo de carne; por ejemplo, con pollo troceado o con
solomillo de cerdo.
LOMO DE CERDO A LA ALMENDRA by jomaloni
Lo principal de este plato es que este plato se hace solo. Rápido y casi sin esfuerzo. Cualquier gañan de los habituales por estos pagos podría hacerlo.
Se compra un lomo de cerdo ( el tamaño, ya a elegir según las personas que vayan a comer) Lo principal es que no hay que cortarlo. Se deja el lomo de una pieza.
Por otra parte se sofríen tres tomates maduros en la sarten.
Primero se echa el tomate y luego se pone encima el lomo en una fuente de horno de esas de vidrio resistente. Se unta el lomo por todas partes con aceite. Se le echa sal, pimentón y almendra picada ( o bien se compra ya picada o se compran las almendras peladas (sin freir) y se pican con la picadora.
Se mete al horno unos 20 minutos.( puede ser algo más o algo menos dependiendo del horno y de lo hecha que le guste a cada uno la carne). Al sacarlo ya es cuando se cortan las rodajas.
En ese tiempo el tomate sigue haciéndose y la almendrita picada por algún extraño motivo se va mezclando con el tomate y al final sale todo tiernísimo, que se come solo.
Lo más difícil y costoso puede ser freir los tomates y picar la almendra en la picadora, así que imaginaos la dificultad que tiene el plato.
Costillas con patatas en salsa chimichurri
Para el Chimichurri:
4 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla cayena
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
sal
Resto de ingredientes:
Costillas de cerdo
aceite de oliva
1/2 cebolla
1 zanahoria
100 ml vino blanco
1 kilo de patatas
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de soja
Sal al gusto
Agua
Preparacion Chimichurri
Pon en una sartén un chorro de aceite y añade el comino, el orégano, el tomillo y la guindilla cayena, previamente triturado. Deja que temple para que suelten los aromas, incorpora el perejil picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre. Mezcla bien y retira a un bol. Vierte el aceite, sazona y reserva.
En una fuente honda, metemos la costilla, y la untamos con el chimichurri, dejamos macerar unas horas,
En una cazuela, echamos el aceite y la cebolla picada, cuando esté pochada añadimos la costilla cortada en tiras, dejamos dorar a fuego medio, cuando esté dorada añadimos el vino blanco, dejamos al fuego unos minutos hasta que se evapore el alcohol, añadimos las patatas y la zanahoria cortadas, la cúrcuma, la soja, y el sal, cubrimos de agua, y dejamos cocinar unos 50 minutos a fuego bajo.
INDICE
CORDERO LECHAL A LA CASTELLANA by Belerofonte
PIERNA DE CORDERO AL HORNO by Rafa Lucio
Crepe de carne al Horno by jomaloni
Carne mecha al estilo de Cadiz by Lorddeaf
ALBÓNDIGAS CASERAS by eduloko69
BOTILLO CON CACHELOS Y BERZA by choni_ds
Cocido Leonés by choni_ds
Conejo al ajillo con salsita by Lorddeaf
Lomo al cava by Paff
Redondo de ternera asado by Lorddeaf
Cordon Bleu by Lorddeaf
Solomillo en salsa de almendras by Lorddeaf
LOMO DE CERDO A LA ALMENDRA by jomaloni
Costillas con patatas en salsa chimichurri
RECETARIO
CORDERO LECHAL A LA CASTELLANA by Belerofonte
ingredientes(6 personas)
- dos cuartos delanteros de cordero lechal (que os los marque el carnicero los trozos)
- sal
- aceite
- una cabeza de ajos
- perejil
- vino blanco seco o vinagre normal
PREPARACION
- precalentar el horno a 180 grados
- preparar una cazuela de barro grande (36 o 40 segun el horno) y depositar en ella el cordero sazonado. Meter al horno y cada 20 minutos dar la vuelta
- aparte ir preparando un mortero, poner u8n poco de sal en el fondo, poner 6 o 7 cabezas de ajo y picar (la sal es para que no os salten los ajos, inutiles), una vez picados añadir el perejil y vovler a picar y rellenar el mortero con 2/5 partes de aceite, 2/5 partes de agua y 1/5 parte de vinagre o vino blanco (si es vino poner un tercio de cada) remover y reservar.
- aparte, en una sarten añadir bastante aceite y freir 4 o 5 cabezas de ajor troceadas, una vez esten bien dorados los ajos se retiran estos y se tiran y reservamos el aceite.
- el cordero a 150/180 grados admite una coccion de entre 2 horas y 2 horas y media, por lo que calcular cuando vais a servir para ir añadiendo lo que seguira
* a los 45/60 minutos, sacar la cazuela y verter el aceite de los ajos por ambos lados del cordero.
*a los 80-90 minutos, añadir el contenido del mortero por ambos lados.
una vez vertido esto ultimo, seguimos dandole vueltas cada 20 minutos, pero cada 10 minutos hay que regar con una cuchara y la salsa de la cazuela todo el cordero.
5/10 minutos antes de sacdar, a mi me gusta poner el grill y subir un poco la temperatura, ponher el cordero con la piel hacia arriba y que se tueste un poco por encima quedando la piel crujiente.
Otro consejo que os doy es meter un vaso de agua (de los de nocilla) al principio de encender el horno, evita que se reseque el cordero y asi queda jugoso. no quiteis el vaso cuando saqueis el cordero esperar que se enfrie el horno con la puerta abierta u os petara el vaso.
servir y disfrutar, yo empece un dia y en casa de mis suegros cocino yo en nochebuena.
PD otro consejo, en los diez minutos que hay entre regar el cordero y cordero, da tiemp para echar un quinto, pero andar con ojo que son 4 o 5 quintos y puedes empezar mamadillo al cena
PIERNA DE CORDERO AL HORNO by Rafa Lucio
-1 PIERNA DE CORDERO
- MANTEQUILLA
- ROMERO EN RAMA
- SAL, PIMIENTA
- 4-5 PATATAS
- 2 TOMATES
- VASO DE VINO BLANCO
- VASO DE AGUA
- PIÑONES
PREPARACION:
- Precalentar el horno 10 min. antes a 220º
- partir la pierna en 4 trozos rompiendo el hueso pero sin llegar a separar los trozos
- en una cazuela de barro , colocar la carne untada en mantequilla, poniendole unos dientes de ajo pelados y chafados entre los trozos, salpimentarla
- añadir las patatas peladas y cortadas a trozos y los tomates partidos por la mitad, salpimentarlos
- regar con el vaso de vino y el de agua, añadirle unos piñones y las ramas de romero por encima y meter en el horno a 200º durante aprox. 1 hora. de vez en cuando , regar el asado con el caldo que suelta y si se queda corto , añadirle un poco de agua o vino (al gusto).
para ver si esta hecha pinchar con un palillo o palo de brocheta de madera, si sale limpio, esta asada ya
Crepe de carne al Horno by jomaloni
Ingredientes (para dos personas)
1 kilo de carne de cerdo ( te la pican en la carnicería, y si no la compras en el mercadona ya picada)
1 cebolla
1 un puñado de pasas
1 bote de tomate frito ( a ser posible de la marca Hida)
1 Crepes ( es mejor que se los haga uno mismo, pero como no se pueden pedir peras al olmo pues los comprais ya hechos en el super)
Lonchas de queso. En principio puede ser cualquier queso de sandwinch. Yo recomiendo que sea de oveja, o un semitierno de cabra. Pa el que no quiera calentarse la cabeza con el queso, cualquiera en lonchas que vendan en el super.
Se coge la carne picada y se sofríe con la cebolla, que vaya cogiendo saborcito. Una vez que se ha quedado hecha, se aparta y se mezcla con las pasas.
Se coge una cazuela de barro de esas de tres centimetros de ancho.Abajo se pone una tortita de crepe.
Encima se pone el revuelto de carne,cebolla y pasas.
Encima se pone la otra tortita de crepe.
Encima pones las lonchas de queso y por encima de todo el bote de tomate frito triturado.
Metes la cazuela en el horno y lo dejas unos tres-cinco minutos, según el gusto del consumidor.
Te ahorras plato, porque eso se come en la cazuela. En un horno normal caben dos cazuelas, pa que quiere más, el tuyo y el de la chati.
Carne mecha al estilo de Cadiz by Lorddeaf
ngredientes:
Solomillo (cerdo o ternera, al gusto)
cebollas (4 ó 5 grandecitas)
ajo (2 dientes)
Pimienta
Sal
Comino
Aceite de oliva
Harina
vino blanco
brandy
Prepareision:
La carne , cuando vayamos a comprarla, le decimos al carnicero ke nos la meta en una redecilla (habreis visto en la carniceria ke ya vienen preparadas metidas en una redecilla de color blanco).
Enharinamos la carne, y en la olla de presion, echamos un fondillo de aceite de oliva.
Ponemos la olla a calentar y cuando el aceite este mas o menos calentito, le echamos sal y pimienta al gusto, ahora cogemos la carne enharinada y le vamos dando vueltas y vueltas en la olla hasta ke coja colorcillo.
Echamos en la olla un chorreon de vino, otro de brandy, y las cebollas peladas y troceadas y los dos dientes de ajo, cubrimos de agua y le echamos comino al gusto.
Cerramos la olla y si es rapida, la ponemos al uno y le damos 30 minutos de coccion (pa los novatos, la coccion empieza en el mismo momento en ke salga vapor por la valvula de seguridad).
Pasado los 30 minutos, abrimos la olla (pa los novatos, primero hay ke dejar ke la olla despresurize), sacamos la carne, y con la batidora, batimos lo que hay en la olla (cebolla, ajo ), haciendo una salsa mas o menos espesita.
Esperamos ke se enfrie la carne y cuando lo este, la cortamos en rodajas al gusto.
La carne se sirve fria y la salsa caliente, y ambas aguantan en la nevera sin problemas.
En vez de salsa, tambien se puede servir echandole un pokito de sal por encima al filetito de carne, en fin
ALBÓNDIGAS CASERAS by eduloko69
NGREDIENTES
- 1 kg. carne picada de ternera
- 400 gramos de picadillo de chorizo
- 3 o 4 huevos
- Pan rallado con ajo y perejil
- 100 gramos de Cebolla picada
- 800 gramos de Tomate triturado
- 100 gramos de Cacahuetes
- Medio paquete de Panecillos con ajo y perejil
- Pimienta negra
- Vino Tinto
- Laurel
- Harina
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
LAS ALBÓNDIGAS
- Coger un bowl y mezclar la carne de ternera y la de chorizo.
Echar los huevos y el pan rallado e ir mezclando todo hasta que el huevo y el pan rallado se haya quedado mezclado con la carne. Además, ir añadiendo sal y pimienta negra a medida que se va amasando.
- Una vez hecha la masa consistente, hacer pelotas con la carne (del tamaño de una pelota de golf o un poco más grande) y rebozarlas con harina.
- Freirlas en una sartén con un dedo de aceite y cuando estén medio hechas, introducir un vaso de vino tinto. Una vez las albóndigas hayan cogido el vino, retirarlas de la sartén.
LA SALSA
- Coger un mortero y picar los cacahuetes hasta que se quede una especie de crema.
- Retirar la crema en un plato.
- Dentro del mortero picar los panecillos crujientes de ajo y perejil hasta reducirlos a pequeñas migas de pan (cuanto más picado mejor).
- Mezclar las migas con los cacahuetes y un poquito de agua (que no quede aguado, es para que se mezcle mejor).
ELABORACIÓN
- Coger una sartén bastante grande (yo lo suelo hacer en un "paellón" para hacer paellas)
- Poner aceite y freir la cebolla picada.
- Echar el tomate triturado y unas hojitas de Laurel y cuando empiece a hacerse, echar la salsa de cacahuetes y migas y remover.
- Echar las albóndigas fritas y esperar unos 10 minutos (es más a ojo que otra cosa) a fuego medio-lento. (también se le puede echar queso rallado por encima en este paso para que se funda, pero como a Lucky no le gusta a los del Komando no les pongo
)- Listo para servir.
Espero que os guste y si teneis curiosidad en hacerla, cualquier duda, me la consultais
BOTILLO CON CACHELOS Y BERZA by choni_ds
Ingredientes
Para 4 personas:
1 botillo de kilo y medio (En cualquier Hiper de España supongo que lo tengan--pedidlo de León eh??)
1 kilo de cachelos (Son Patatas, aqui se llaman así)
1 repollo de berza
Preparación
Ponemos el botillo en una cazuela, cubierto de agua, a cocer durante 3/4 de hora. Se podrá rectificar de agua según vaya cociéndose.
En otra cazuela ponemos a cocer el repollo troceado y los cachelos pelados y cortados, durante 1/2 hora. El agua deberá cubrir los ingredientes.
Una vez cocido el botillo, se le quita la piel y se sirve junto a los cachelos y la berza.
Es muy sencilla, acompañadlo con un buen vino tinto y a disfrutar, chao amigos
Cocido Leonés by choni_ds
INGREDIENTES:
(Para unas 4-5 personas)
.- 450 grs. Garbanzos Extra de León
.- 4 Patatas
.- 1/2 Repollo
.- 1 Hueso de rodilla
.- 1 Hueso con tuétano
.- 150 gr. Jamón (o un codillo de jamón)
.- 1/2 Gallina
.- 500 gr. Morcillo
.- 150 gr. Tocino fresco
.- 2 Chorizos frescos (preferiblemente de Leon)
.- 2 Morcillas de León
.- 150 gr. Fideos o Sopa de Lluvia
.- Aceite, perejil, sal, 2 dientes de ajo
Se pone una olla grande o una cazuela bastante alta, con agua fría hasta que cubra los ingredientes siguientes: los garbanzos (puestos a remojo con un poco de sal el dia anterior), el morcillo, la gallina, los huesos, el jamon, chorizo, tocino, un poco de perejil y sal.
Se deja hervir a fuego medio (desespumando al principio) con la cazuela tapada unas dos horas y algo. Unos 20 minutos antes de que se termine de hacer se le echan las patatas (y alguna otra verdura si lo desea). Y se deja terminar de hacer el cocido.
Se aparta del fuego y se saca un poco de caldo para cocer el repollo. También unos 20 minutos, depende del tamaño y dureza del mismo. Este repollo se puede tomar así acompañado de los garbanzos y la carne o bien se puede "arreglar" con un sofitro de ajo frito en aceite con una cucharadita de pimentón y un poco de vinagre. Eso a gusto de cada comensal.
Para la sopa hacemos lo mismo que para el repollo. Ponemos el caldo que consideremos oportuno y echamos los fideos dejando hacerse unos diez minutos, tiempo más que suficiente para hacer el grano o el fideo (dependiendo de los gustos). La sopa también se puede comer acompañada de unos garbanzos y alguna que otra cosilla (carne, jamoncito, etc.)
La morcilla es mejor cocerla a parte, porque puede "manchar" el cocido (aunque hay a mucha gente que le gusta). Eso como usted quiera.
La forma de comerlo puede ser diversa. Habitualmente se toma primero la sopa (a la que como dijimos se le puede echar una cucharida de garbanzos, unas hebras del morcillo, etc). Luego los garbanzos con la verdura y por último se suelen tomar las carnes y la morcilla.
Hay gente que toma la sopa y luego haciendo un revoltillo con todo, garbanzos, morcillo, tocino, jamoncito, cada cual que lo coma como quiera, pero no se pierda un cocido tan rico.
Todo esto con un vino tinto muy , os recomiendo un crianza que bebi el otro dia que se llama Enate, muy bueno, y luego a echaros la siesta.
Conejo al ajillo con salsita by Lorddeaf
Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 5 dientes de ajo.
- avellanas.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 pastilla de avecrem
Elaboración:
En primer lugar se aliñan los trozos de conejo con sal, pimienta negra, pimentón
y orégano. Una vez preparado se introduce en una cazuela con aceite de oliva
caliente, y se deja que se dore. A continuación se ponen los ajos pelados en un
mortero junto al perejil y las avellanas y se muele bien. Cuando esté todo molido se
añade el vino y la pastilla de caldo. Una vez que está el conejo doradito se le añade
lo que se tenía en el mortero y se deja en la cazuela, removiendo todo bien hasta
que el conejo esté cocinado.
Sugerencias
El plato se puede acompañar con patatas. Para ello una vez que se añada el
contenido del mortero a la cazuela que contiene el conejo, se cortan dos patatas y
se ponen en la cazuela, se añade un poco de agua y se dejan cocer.
arsa, en fin
Lomo al cava by Paff
ngredientes para 6 personas:
1 kg de lomo
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ botella de cava
½ kg de champiñones
200 ml de crema de leche
sal, aceite y pimienta
Harina
Preparación : filetamos el lomo con unos trozos finos, salpimentamos y los pasamos por harina, y seguidamente los pasamos vuelta y vuelta (visto y no visto) por la sartén y lo retiramos, seguidamente cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a punto de caramelo, añadimos los champiñones laminados junto con los ajos también troceados y lo dejamos que que vaya tomando consistencia, ponemos la crema de leche y seguidamente el lomo, cuando este todo juntito le echamos el cava y a dejar reducir hasta que veamos que está todo para comerselo, :wink:
Enga que aproveche ....
Redondo de ternera asado by Lorddeaf
ngredientes:
redondo de ternera (de unos 2kg)
2 cebollas
1 tomate maduro
2 puerros
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
3 dientes de ajo
3/4 de vino tinto
caldo de carne (el ke venden en bote ese de gallina blanca)
aceite
sal y pimienta negra
tomillo
Elaboración:
Doramos el redondo de ternera salpimentado en una sartén y lo colocamos en una bandeja del horno con el aceite de dorarlo en el fondo.
Alrededor del redondo de ternera colocamos todas las verduras picadas y el tomillo, menos los ajos que los colocamos enteros pero con un golpe seco que le habremos dado con el canto del cuchillo. Sazonamos las verduras.
Bañamos todas las verduras y la carne con el vino tinto y el caldo, e introducimos la bandeja en el horno a unos 150º un par de horas, mojando la carne con el caldo de la cocción del horno cada 15 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo, sacamos la carne y la reservamos. Las verduras las trituramos con un pasapurés o una batidora y la colamos. Si le hiciera falta le podemos agregar un poco más de caldo.
Vertemos la salsa en una cacerola y mantenemos caliente.
Cortamos la carne en rodajas lo más finas posibles y las introducimos en la salsa.
Mantenemos el conjunto del redondo y la salsa un rato al fuego si hiciera falta para que la carne esté tierna.
Cordon Bleu by Lorddeaf
Ingredientes
- Filetes de ternera ( uno por comensal)
- Jamon York (una loncha por comensal
- Queso de sandwich (sirve cualquiera, el ke mas os guste, una loncha por comensal)
- Medio limon
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Palillos
Preparacion
Piyamos los filetes y los aplanamos con un rodillo , lo salpimentamos y le echamos limon al gusto, dejamos ke la carne piye bien el limon, podemos aprovechar pa fumar un cigarrillo, mirar el foro........., en fin.
Una vez ke los filetes hayan piyao bien el limon, ponemos encima del filete una loncha de jamon york y otra de queso, hacemos un rollo con esta mezcla y le vamos sellando los bordes con los palillos de mondar, selladlo bien porke si no, luego a la hora de freirlo se nos saldra el queso fundido por donde no este bien sellado.
Una vez listo todo lo anterior, batimos el huevo, pasamos primero el cordon bleu por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado y lo ponemos en un plato, ahora lo ke yo hago es meterlo en la nevera un ratito largo para que la harina, el huevo y el pan rallado piye bien en el filete y no se deshaga cuando lo ponga a freir.
En una sarten, ponemos abundante aceite (como pa freir unas papas fritas) y cuando este caliente, echamos los filetes rellenos y le vamos dando vueltas hasta ke se vea bien doradito.
Para acompañar, pos a preferencia de cada cual, papas fritas, ensalada, ensaladilla............., vamos , lo ke mas os apetezca, en fin
Solomillo en salsa de almendras by Lorddeaf
Ingredientes:
- 1 solomillo de ternera troceado
- almendras crudas con piel.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Sal.
- Agua.
Elaboración:
El solomillo se corta en trocitos, se sala y se fríe en aceite . Mientras se fríe el
solomillo, se lavan las almendras con piel incluida y se pelan y trocean los ajos. En el aceite de
freír el solomillo, se fríen un poco los ajos. Una vez fritos, se ponen en el vaso de la batidora, junto
con el aceite de freírlos y las almendras. Se le añade un poco de agua, se bate bien todo hasta
que quede una salsa.
En una perola se colocan el solomillo troceado y ya frito junto con la salsa y el vaso de vino
blanco y se pone a hervir hasta que se evapora el vino. Una vez evaporado el vino, si la salsa
queda muy líquida se pone en una sartén un poco de harina a tostar y se añade a la salsa
para que espese. Se sirve en una fuente y se puede acompañar con menestra y patatas fritas
troceadas en cuadritos.
Esta receta se puede elaborar con otro tipo de carne; por ejemplo, con pollo troceado o con
solomillo de cerdo.
LOMO DE CERDO A LA ALMENDRA by jomaloni
Lo principal de este plato es que este plato se hace solo. Rápido y casi sin esfuerzo. Cualquier gañan de los habituales por estos pagos podría hacerlo.
Se compra un lomo de cerdo ( el tamaño, ya a elegir según las personas que vayan a comer) Lo principal es que no hay que cortarlo. Se deja el lomo de una pieza.
Por otra parte se sofríen tres tomates maduros en la sarten.
Primero se echa el tomate y luego se pone encima el lomo en una fuente de horno de esas de vidrio resistente. Se unta el lomo por todas partes con aceite. Se le echa sal, pimentón y almendra picada ( o bien se compra ya picada o se compran las almendras peladas (sin freir) y se pican con la picadora.
Se mete al horno unos 20 minutos.( puede ser algo más o algo menos dependiendo del horno y de lo hecha que le guste a cada uno la carne). Al sacarlo ya es cuando se cortan las rodajas.
En ese tiempo el tomate sigue haciéndose y la almendrita picada por algún extraño motivo se va mezclando con el tomate y al final sale todo tiernísimo, que se come solo.
Lo más difícil y costoso puede ser freir los tomates y picar la almendra en la picadora, así que imaginaos la dificultad que tiene el plato.
Costillas con patatas en salsa chimichurri
Para el Chimichurri:
4 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla cayena
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
sal
Resto de ingredientes:
Costillas de cerdo
aceite de oliva
1/2 cebolla
1 zanahoria
100 ml vino blanco
1 kilo de patatas
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de soja
Sal al gusto
Agua
Preparacion Chimichurri
Pon en una sartén un chorro de aceite y añade el comino, el orégano, el tomillo y la guindilla cayena, previamente triturado. Deja que temple para que suelten los aromas, incorpora el perejil picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre. Mezcla bien y retira a un bol. Vierte el aceite, sazona y reserva.
En una fuente honda, metemos la costilla, y la untamos con el chimichurri, dejamos macerar unas horas,
En una cazuela, echamos el aceite y la cebolla picada, cuando esté pochada añadimos la costilla cortada en tiras, dejamos dorar a fuego medio, cuando esté dorada añadimos el vino blanco, dejamos al fuego unos minutos hasta que se evapore el alcohol, añadimos las patatas y la zanahoria cortadas, la cúrcuma, la soja, y el sal, cubrimos de agua, y dejamos cocinar unos 50 minutos a fuego bajo.
Última edición por Lorddeaf el 13 Jul 2017, 22:19, editado 19 veces en total.
POLLOS:
INDICE:
Pollo a lo Dominicano by Lorddeaf
pollo a la cruzcampo by Rafa Lucio
Pollo a lo larry-micheaux by larry-micheaux
Contramuslo de pollo o pavo a la plancha by Lorddeaf
RECETA DE PAVO AL WHISKY by Riddick
Pollo Enculado la cerveza by Lorddeaf:
ARROZ CON POLLO Y VERDURAS by Numerangas
Pollo al horno con lima y tomillo
RECETARIO
Pollo a lo Dominicano by Lorddeaf
Ingredientes:
-Un pollo troceado en trozitos pekeños (si os gusta en especial una parte del pollo, pos tambien vale, pero trocearlos en trocitos pekeños, en fin).
-Dos limones.
- Apio
- 3 guindillas ( si alguien no aguanta el pikante, pos pasa de guindillas)
- Sal
- Harina
- Oregano.
Prepareision:
Se limpian los trozos de pollos ( al ke le diga al pollero ke le kite la piel , lo mato bien muerto), y se echan en una olla, se rajan los dos limones por la mitad, y pa la misma olla, se pica el apio (la cantidad es mas o menos como de una taza de cafe mediana) y se echa a la misma olla, las guindillas las picamos y la echamos a la susodicha olla, le echamos agua y se deja hervir un buen rato, mas o menos hasta ke veais ke los limones estan consumidos.
en un bol, echamos harina, sal y oregano al gusto de cada cual y lo mezclamos bien mezclado, sacamos el pollo cocido y lo pasamos por esta mezcla, trocito a trocito, hasta ke todos los pedazos de pollos esten enharinados con esta mezcla, si teneis tiempo, pues lo dejais un ratillo en el frigorifico, pa ke la mezcla agarre bien, si no teneis tiempo pos nada, en una sarten (si hay freidora, mejor ke mejor) echais abundante aceite y vais metiendo los pedazos de pollo, lo dejais ke se frian hasta ke esten bien doraditos, lo podeis acompañar o de una ensalada o de unas papas
pollo a la cruzcampo by Rafa Lucio
ingredientes:
1 pollo mediano
2 cucharas de vinagre
1 limón, el zumo
1 pizca de sal
2 cervezas cruzcampo
Preparación:
- limpiar el pollo con vinagre y agua, secarlo y cortarlo en porciones medianas. ponerle sal y el zumo de limón.
- poner el pollo en una cacerola y echarle toda la cerveza hasta cubrir todo el pollo por completo.
- ponerlo a fuego lento, de forma que hierva suavemente. Mantener este hervor hasta que se evapore casi toda la cerveza.
-hay que remover bien los pedazos de pollo de forma tal que se doren de manera regular, despues poner el pollo en una fuente previamente calentada, y echarle la salsa por encima
pd: el alcohol de la cerveza se evapora, asi que no estoy fomentando el alcoholismo entre los jovenzuelos :wink:
Pollo a lo larry-micheaux by larry-micheaux
Ingredientes:
- 1/2 pollo (Que se ha utilizado previamente para la elaboración del caldo)
- 20 cl. de caldo (que hemos guardado)
- 1 cebolla
- 3 o 4 cucharadas de harina
- aceite
- leche (al gusto)
- sal
- nuez moscada (opcional, yo casi nunca se la pongo)
- 1 huevo
- pan rallado
Cuando se hace caldo hay gente que se come el pollo mezclandolo con el caldo o con la "pringá" ( como diría Lord), pero yo lo reservo y hago unas croquetas que hacen las delicias de mis hijos, los pasos a seguir son los siguientes:
Coger el pollo y desmenuzar toda la carne ( yo lo trozeo con unas tijeras de cocina), cortar la cebolla a taquitos y ponerlas en una sartén grande, añadir el aceite y rehogar hasta que quede la cebolla pochada, después se añade la carne y se refrie junto con la cebolla unos minutos, cuando ya esta mezclado se añade la harina y se sigue removiendo (con una cuchara de madera por ej.), cuando la harina ha quedado mezclada y tostadita con la carne se añade el vaso de caldo que teníamos reservado y volvemos a remover,( la sal se puede añadir en cualquier momento y al gusto), ahora ya se empieza a formar una masa compacta que seguimos removiendo y vamos hechando la leche hasta que todo quede como una masa que se despega de la sartén, después la apartamos en un plato o fuente honda y dejamos enfriar, una vez fria mjor dejarla en la nevera hasta el día siguiente.
El día siguiente la sacamos de la nevera y en un plato batimos el huevo y enotro ponemos pan rallado, cogemos un tenedor y vamos cogiendo cachos de masa le damos la forma de la croqueta la pasamos por el huevo y después por el pan rallado y de aquí a la sartén o al congelador si no os las vais a comer todas. ( a mi me salen unas 30 croquetas cada vez de tamaño medio/grande).
Contramuslo de pollo o pavo a la plancha by Lorddeaf
NGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
- 2 contramuslos de pollo
- vino blanco
- Aceite
- Sal
- Ajo en polvo
- Oregano
- Pimienta
- Tomillo
- Salsa Lea Perrin
- Una cebolla mediana
- El Zumo de medio limon
- Salsa de Soja
PREPARACION
Esta receta se puede hace trankilamente con pavo o pollo, al gusto de cada cual, si son mas de dos personas, pues entonces serian mas contramuslos de pollo, uno por cabeza.
En primer lugar, le quitamos la piel al pollo o pavo y lo deshuesamos, para los no iniciados en cocina, pues pueden hacer dos cosas,
1- Intentarlo con esta guia:
http://209.85.229.132/search?q=cache:e5 ... clnk&gl=es
2- Pedirle al de la polleria ke nos quite la piel y nos lo deshuese, lo hara en un perikete, en fin :wink:
Una vez sin piel y deshuesado, lo salpimentamos con la sal, la pimienta, el ajo, el oregano y el tomillo y los ponemos en una fuente o en un plato, o en un tupper de esos redondos y grandecito, le echamos el vino blanco y un poco de salsa Lea Perrin (un chorrito no mas, porke si le echamos mucho , pues saldra de sabor fuerte, ya que esta salsa inglesa tie poderio, en fin), y lo dejamos en el frigo como minimo 30 minutos ( cuanto mas tiempo mejor, yo suelo dejarlo de un dia para otro, para ke se vaya marinando bien, pero vamos, ke si es pa la cena, con 30 minutos va bien marinado, en fin).
En una sarten, echamos un chorrito de aceite y esperamos ke se caliente, luego le ponemos los contramuslos y le vamos dando vuelta y vuelta hasta ke se dore bien doradito por ambos lados, mientras ke se va haciendo el pollo o el pavo, cortamos la cebolla en juliana, muy finita y ponemos otra sarten a calentar con un poco de aceite, salteamos la cebolla hasta pocharla un poco, le añadimos el zumo de medio limon y la salsa de soja, y dejamos un pokillo ke se haga.
Una vez ke los contramuslos esten bien dorados, se sirve en caliente en un plato y se le echa la salsa ke hemos hecho por encima de ellos.
Se puede acompañar de arroz hervido , de una ensalada, de patatas fritas........, esto ya al gusto de cada cual, en fin
RECETA DE PAVO AL WHISKY by Riddick
Ingredientes:
Un pavo de tres kilos
Una botella de whisky
Unas tiras de panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Preparación:
Paso 1: Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.
Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
Paso 3: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.
Paso 4: Meter el pavo al horno.
Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.
Paso 6: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.
Paso 7: Servirse odro vdaso, odros pasos.
Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo
Baso 9: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!"
Passso 10: Ir la beladera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, y al bavo.
Passso 11: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos
Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o sssimilarrr.
Faso 13: Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa.
Paaasso 14: Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el sssssuelo.
Bassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.
Paso 16: Despertarse a la mañana, tomarse 2 cafes, levantar el pavo y la botella, limpiar todo y apagar el horno.
Pollo Enculado la cerveza by Lorddeaf:
INGREDIENTES
1 Pollo entero
1 lata de cerveza
4 o 5 ajos
Una cucharada de mantequilla
sal
El zumo de un limón.
Una cucharadita de pimienta en grano
Sal
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de romero
Una cucharadita de perejil seco (se puede poner fresco)
Una cucharadita de tomillo
Una cucharadita de pimentón dulce.
Un chorrito de aceite de oliva
Forma de proceder
Limpiamos el pollo, lo vaciamos si le queda algo dentro.
Quemamos las plumas, bien con el fuego, pero mucho mejor con un soplete de cocina.
En el mortero, podemos todos los ingredientes, empezando por los ajos, la sal, las hierbas
y por ultimo la mantequilla y el aceite.
Tenemos que conseguir un majado espeso.
Vaciamos la mitad del bote de cerveza. Lo forramos con papel de horno.
Untamos el pollo con con el majado. Y lo sentamos sobre el bote de cerveza, introduciendo el mismo por la parte posterior del polo, vulgarmente conocido como "culo".
Una vez sentado, metemos las alas hacia dentro, para que queden bien pegadas al pollo.
Ponemos el pollo en una bandeja de horno.Precalentamos el mismo a180º, Metemos el pollo en el horno durante unos 90 minutos.
Sino disponemos de un termómetro, podemos pinchar con un cuchillo en la misma zona y los jugos tienen que ser claros, sin sangre.
Retirar el horno, colar los jugos depositados sobre la bandeja y reducir al fuego fuerte en un cazo, si queremos que tome espesar añadir un poco de maicena.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Se puede acompañar el pollo con unas patatas con piel y asadas al horno.
ARROZ CON POLLO Y VERDURAS by Numerangas
INGREDIENTES:
300 g de arroz bomba SeleQtia
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
150 gramos de judias planas
1/2 calabacín
200 g de alitas de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/4 paquete de azafrán
1/2 litro de caldo de pollo
1/4 litro de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria
2 tomates enteros pelados (sirven de lata)
PREPARACIÓN:
Pelamos los dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Picamos las cebollas, el calabacín, las zanahorías y los pimientos (verde y rojo) muy muy finos para que se deshagan en la cocción. Esimportante que no se note su textura pero sí el sabor que le da al arroz.
Escaldamos los tomates, quitamos la piel y los troceamos en pequeños trozos. Añadimos el aceite a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas, el calabacín, los pimientos y las zanahorías, este proceso lleva unos 10 minutos a fuego fuerte, siempre removiendo cuidadosamente.
Echamos el tomate muy troceado, esto tenemos que hacerlo cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los anteriores ingrediendes. Añadimos las judias verdes y removemos.
Cortamos las alitas en 2 trozos y salpimentamos, con sal, pimienta y los dientes de ajo muy picados (lo mejor es tener el pollo unas 2 horas macerando antes de prepararlo para que se junten los sabores, incluso le podemos echar un poco de salsa de soja, que le va muy bien.
Agregamos las alitas a la cazuela y las pasamos (unos 10 minutos a temperatura media) con la verdura.
Ya veis que esto se trata de trocear verduras y pollo e irlas agregando a la cazuela poco a poco.Introducimos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 5 minutos más a fuego medio. Para el tema del arroz bomba las medidas exactas son 2 parte y media de caldo por cada 1 de arroz. Aún así si observamos que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más agua hasta que quede en su punto.
Mezclamos en parte del caldo el azafrán y una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo en la cazuela. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (este proceso dura unos 15 minutos para arrozcaldoso y 18 para un arroz seco). Podemos añadir una o dos hojas de laurel al caldo.
Rectificamos líquido con agua y vamos probando el arroz. Cada arroz es un mundo y el arroz bomba es especial, esta variedad se diferencia del resto por ser un grano que no se rompe en la cocción sino que se abomba, llegando a aumentar su tamaño hasta 3 veces, con un efecto acordeón que le permite quedar suelto y entero. Además tiene la propiedad de ser el arroz que mejor absorbe los sabores y aromas de los ingredientes del caldo.
Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
Bon appétit!
Pollo al horno con lima y tomillo
INGREDIENTES:
2 Contramuslos de pollo
1 Lima
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Tomillo
PREPARACION:
Lo primero que vamos a hacer es quitar la piel de los contramuslos. Cuando tengamos quitada la piel, cogemos una bandeja para el horno y en la base echamos un poco de aceite de oliva. Después cortamos la lima en 4 trozos y la ponemos en la base de la bandeja. Encima de las limas ponemos los contramuslos, untamos con la lima restante los dos contramuslos. Luego salpimentamos a nuestro gusto y echamos tomillo a nuestro gusto. Por ultimo yo le he puesto por encima mantequilla pero esto es opcional.
Ahora calentamos el horno 190 grados en modo ventilador durante 10 minutos. Cuando precalentemos el horno, metemos la bandeja con los contramuslos y la dejamos a 190 grados entre 45 o 50 minutos en modo ventilador.
INDICE:
Pollo a lo Dominicano by Lorddeaf
pollo a la cruzcampo by Rafa Lucio
Pollo a lo larry-micheaux by larry-micheaux
Contramuslo de pollo o pavo a la plancha by Lorddeaf
RECETA DE PAVO AL WHISKY by Riddick
Pollo Enculado la cerveza by Lorddeaf:
ARROZ CON POLLO Y VERDURAS by Numerangas
Pollo al horno con lima y tomillo
RECETARIO
Pollo a lo Dominicano by Lorddeaf
Ingredientes:
-Un pollo troceado en trozitos pekeños (si os gusta en especial una parte del pollo, pos tambien vale, pero trocearlos en trocitos pekeños, en fin).
-Dos limones.
- Apio
- 3 guindillas ( si alguien no aguanta el pikante, pos pasa de guindillas)
- Sal
- Harina
- Oregano.
Prepareision:
Se limpian los trozos de pollos ( al ke le diga al pollero ke le kite la piel , lo mato bien muerto), y se echan en una olla, se rajan los dos limones por la mitad, y pa la misma olla, se pica el apio (la cantidad es mas o menos como de una taza de cafe mediana) y se echa a la misma olla, las guindillas las picamos y la echamos a la susodicha olla, le echamos agua y se deja hervir un buen rato, mas o menos hasta ke veais ke los limones estan consumidos.
en un bol, echamos harina, sal y oregano al gusto de cada cual y lo mezclamos bien mezclado, sacamos el pollo cocido y lo pasamos por esta mezcla, trocito a trocito, hasta ke todos los pedazos de pollos esten enharinados con esta mezcla, si teneis tiempo, pues lo dejais un ratillo en el frigorifico, pa ke la mezcla agarre bien, si no teneis tiempo pos nada, en una sarten (si hay freidora, mejor ke mejor) echais abundante aceite y vais metiendo los pedazos de pollo, lo dejais ke se frian hasta ke esten bien doraditos, lo podeis acompañar o de una ensalada o de unas papas
pollo a la cruzcampo by Rafa Lucio
ingredientes:
1 pollo mediano
2 cucharas de vinagre
1 limón, el zumo
1 pizca de sal
2 cervezas cruzcampo
Preparación:
- limpiar el pollo con vinagre y agua, secarlo y cortarlo en porciones medianas. ponerle sal y el zumo de limón.
- poner el pollo en una cacerola y echarle toda la cerveza hasta cubrir todo el pollo por completo.
- ponerlo a fuego lento, de forma que hierva suavemente. Mantener este hervor hasta que se evapore casi toda la cerveza.
-hay que remover bien los pedazos de pollo de forma tal que se doren de manera regular, despues poner el pollo en una fuente previamente calentada, y echarle la salsa por encima
pd: el alcohol de la cerveza se evapora, asi que no estoy fomentando el alcoholismo entre los jovenzuelos
:wink:Pollo a lo larry-micheaux by larry-micheaux
Ingredientes:
- 1/2 pollo (Que se ha utilizado previamente para la elaboración del caldo)
- 20 cl. de caldo (que hemos guardado)
- 1 cebolla
- 3 o 4 cucharadas de harina
- aceite
- leche (al gusto)
- sal
- nuez moscada (opcional, yo casi nunca se la pongo)
- 1 huevo
- pan rallado
Cuando se hace caldo hay gente que se come el pollo mezclandolo con el caldo o con la "pringá" ( como diría Lord), pero yo lo reservo y hago unas croquetas que hacen las delicias de mis hijos, los pasos a seguir son los siguientes:
Coger el pollo y desmenuzar toda la carne ( yo lo trozeo con unas tijeras de cocina), cortar la cebolla a taquitos y ponerlas en una sartén grande, añadir el aceite y rehogar hasta que quede la cebolla pochada, después se añade la carne y se refrie junto con la cebolla unos minutos, cuando ya esta mezclado se añade la harina y se sigue removiendo (con una cuchara de madera por ej.), cuando la harina ha quedado mezclada y tostadita con la carne se añade el vaso de caldo que teníamos reservado y volvemos a remover,( la sal se puede añadir en cualquier momento y al gusto), ahora ya se empieza a formar una masa compacta que seguimos removiendo y vamos hechando la leche hasta que todo quede como una masa que se despega de la sartén, después la apartamos en un plato o fuente honda y dejamos enfriar, una vez fria mjor dejarla en la nevera hasta el día siguiente.
El día siguiente la sacamos de la nevera y en un plato batimos el huevo y enotro ponemos pan rallado, cogemos un tenedor y vamos cogiendo cachos de masa le damos la forma de la croqueta la pasamos por el huevo y después por el pan rallado y de aquí a la sartén o al congelador si no os las vais a comer todas. ( a mi me salen unas 30 croquetas cada vez de tamaño medio/grande).
Contramuslo de pollo o pavo a la plancha by Lorddeaf
NGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
- 2 contramuslos de pollo
- vino blanco
- Aceite
- Sal
- Ajo en polvo
- Oregano
- Pimienta
- Tomillo
- Salsa Lea Perrin
- Una cebolla mediana
- El Zumo de medio limon
- Salsa de Soja
PREPARACION
Esta receta se puede hace trankilamente con pavo o pollo, al gusto de cada cual, si son mas de dos personas, pues entonces serian mas contramuslos de pollo, uno por cabeza.
En primer lugar, le quitamos la piel al pollo o pavo y lo deshuesamos, para los no iniciados en cocina, pues pueden hacer dos cosas,
1- Intentarlo con esta guia:
http://209.85.229.132/search?q=cache:e5 ... clnk&gl=es
2- Pedirle al de la polleria ke nos quite la piel y nos lo deshuese, lo hara en un perikete, en fin :wink:
Una vez sin piel y deshuesado, lo salpimentamos con la sal, la pimienta, el ajo, el oregano y el tomillo y los ponemos en una fuente o en un plato, o en un tupper de esos redondos y grandecito, le echamos el vino blanco y un poco de salsa Lea Perrin (un chorrito no mas, porke si le echamos mucho , pues saldra de sabor fuerte, ya que esta salsa inglesa tie poderio, en fin), y lo dejamos en el frigo como minimo 30 minutos ( cuanto mas tiempo mejor, yo suelo dejarlo de un dia para otro, para ke se vaya marinando bien, pero vamos, ke si es pa la cena, con 30 minutos va bien marinado, en fin).
En una sarten, echamos un chorrito de aceite y esperamos ke se caliente, luego le ponemos los contramuslos y le vamos dando vuelta y vuelta hasta ke se dore bien doradito por ambos lados, mientras ke se va haciendo el pollo o el pavo, cortamos la cebolla en juliana, muy finita y ponemos otra sarten a calentar con un poco de aceite, salteamos la cebolla hasta pocharla un poco, le añadimos el zumo de medio limon y la salsa de soja, y dejamos un pokillo ke se haga.
Una vez ke los contramuslos esten bien dorados, se sirve en caliente en un plato y se le echa la salsa ke hemos hecho por encima de ellos.
Se puede acompañar de arroz hervido , de una ensalada, de patatas fritas........, esto ya al gusto de cada cual, en fin
RECETA DE PAVO AL WHISKY by Riddick
Ingredientes:
Un pavo de tres kilos
Una botella de whisky
Unas tiras de panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Preparación:
Paso 1: Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.
Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
Paso 3: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.
Paso 4: Meter el pavo al horno.
Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.
Paso 6: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.
Paso 7: Servirse odro vdaso, odros pasos.
Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo
Baso 9: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!"
Passso 10: Ir la beladera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, y al bavo.
Passso 11: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos
Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o sssimilarrr.
Faso 13: Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa.
Paaasso 14: Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el sssssuelo.
Bassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.
Paso 16: Despertarse a la mañana, tomarse 2 cafes, levantar el pavo y la botella, limpiar todo y apagar el horno.
Pollo Enculado la cerveza by Lorddeaf:
INGREDIENTES
1 Pollo entero
1 lata de cerveza
4 o 5 ajos
Una cucharada de mantequilla
sal
El zumo de un limón.
Una cucharadita de pimienta en grano
Sal
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de romero
Una cucharadita de perejil seco (se puede poner fresco)
Una cucharadita de tomillo
Una cucharadita de pimentón dulce.
Un chorrito de aceite de oliva
Forma de proceder
Limpiamos el pollo, lo vaciamos si le queda algo dentro.
Quemamos las plumas, bien con el fuego, pero mucho mejor con un soplete de cocina.
En el mortero, podemos todos los ingredientes, empezando por los ajos, la sal, las hierbas
y por ultimo la mantequilla y el aceite.
Tenemos que conseguir un majado espeso.
Vaciamos la mitad del bote de cerveza. Lo forramos con papel de horno.
Untamos el pollo con con el majado. Y lo sentamos sobre el bote de cerveza, introduciendo el mismo por la parte posterior del polo, vulgarmente conocido como "culo".
Una vez sentado, metemos las alas hacia dentro, para que queden bien pegadas al pollo.
Ponemos el pollo en una bandeja de horno.Precalentamos el mismo a180º, Metemos el pollo en el horno durante unos 90 minutos.
Sino disponemos de un termómetro, podemos pinchar con un cuchillo en la misma zona y los jugos tienen que ser claros, sin sangre.
Retirar el horno, colar los jugos depositados sobre la bandeja y reducir al fuego fuerte en un cazo, si queremos que tome espesar añadir un poco de maicena.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Se puede acompañar el pollo con unas patatas con piel y asadas al horno.
ARROZ CON POLLO Y VERDURAS by Numerangas
INGREDIENTES:
300 g de arroz bomba SeleQtia
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
150 gramos de judias planas
1/2 calabacín
200 g de alitas de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/4 paquete de azafrán
1/2 litro de caldo de pollo
1/4 litro de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria
2 tomates enteros pelados (sirven de lata)
PREPARACIÓN:
Pelamos los dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Picamos las cebollas, el calabacín, las zanahorías y los pimientos (verde y rojo) muy muy finos para que se deshagan en la cocción. Esimportante que no se note su textura pero sí el sabor que le da al arroz.
Escaldamos los tomates, quitamos la piel y los troceamos en pequeños trozos. Añadimos el aceite a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas, el calabacín, los pimientos y las zanahorías, este proceso lleva unos 10 minutos a fuego fuerte, siempre removiendo cuidadosamente.
Echamos el tomate muy troceado, esto tenemos que hacerlo cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los anteriores ingrediendes. Añadimos las judias verdes y removemos.
Cortamos las alitas en 2 trozos y salpimentamos, con sal, pimienta y los dientes de ajo muy picados (lo mejor es tener el pollo unas 2 horas macerando antes de prepararlo para que se junten los sabores, incluso le podemos echar un poco de salsa de soja, que le va muy bien.
Agregamos las alitas a la cazuela y las pasamos (unos 10 minutos a temperatura media) con la verdura.
Ya veis que esto se trata de trocear verduras y pollo e irlas agregando a la cazuela poco a poco.Introducimos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 5 minutos más a fuego medio. Para el tema del arroz bomba las medidas exactas son 2 parte y media de caldo por cada 1 de arroz. Aún así si observamos que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más agua hasta que quede en su punto.
Mezclamos en parte del caldo el azafrán y una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo en la cazuela. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (este proceso dura unos 15 minutos para arrozcaldoso y 18 para un arroz seco). Podemos añadir una o dos hojas de laurel al caldo.
Rectificamos líquido con agua y vamos probando el arroz. Cada arroz es un mundo y el arroz bomba es especial, esta variedad se diferencia del resto por ser un grano que no se rompe en la cocción sino que se abomba, llegando a aumentar su tamaño hasta 3 veces, con un efecto acordeón que le permite quedar suelto y entero. Además tiene la propiedad de ser el arroz que mejor absorbe los sabores y aromas de los ingredientes del caldo.
Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
Bon appétit!
Pollo al horno con lima y tomillo
INGREDIENTES:
2 Contramuslos de pollo
1 Lima
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Tomillo
PREPARACION:
Lo primero que vamos a hacer es quitar la piel de los contramuslos. Cuando tengamos quitada la piel, cogemos una bandeja para el horno y en la base echamos un poco de aceite de oliva. Después cortamos la lima en 4 trozos y la ponemos en la base de la bandeja. Encima de las limas ponemos los contramuslos, untamos con la lima restante los dos contramuslos. Luego salpimentamos a nuestro gusto y echamos tomillo a nuestro gusto. Por ultimo yo le he puesto por encima mantequilla pero esto es opcional.
Ahora calentamos el horno 190 grados en modo ventilador durante 10 minutos. Cuando precalentemos el horno, metemos la bandeja con los contramuslos y la dejamos a 190 grados entre 45 o 50 minutos en modo ventilador.
Última edición por Lorddeaf el 30 Jun 2017, 22:59, editado 11 veces en total.
PESCADOS, MARISCOS Y ARROCES:
INDICE
MERLUZA A LA PAPILLOTTE by stormberen
PAELLA DE MARISCO by SUPER EPI 15 (Rafa Lucio)
Voy a poner una receta de buena opcion a la tipica Paella dominguera by Jraga
Urta a la Roteña a la manera del Lord by Lorddeaf
Arroz con costra by Rafa Lucio
Arroz con bogavantev by Rafa Lucio
Arroz al horno by Rafa Lucio
Arroz con tomate by Lorddeaf
CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y ALMEJAS by Reginald
SARDINAS A LA BRASA,O A LA PARRILLA by Numerangas
Almejas a la marinera by Lorddeaf
ATÚN EN SALSA AMERICANA by Lorddeaf
MERLUZA A LA PAPILLOTTE by stormberen
Bailas en tartera by Lorddeaf
Chocos con patatas by Lorddeaf
Chopitos (jkshops) Fritos by Lorddeaf
Marmitako by kopenerregea
Txipirones en su tinta by kopenerregea
fideos a la cazuela tipo "mar y montaña" by choccowhite
Calamares en pan frito
RECETARIO
MERLUZA A LA PAPILLOTTE by stormberen
Para 1 persona (o sea para los abandonaos en casa)
-2 lomos de merluza (tambien pueden ser rodanchas)
-1 cebolla
-sal
-pimienta
-papel de plata
-guarnición al gusto: champiñones, pimientos rojos y/o verdes, jamón del pais, etc, aunque recomiendo los duos bacon-champiñones o pimiento-tomate
-alguna hierba aromática (romero, farigola, hierbabuena, tomillo, etc) aunque la menta no es muy recomendable
-Se enciende el horno a 220º (el fuego inferior)
-Se cojen un par de lomos de merluza por persona (si son pequeños 3 y si es muy grande 1), a ser posible frescos. Si son congelados dejar descongelar primero.
-Se salpimienta la merluza y se pone sobre un trozo grande de papel de plata (cada lomo/rodaja en un trozo de papelde plata distinto)
-Se añade un poco de cebolla y el resto de guarnición elejida al papel de plata
-Se cierra el papel de plata procurando que quede lo más hermetico posible
-Una vez han pasado 5 minutos de encendido el horno, poneis los paquetitos de papel de plata con la merluza y guarnición en su interior en la zona media del horno y se dejan alrededor de 12-15 minutos
-Apagar el horno, retirar los paquetes de papel de plata y poner el contenido en un plato
Este mismo plato sirve tambien para hacerse con Salmón, Atún, Bacalao o cualquier otro pescado similar, es sencillo y rápido de preparar y quedais como grandes cocineros si lo quitais del papel de plata y los sevis directamente en el plato.
PAELLA DE MARISCO by SUPER EPI 15 (Rafa Lucio)
INGREDIENTES para 4 mendas
- 4 tazas de arroz normal( que no sea de valencia :wink: )
- 1 litro de caldo de pescado ( en tetrabrick mismo), sino, pues comprar pescado de sopa y ponerlo a hervir durante un hora
- 100gr. almejas
- 8 mejillones
- 200gr. gamba arrocera
- 4 cigalas
- 2 tomates rallados
- 1 ñora
- 2 dientes de ajos
- aceite, pimenton, azafran, sal
PREPARACION:
- poner en una paellera un poco de aceite y freir la ñora y los ajos, cuando estos este dorados, retirarlos junto a la ñora y tirarlos. en el aceite sofreir el tomate rallado, despues echar el arroz y freirlo un poquitin, hechar un poco de pimenton dulce y azafran ( o colorante alimentario), remover para que no se queme. luego hechar por cada taza que hemos hechado de arroz, dos de caldo. añadir los mariscos cuando el caldo este hirviendo, dejar consumir el caldo. apagar el fuego y tapar con un paño humedo, dejar reposar entre 5-10 minutos
Voy a poner una receta de buena opcion a la tipica Paella dominguera by Jraga
Primero de todo esta el tema del caldo yo recomiendo hacerlo uno mismo no es muy complicado y se nota muchisimo la diferencia sino siempre se puede comprar uno de estos caldos de pescado que se venden en todos los supermercados.
Sino sois muy vagos para el caldo necesitareis:
1 Kg de Morralla
300-400 G de Clochinas ( Tambien se puede añadir trozos de mero y demas pescados que den buen gusto eso ya es a gusto de cada uno )
Supongo que sabreis continuar ya que hacer un caldo no tiene mucho misterio...
Vamos con los ingredientes para 6 Personas
500-600 Gramos de Fideo del gordo
2 Ajos
Pimenton Dulce
Azafran
1 y 1/2 Cebollas si son grandes o 2 si son normales.
1/4 Kg de calamares
1 Sepia
300 Gr de Mejillones sin concha.
300 Gr de langostinos o gambas pequeñas
12 Cigalas o Gambones o bien 6 de cada para tener mas variedad.
1/2 Kg de tomate triturado.
Aceite de Oliva.
Preparacion:
Colocamos un chorrito de aceite de oliva en la paella mientra trituramos las cebollas y los ajos y las ponemos a sofreir cuando cojan un poquito de color añadimos la sepia y el calamar cortado en rodajas junto con el tomate triturado, lo removemos habitualmente para evitar que se nos pegue o se nos queme, cuando veamos que ya han cogido un poco de color añadimos los fideos y el pimenton y los freimos durante un par de minutos sin dejar que se peguen, entonces añadimos el caldo, lo normal es añadir el doble de caldo que de fideos o arroz en este caso 1 poco mas de un litro ( recordar colar el caldo mangarranes ) una vez puesto el caldo ponemos el fuego mas alto para que empiece a hervir, añadimos los langostinos los mejillones y las cigalas, probamos el caldo y añadimos sal a nuestro gusto y un poco de azafran y ya lo unico que tenemos que hacer es moverlo sobre todo por el centro para que no se nos queme, cuando veamos que el caldo casi se ha evaporado apagamos el fuego y colocamos encima papel o unos cartones para que termine de hacerse con su propio calor y a la mesa.
Como ultima recomendacion decir que con All y Oli y una sangria esto entra de forma tremenda
Urta a la Roteña a la manera del Lord by Lorddeaf
ecir antes que la urta a la roteña tiene casi siempre los mismos ingredientes, pero cada cual le da su toke ya sea haciendola al horno o guisada, echandole tal o cual especia , macerando tal o cual cosa..........., yo la prefiero al horno y tal cual, porke lo bueno de este plato es el sabor del propio pez, la Urta roteña, ke se pesca en el litoral de Rota, pez muy preciado por los grandes cocineros ya que debido a su dieta alimenticia (gambas, cangrejos, moluscos....) el sabor de su carne es como el marisco.
Hace poco , cierto individuo llamado Gazpachini, me vino diciendo ke la raspa de la Urta era venenosa y su contacto podia matarte, no se de donde saco esa informacion el señor gazpachini, y me da igual lo ke piense, eso si, a la ke vaya a mi pueblo, se lo contare al que me dio esta receta hace años, un viejo pescador ya jubilado ke de vez en cuando sale con su barca a echar el cebo , como el dice, se va a deskohonar vivo, en fin.
amos paya, señores, ke este plato es un lujo:
Ingredientes
Urta
Patatas
Tomates
Pimientos
Cebolla
Ajo
Vino blanco
Brandy
Aceite de oliva
Sal
Prepareision
Precalentamos el horno al maximo, mientras tanto,pelamos y cortamos las papas en rodajas no muy gruesas las pochamos.
Cojemos una tartera de barro profundita y le untamos el fondo con aceite de oliva.
Cortamos , al gusto de cada cual, los tomates, pimientos, cebolla (yo lo corto asi, el tomate en rodajas no muy gruesas, la cebolla igual y el pimiento a tiras largas) y lo pochamos , cuidando de ke no se dore nada.
Una vez tenemos todo el pochado, ponemos en el fondo de la tartera las papas pochadas, la mitad de los tomates, pimientos y cebollas ke hemos pochado.
La urta debe de estar limpia pero entera, usease, solo ke le kiten las escamas y las tripas, le hacemos tres rajas en los lomos sin tocar la espina (cuidaoooooo, gazpachini, ke aki te pues envenenar, en fin ) y la ponemos encima de el pochado.
Por encima de la Urta , echaremos el resto del posado mas el ajo cortado en laminas muy finitas, le echamos un chorreon de aceite de oliva y va pal horno ke previamente habiamos puesto a calentar.
El tiempo de hechura, bien, esa es la dificultad, porke no hay tiempo , hay ke estar mirando mas o menos si la Urta esta hecha, pinchando su carne.
Cuando vemos ke le falta poquito para hacerse, le echamos vino y brandy en esta cantidad: 2 dedos de brandy y dos dedos de vino blanco, en fin
Arroz con costra by Rafa Lucio
Ingredientes para 4
100 g de garbanzos previamente remojados en agua y sal la noche anterior;
300 g de arroz
8 salchichas
2 morcillas
4 huevos
2 cebollas
3 dientes de ajo grandes;
1 hoja de laurel;
1 vasito de aceite de oliva;
Azafrán
sal y pimienta.
Preparación
Poner una olla al fuego con unos dos litros de agua aproximadamente; en cuanto hierva echar los garbanzos, 1 diente de ajo aplastado, 1 pequeña cebolla, la hoja de laurel, la sal y cocer a fuego medio. En una sartén freir las salchichas cortadas a pedacitos y las morcillas enteras para que no se deshagan, y después reservarlas para más tarde.
Poner una cazuela de barro al fuego, echar el aceite y la otra cebolla picada. Cuando empiece a dorarse, añadir los ajos restantes bien picados, terminar de freír sin que se tuesten demasiado. A continuación añadir los garbanzos con su caldo colado previamente y la grasa que soltaron las salchichas y las morcillas al freírlas. Calcular que haya suficiente caldo para cocer el arroz (siempre ha de ser el doble del volumen de éste).
En caso de que nos falte con el caldo añadir un poco de agua hirviendo. Echar el arroz en la cazuela, el azafrán, y rectificar de sal si fuese necesario. Se cuece a fuego medio durante unos 10-12 minutos. Cuando el caldo empieza a desaparecer, colocar por encima las salchichas y las morcillas ya troceadas y meter al horno, previamente calentado.
Batir los huevos con un poco de sal y sin remover el arroz verterlos por encima repartiéndolos uniformemente por toda la superficie. Mantener en el horno el tiempo suficiente para que los huevos suban y quede una costra por encima totalmente dorada. (aprox. 15 minutos). Se deja reposar unos 3 minutos y se sirve seguidamente.
Arroz con bogavantev by Rafa Lucio
Ingredientes para 4
1 bogavante de aprox. ½ kilo
1 vasito de aceite de oliva
2 ñoras
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
400 gramos de arroz
250 gramos de calamar,
gambas y atún limpios
1 kilo de pescado para caldo (morralla)
Sal.
Laurel.
Azafrán
Pimentón
Preparación
En una olla ponemos a cocer con suficiente agua, sal y una hoja de laurel el pescado para realizar el caldo que usaremos después como fondo. Ponemos a calentar el aceite en la paella y se fríen las ñoras y los dientes de ajo sin quemarlos, para después retirarlo todo. Se hace lo mismo con el pimiento cortado en tiras. En el mismo aceite se sofríen el calamar, las gambas y el atún.
A continuación se añade el arroz y se rehoga un poco junto con la punta de una cuchara de pimentón. Se parte el bogavante en pedazos y se coloca en la misma, dándole también unas vueltas. Por último picamos en un mortero las ñoras junto con los dientes de ajo y el azafrán, rectificando de sal si fuese necesario y disolviéndolo todo con un poco de caldo, para añadirlo todo a la paella. Se cuece unos 15 minutos a fuego fuerte y unos 4 ó 5 mas a fuego medio, dejándolo reposar después unos cuanto minutos.
Arroz al horno by Rafa Lucio
ngredientes para 6 personas
400 g. de arroz.
100 g. de garbanzos cocidos.
1 patata.
3 tomates.
2 morcillas.
1 cabeza de ajo.
250 g. de costillas de cerdo.
Aceite de Oliva.
Unas hebras de azafrán.
Sal.
Preparación
Medir el arroz con una taza y calcular doble cantidad de agua. Sazonar con sal y ponerlo a hervir. Poner el aceite en una sartén y freír en él las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños. Pelar la patata y cortarla en rebanadas no muy finas, añadirlas a la sartén y dorarlas un poco. Agregar los garbanzos cocidos y rehogarlos. Añadir un tomate picado, sin piel y sofreírlo todo unos minutos.
A continuación añadir las morcillas cortadas por la mitad y el arroz. Colocarlo todo en una cazuela de barro y añadir el agua hirviendo a la cazuela, junto con el azafrán machacado si es en hebras. Poner encima del arroz, los tomates restantes y la cabeza de ajo cortados por la mitad con el corte hacia arriba. Meter en el horno medio, ya caliente y cocinar durante unos 40 minutos.
Arroz con tomate by Lorddeaf
rroz 1/2 Kg.
Tomates maduros 1 Kg
Pimientos verdes 1/4 Kg.
Cebolla 1 mediana.
Aceite de oliva Un vasito.
Sazonar según convenga.
Proceso:
• Cazuela de barro vidriado.
• Se freirán en el aceite indicado la mitad de los pimientos,
enteros.
• Una vez fritos los pimientos, se sacarán y, en el mismo aceite,
se freirá la cebolla y el resto de los pimientos, troceados.
Igualmente, freiremos los tomates pelados y troceados
• Conseguido este refrito de los pimientos enteros y cortados, la
cebolla y los tomates, se le añadirá el agua necesaria como
para el medio kg. de arroz, y en plena ebullición se le agregará
el arroz previsto. (yo acostumbro a echarle tambien un chorrito de vino blanco, le da mas saborcillo, en fin)
• Se mantendrá todo ello durante cinco minutos, mas un reposo
de veinte minutos.
• Al servirlo, los pimientos enteros fritos se dispondrán por encima
del arroz en la forma que más guste.
CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y ALMEJAS by Reginald
4 pers:
1 esparragos
½ porro
1 cebolla
1 patata pequeña
400 gr almejas
100 gr de crema de leche
1 vaso de vino blanco.
Aceite, sal
Preparacion:
- Corta los esparragosa trozos, hierve las puntas y reservalas
- Pochar el porro con la cebolla y el resto de los esparragos
- Pon el vino blanco en una cazuela para abrir las almejas, reservalas
- Añadir agua, la patata , el “zumo” de las almejas, y la mitad de las almejas (las mas pequeñas)
- Dejar hervir 10-15 min hasta que lass verduras esten tiernas, añadir crema de leche, triturar y rectificar de sal, si quieres puedes pasar por el colador.
- Servir muy fria con las puntas de los esparragos y las almejas por encima
Salut!
SARDINAS A LA BRASA,O A LA PARRILLA by Numerangas
e va al muelle y uno espera tranquilamente a primera hora de la mañana hasta que los pescadores hagan acto de presencia en el dique en cuestion.Sin perder detalle para donde van moviendo la mercancia,pues nos movemos para donde ellos lo hagan(si es a la derecha pues a la derecha y si no para la izquierda,porque a ciencia cierta si es la primera vez que uno se acerca al muelle,dificil que uno sepa donde atracaran exactamente.
Despues de discutir con toos esos gatos que dicen haber llegao primero que tu,pues le pides dos kilitos de sardinas frescas e intentas convencerlo para que te las limpie en directo y les quite el buche.Todo eso tiene un precio extra en algunos sitios,pero merece la pena llevarselas ya en condiciones a tu casa y no ponerle a la parienta el fregadero echo una triza ya que se corre el riesgo que un arrebato de esos que ellas tienen,las sardinas acaben en la basura despues de haber estado toda la mañana dejando la cocina limpia como el oro para que tu vayas y le formes esa fiesta.Asi que cuidado con eso.
Pasemos a los ingredientes para jincar el diente:
2 kilitos de sardinas o 3,los que tu veas.
Sal gorda.(Sal gorda porque si le ponemos sal fina puede que nos pasemos de sal o nos quedemos corto,y no vamos a estar todo el rato,pues ahora mas sal,ahora le quito,y jodamos el invento).Lo mejor es sal al gusto y listo.
Ingredientes extras:
Carbon(Haber donde se a visto una barbacoa sin carbon por Dios de mi vida)Tener presente eso antes de ponerse en frente de la barbacoa...
Cerveza.Aki ya es libre eleccion.Lo mejor es a lata de cerveza fria x sardina.Si preparamos las sardinas para 3 personas y calculamos que cada uno se comera 7 sardinitas pues como minimo debemos comprar 21 latas,pero pa no estar con la duda de si faltaran,pues con una caja de 24, exito asegurado.
De chuparse los dedos vamos.
Y pa digerir el asunto,pues podemos saborear un licorcito de mora para hacer la sobremesa
Almejas a la marinera by Lorddeaf
Almejas
Cebolla
Ajo
Perejil verde
Pimentón rojo
Harina (una cucharadita)
Aceite de oliva
Vino blanco ( un vasito)
• Comenzar a sofreir la cebolla picada, sin llegar a dorarla, para
continuar añadiéndole los ajos cortados a lámina, el perejil menudito,
el pimentón y la harina, previamente tostada.
• Seguidamente se añadirán las almejas en este sofrito, hasta que
queden abiertas totalmente.
• A continuación, se le echará el vasito de vino, apartándose
cuando alcance la ebullición necesaria.
• Sazonar según convenga.
Se puede hacer en una sarten o en una cazuela de barro, todo depende, yo la he hecho en ambas y salen igual de buenas, eso si, el barro mantiene a las almejas calentitas y se abren mas rapido, en fin
ATÚN EN SALSA AMERICANA by Lorddeaf
ngredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de tacos de atún
un vaso de vino blanco
doscientos gramos de gambas
laurel
una copa de coñac
dos carabineros
un vasito de salsa de tomate
tabasco
una cebolla lechuga
dos dientes de ajo aceite, sal y pimienta
Preparación:
Se fríen los tacos de atún en abundante aceite. Se reservan.
En una sartén se coloca el aceite, se fríen las gambas peladas y los carabineros, se añaden la cebolla
picada y los ajos picados; se remueven, se incorpora el coñac, un vaso de vino blanco y se cuece
quince minutos. Se agregan la salsa de tomate y el tabasco, se salpimenta y cuece un par de minutos.
Se pasa por la batidora.
Se colocan los tacos de atún en una fuente, se rocían con la salsa y se sirven, adornando con una
corona de lechuga rizada cortada en juliana.
Bailas en tartera by Lorddeaf
Bailas*
Ajo 1 cabeza.
Perejil
Pan rallado
Pimienta molida 1 pizca.
Zumo de un limon
Vino blanco 1 chorrito.
Aceite de oliva 1/2 vasito.
Sazonar según convenga.
La Baila es un pez de roca que se da mucho por la provincia de Cadiz , tiene las escamas de color plateado con unas especies de motitas de color mas oscuro , su carne es blanca y muy fina y apenas tienen espinas, se parece mucho a una lubina, por lo que si no encontramos la Baila podemos utilizar para este plato la Lubina, en fin.
Usaremos una tartera especial para el horno, en fin.
Picamos el ajo y el perejil muy bien picadito , cogemos la mitad de el ajo picado y la mitad del perejil picado y lo extendemos por el fondo de la tartera junto con un poquito de pan rallado, encima de todo esto, ponemos la Baila, a la cual previamente le habremos hecho unas rajitas a ambos lados de sus lomos, en fin.
Le echamos el zumo del limon, el resto de los ajos picados y del perejil, asi como el pan rallado, la espolvoreamos con la pimienta molida y la regamos con el vino y el aceite indicado en ingredientes.
la metemos en el horno y la dejaremos unos 15-20 minutos hasta que este bien hecha, en fin.
Chocos con patatas
Choco 1 Kg.( tres chocos de tamaño medio esta bien)
Patata
Cebolla
Pimiento verde
Tomate maduro
Azafrán
Laurel
Pimienta en grano
Un vasito de Aceite de oliva
Un vasito de Vino blanco
Sazonar según convenga
Limpiamos bien el choco y si no sabemos, pues podemos comprarlo ya limpio en la pescaderia, en fin, lo cortamos a tiras no muy largas como pa freirlos y lo echamos en una cacerola junto con una poquita de agua y todos los ingredientes excepto las patatas y el vino, lo ponemos a fuego medio hasta que el choco este bien blandito, en ese momento, le echamos las patatas cortadas a taquitos y cuando esten medio tiernas, le echamos el vino y comprobamos de sal, cuando las patatas ya esten bien tiernas, se separa del fuego y se sirve, en fin.
En algunos sitios, el Choco se conoce por Sepia, ke ya empezareis a preguntar, en fin
Chopitos (jkshops) Fritos by Lorddeaf
1 kg. de chopitos (jkshops), en fin
Harina para rebozar
Aceite para freír
1 limón
Sal
Saca la pluma de los chopitos, tirando suavemente para no despegar las patas del cuerpo. Lávalos con agua fría y ponlos a escurrir. Cuando estén secos, sazónalos ligeramente con sal y pon el aceite a calentar.
Echa un poco de harina en un tamiz, añade unos cuantos chopitos, sacúdelos para que queden sueltos y bien dorados. Resérvalos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
Repite la misma operación hasta terminar de freír todos los chopitos.
Sírvelos calientes, rodeados de limón cortado en gajos y acompañados de ensalsada de hoja verde.
en fin
Marmitako by kopenerregea
Marmitako
Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos. Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes. Lo importante es que el guiso resulte más picante y fuerte que soso y que el bonito siempre quede jugoso.
Ingredientes para 4/6 personas
800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos
1 kg de patatas
2 tomates pequeños pelados y escurridos de agua y semillas
3 pimientos verdes cortados en juliana
2 pimientos choriceros
3 cebollas picadas
5 dl de vino blanco seco
1 litro de agua
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
sal, pimienta negra, aceite de oliva
Tiempo de realización 50 minutos
Preparación
1. Remojar en agua fresca los pimientos choriceros. Escaldarlos en agua hirviendo, retirarles la pulpa y reservarlos.
2. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadir las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpimentar y añadir una hoja de laurel y un poquito de nuez moscada. Reponemos agua, según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puede compensarlo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa.
3. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero. Dejar cocer unos minutos.
4. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Tenga en cuenta que el bonito se hace enseguida.
5. Servir calentito y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.
6. Chuparse los dedos.
Txipirones en su tinta by kopenerregea
Otro plato de tradición vasca. Los puertos del norte de Euskadi siempre han tenido muy buenos txipirones y en épocas de hambruna se pensaron muchísimas maneras de cocinarlos. Encebollados, con tomate, en salsa bizkaina y las famosas “rabas” o “txibierroak”.
En época de guerras los soldados que llegaban a puerto entraban a las casas en busca de comida caliente. Solían acabar con todas las despensas de los hogares porteños por lo que aprovechaban estos periodos para cocinar los txipirones en su tinta, de tal manera, que los soldados que llegaban a puerto no eran muy propensos a comer cosas negras. Les daba mal fario. Y de ese modo se iban a otra cosa donde pudieran comer algo más normal.
Ingredientes para 6 personas aproximadamente
32 txipirones pequeños
3 pimientos verdes
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 tomates maduritos
1 vaso de vino tinto
medio vaso de aceite de oliva virgen y sal
1. Se limpian los txipirones, se eliminan los ojos y se separa la tinta y se guarda, los lavamos bien.
2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos un pimiento , media cebolla todo troceadito y un diente de ajo picadito.
3. Cuando esté el sofrito hecho agregamos las patas de los txipirones y salteamos unos minutos, entonces rellenamos los txipirones y los cerramos con un palillo.
4. En una cazuela se pone el aceite restante, la cebolla que queda, los pimientos, los ajos y los tomates todo muy picadito, rehogamos unos minutos y añadimos, los txipirones y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tiernecita, se le añade el vino y se deja cocer a fuego fuerte 5 minutos y se rectifica de sal.
5. Se sacan los txipirones y se les quita el palillo, se añade a la salsa la tinta y se pasa toda por un chino, se vuelve aponer en la cazuela los txipirones y los cubrimos con la salsa hasta que espese un poco y se sirve en la misma cazuela con costrones de pan frito.
6. Chuparse los dedos.
fideos a la cazuela tipo "mar y montaña" by choccowhite (con banda sonora: http://youtu.be/RfsHMZP2X2U)
Con la tranquilidad de ver satisfechos a los que se lo acaban de zampar. Estos son unos fideos caldosos para comer con cuchara, no tipo fideuà.
Ingredientes para los 6 (ha sobrado para otro): 1/2 kilo de costilla de cerdo (así cortada a trozos más o menos cuadrados), 1 sepia, 1 cebolla bien grande, 3 ajos, 1 pimiento verde también tirando a grande, 5-6 alcachofas pequeñas, 2 patatas pequeñas, pimentón dulce, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de tomate frito, fideos de esos del nº4, gorditos, he tirado 4 puñados, casi hubiera preferido 3 o 3 y la propina.
Pillas una buena olla y pones la costilla de cerda/o a dorar con aceite generoso, a fuego medio estará bien, 10 minutillos o un cuarto de hora con menos fuego quizá. Después tiras la cebolla, el ajo y el pimiento. Cebolla y ajo cortados MUY finos, pimiento al gusto. A mí no me dice demasiado la zanahoria, el que guste, ahora. Ponemos el fuego lento para que se pochen las verduritas. Ahora, si y sólo si ya tienes preparadas las alcachofas, hay tiempo para pegar un grito, "Eh!!! un porrito pa'l cocinero!!!" y para escribir alguna tontería en el foro..
Cuando ves que la cebolla tiene el color dorado ese tan bonito (sólo se consigue con paciencia) tiras la sepia a trozos normales y las alcachofas. Mejor que sean pequeñas porque, total, hay que sacar bastantes hojas, limpiarlas bien y cortarles bastante la parte de arriba (como si fueran para tortilla y, claro, no quieres quedarte con hojas duras en la boca). Lo mejor es que te estén esperando en un bol con agua y un chorro de limón; con cortarlas en 4 trozos una vez limpias y pequeñitas creo que es suficiente.
Eh!! La hoja de laurel ya se la hemos echado con la cebolla..
Cuando ya esté todo más o menos hecho (Recordad que esto después va a hervir 45 minutos o un poco más) se le mete el tomate frito (si es del que hace mi compañera, te flipas, colega). Aquí 3 minutos rapidito con un poco de caña y ya se le puede meter el agua, pero no toda la que acabará entrando sino menos, tampoco que lo cubra y ya está, media olla o así, y venga, sal y pimentón dulce (le traen uno a mi madre, pimentón de la Vera, extremeño, buenísimo) al gusto y media horita bien buena a hervir.
Hasta aquí, puede hacerse incluso la noche anterior, me atrevería a decir que quedaría mejor y tot..
Cuando ha hervido esa media hora, o cuando lo has sacado de la nevera a las 13:00 recién levantado (qué gusto da esto) le añades más agua y tiras las patatas cortadas a trozos no muy grandes. Tardarán en hacerse un cuarto de hora o así y más o menos a mitad de camino echas los fideos. Acabas de probar de sal, haces la típica de cortar con un cuchillo a ver si la patata está óptima y a la mesa. Creo que le hubieran ido bien unas almejas..
CALAMARES AL PAN FRITO
INGREDIENTES:
1 Kg de calamares
60g. de pan (mejor del dia anterior)
1 cebolla
4 dientes de ajo.
1 ñora
Perejil fresco
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
1 ramita de perejil fresco
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
Agua
Pimienta
Aceite
Sal
ELABORACION:
Ponemos en un vaso agua muy caliente y metemos la ñora a hidratar.
Limpiamos muy bien los calamares, si son muy grandes los troceamos en trozos no muy pequeños.
Ponemos en una olla un poco de aceite y freímos el pan. Lo reservamos.
En ese mismo aceite (si falta ,añadir un poquito mas) sofreiremos la cebolla picada y los ajos laminados. El tamaño no importa pues luego vamos a triturar.
Cuando esté bien pochados lo sacamos a un vaso batidor y mezclamos el sofrito, el pan, el vino blanco, la carne de la ñora que teníamos hidratando, el comino, el perejil y la sal.
Trituramos todo muy bien.
En la olla donde habíamos hecho el sofrito agregamos los calamares y los doramos.
Cuando estén listos, echamos el pimentón y removemos.
Vertemos el majado que hemos triturado y el laurel.
Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el calamar este tierno y la salsa se haya reducido, unos 20 min.
Se sirve con unas papas fritas.
INDICE
MERLUZA A LA PAPILLOTTE by stormberen
PAELLA DE MARISCO by SUPER EPI 15 (Rafa Lucio)
Voy a poner una receta de buena opcion a la tipica Paella dominguera by Jraga
Urta a la Roteña a la manera del Lord by Lorddeaf
Arroz con costra by Rafa Lucio
Arroz con bogavantev by Rafa Lucio
Arroz al horno by Rafa Lucio
Arroz con tomate by Lorddeaf
CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y ALMEJAS by Reginald
SARDINAS A LA BRASA,O A LA PARRILLA by Numerangas
Almejas a la marinera by Lorddeaf
ATÚN EN SALSA AMERICANA by Lorddeaf
MERLUZA A LA PAPILLOTTE by stormberen
Bailas en tartera by Lorddeaf
Chocos con patatas by Lorddeaf
Chopitos (jkshops) Fritos by Lorddeaf
Marmitako by kopenerregea
Txipirones en su tinta by kopenerregea
fideos a la cazuela tipo "mar y montaña" by choccowhite
Calamares en pan frito
RECETARIO
MERLUZA A LA PAPILLOTTE by stormberen
Para 1 persona (o sea para los abandonaos en casa)
-2 lomos de merluza (tambien pueden ser rodanchas)
-1 cebolla
-sal
-pimienta
-papel de plata
-guarnición al gusto: champiñones, pimientos rojos y/o verdes, jamón del pais, etc, aunque recomiendo los duos bacon-champiñones o pimiento-tomate
-alguna hierba aromática (romero, farigola, hierbabuena, tomillo, etc) aunque la menta no es muy recomendable
-Se enciende el horno a 220º (el fuego inferior)
-Se cojen un par de lomos de merluza por persona (si son pequeños 3 y si es muy grande 1), a ser posible frescos. Si son congelados dejar descongelar primero.
-Se salpimienta la merluza y se pone sobre un trozo grande de papel de plata (cada lomo/rodaja en un trozo de papelde plata distinto)
-Se añade un poco de cebolla y el resto de guarnición elejida al papel de plata
-Se cierra el papel de plata procurando que quede lo más hermetico posible
-Una vez han pasado 5 minutos de encendido el horno, poneis los paquetitos de papel de plata con la merluza y guarnición en su interior en la zona media del horno y se dejan alrededor de 12-15 minutos
-Apagar el horno, retirar los paquetes de papel de plata y poner el contenido en un plato
Este mismo plato sirve tambien para hacerse con Salmón, Atún, Bacalao o cualquier otro pescado similar, es sencillo y rápido de preparar y quedais como grandes cocineros si lo quitais del papel de plata y los sevis directamente en el plato.
PAELLA DE MARISCO by SUPER EPI 15 (Rafa Lucio)
INGREDIENTES para 4 mendas
- 4 tazas de arroz normal( que no sea de valencia
:wink: )- 1 litro de caldo de pescado ( en tetrabrick mismo), sino, pues comprar pescado de sopa y ponerlo a hervir durante un hora
- 100gr. almejas
- 8 mejillones
- 200gr. gamba arrocera
- 4 cigalas
- 2 tomates rallados
- 1 ñora
- 2 dientes de ajos
- aceite, pimenton, azafran, sal
PREPARACION:
- poner en una paellera un poco de aceite y freir la ñora y los ajos, cuando estos este dorados, retirarlos junto a la ñora y tirarlos. en el aceite sofreir el tomate rallado, despues echar el arroz y freirlo un poquitin, hechar un poco de pimenton dulce y azafran ( o colorante alimentario), remover para que no se queme. luego hechar por cada taza que hemos hechado de arroz, dos de caldo. añadir los mariscos cuando el caldo este hirviendo, dejar consumir el caldo. apagar el fuego y tapar con un paño humedo, dejar reposar entre 5-10 minutos
Voy a poner una receta de buena opcion a la tipica Paella dominguera by Jraga
Primero de todo esta el tema del caldo yo recomiendo hacerlo uno mismo no es muy complicado y se nota muchisimo la diferencia sino siempre se puede comprar uno de estos caldos de pescado que se venden en todos los supermercados.
Sino sois muy vagos para el caldo necesitareis:
1 Kg de Morralla
300-400 G de Clochinas ( Tambien se puede añadir trozos de mero y demas pescados que den buen gusto eso ya es a gusto de cada uno )
Supongo que sabreis continuar ya que hacer un caldo no tiene mucho misterio...
Vamos con los ingredientes para 6 Personas
500-600 Gramos de Fideo del gordo
2 Ajos
Pimenton Dulce
Azafran
1 y 1/2 Cebollas si son grandes o 2 si son normales.
1/4 Kg de calamares
1 Sepia
300 Gr de Mejillones sin concha.
300 Gr de langostinos o gambas pequeñas
12 Cigalas o Gambones o bien 6 de cada para tener mas variedad.
1/2 Kg de tomate triturado.
Aceite de Oliva.
Preparacion:
Colocamos un chorrito de aceite de oliva en la paella mientra trituramos las cebollas y los ajos y las ponemos a sofreir cuando cojan un poquito de color añadimos la sepia y el calamar cortado en rodajas junto con el tomate triturado, lo removemos habitualmente para evitar que se nos pegue o se nos queme, cuando veamos que ya han cogido un poco de color añadimos los fideos y el pimenton y los freimos durante un par de minutos sin dejar que se peguen, entonces añadimos el caldo, lo normal es añadir el doble de caldo que de fideos o arroz en este caso 1 poco mas de un litro ( recordar colar el caldo mangarranes
) una vez puesto el caldo ponemos el fuego mas alto para que empiece a hervir, añadimos los langostinos los mejillones y las cigalas, probamos el caldo y añadimos sal a nuestro gusto y un poco de azafran y ya lo unico que tenemos que hacer es moverlo sobre todo por el centro para que no se nos queme, cuando veamos que el caldo casi se ha evaporado apagamos el fuego y colocamos encima papel o unos cartones para que termine de hacerse con su propio calor y a la mesa.Como ultima recomendacion decir que con All y Oli y una sangria esto entra de forma tremenda
Urta a la Roteña a la manera del Lord by Lorddeaf
ecir antes que la urta a la roteña tiene casi siempre los mismos ingredientes, pero cada cual le da su toke ya sea haciendola al horno o guisada, echandole tal o cual especia , macerando tal o cual cosa..........., yo la prefiero al horno y tal cual, porke lo bueno de este plato es el sabor del propio pez, la Urta roteña, ke se pesca en el litoral de Rota, pez muy preciado por los grandes cocineros ya que debido a su dieta alimenticia (gambas, cangrejos, moluscos....) el sabor de su carne es como el marisco.
Hace poco , cierto individuo llamado Gazpachini, me vino diciendo ke la raspa de la Urta era venenosa y su contacto podia matarte, no se de donde saco esa informacion el señor gazpachini, y me da igual lo ke piense, eso si, a la ke vaya a mi pueblo, se lo contare al que me dio esta receta hace años, un viejo pescador ya jubilado ke de vez en cuando sale con su barca a echar el cebo , como el dice, se va a deskohonar vivo, en fin.
amos paya, señores, ke este plato es un lujo:
Ingredientes
Urta
Patatas
Tomates
Pimientos
Cebolla
Ajo
Vino blanco
Brandy
Aceite de oliva
Sal
Prepareision
Precalentamos el horno al maximo, mientras tanto,pelamos y cortamos las papas en rodajas no muy gruesas las pochamos.
Cojemos una tartera de barro profundita y le untamos el fondo con aceite de oliva.
Cortamos , al gusto de cada cual, los tomates, pimientos, cebolla (yo lo corto asi, el tomate en rodajas no muy gruesas, la cebolla igual y el pimiento a tiras largas) y lo pochamos , cuidando de ke no se dore nada.
Una vez tenemos todo el pochado, ponemos en el fondo de la tartera las papas pochadas, la mitad de los tomates, pimientos y cebollas ke hemos pochado.
La urta debe de estar limpia pero entera, usease, solo ke le kiten las escamas y las tripas, le hacemos tres rajas en los lomos sin tocar la espina (cuidaoooooo, gazpachini, ke aki te pues envenenar, en fin
) y la ponemos encima de el pochado.Por encima de la Urta , echaremos el resto del posado mas el ajo cortado en laminas muy finitas, le echamos un chorreon de aceite de oliva y va pal horno ke previamente habiamos puesto a calentar.
El tiempo de hechura, bien, esa es la dificultad, porke no hay tiempo , hay ke estar mirando mas o menos si la Urta esta hecha, pinchando su carne.
Cuando vemos ke le falta poquito para hacerse, le echamos vino y brandy en esta cantidad: 2 dedos de brandy y dos dedos de vino blanco, en fin
Arroz con costra by Rafa Lucio
Ingredientes para 4
100 g de garbanzos previamente remojados en agua y sal la noche anterior;
300 g de arroz
8 salchichas
2 morcillas
4 huevos
2 cebollas
3 dientes de ajo grandes;
1 hoja de laurel;
1 vasito de aceite de oliva;
Azafrán
sal y pimienta.
Preparación
Poner una olla al fuego con unos dos litros de agua aproximadamente; en cuanto hierva echar los garbanzos, 1 diente de ajo aplastado, 1 pequeña cebolla, la hoja de laurel, la sal y cocer a fuego medio. En una sartén freir las salchichas cortadas a pedacitos y las morcillas enteras para que no se deshagan, y después reservarlas para más tarde.
Poner una cazuela de barro al fuego, echar el aceite y la otra cebolla picada. Cuando empiece a dorarse, añadir los ajos restantes bien picados, terminar de freír sin que se tuesten demasiado. A continuación añadir los garbanzos con su caldo colado previamente y la grasa que soltaron las salchichas y las morcillas al freírlas. Calcular que haya suficiente caldo para cocer el arroz (siempre ha de ser el doble del volumen de éste).
En caso de que nos falte con el caldo añadir un poco de agua hirviendo. Echar el arroz en la cazuela, el azafrán, y rectificar de sal si fuese necesario. Se cuece a fuego medio durante unos 10-12 minutos. Cuando el caldo empieza a desaparecer, colocar por encima las salchichas y las morcillas ya troceadas y meter al horno, previamente calentado.
Batir los huevos con un poco de sal y sin remover el arroz verterlos por encima repartiéndolos uniformemente por toda la superficie. Mantener en el horno el tiempo suficiente para que los huevos suban y quede una costra por encima totalmente dorada. (aprox. 15 minutos). Se deja reposar unos 3 minutos y se sirve seguidamente.
Arroz con bogavantev by Rafa Lucio
Ingredientes para 4
1 bogavante de aprox. ½ kilo
1 vasito de aceite de oliva
2 ñoras
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
400 gramos de arroz
250 gramos de calamar,
gambas y atún limpios
1 kilo de pescado para caldo (morralla)
Sal.
Laurel.
Azafrán
Pimentón
Preparación
En una olla ponemos a cocer con suficiente agua, sal y una hoja de laurel el pescado para realizar el caldo que usaremos después como fondo. Ponemos a calentar el aceite en la paella y se fríen las ñoras y los dientes de ajo sin quemarlos, para después retirarlo todo. Se hace lo mismo con el pimiento cortado en tiras. En el mismo aceite se sofríen el calamar, las gambas y el atún.
A continuación se añade el arroz y se rehoga un poco junto con la punta de una cuchara de pimentón. Se parte el bogavante en pedazos y se coloca en la misma, dándole también unas vueltas. Por último picamos en un mortero las ñoras junto con los dientes de ajo y el azafrán, rectificando de sal si fuese necesario y disolviéndolo todo con un poco de caldo, para añadirlo todo a la paella. Se cuece unos 15 minutos a fuego fuerte y unos 4 ó 5 mas a fuego medio, dejándolo reposar después unos cuanto minutos.
Arroz al horno by Rafa Lucio
ngredientes para 6 personas
400 g. de arroz.
100 g. de garbanzos cocidos.
1 patata.
3 tomates.
2 morcillas.
1 cabeza de ajo.
250 g. de costillas de cerdo.
Aceite de Oliva.
Unas hebras de azafrán.
Sal.
Preparación
Medir el arroz con una taza y calcular doble cantidad de agua. Sazonar con sal y ponerlo a hervir. Poner el aceite en una sartén y freír en él las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños. Pelar la patata y cortarla en rebanadas no muy finas, añadirlas a la sartén y dorarlas un poco. Agregar los garbanzos cocidos y rehogarlos. Añadir un tomate picado, sin piel y sofreírlo todo unos minutos.
A continuación añadir las morcillas cortadas por la mitad y el arroz. Colocarlo todo en una cazuela de barro y añadir el agua hirviendo a la cazuela, junto con el azafrán machacado si es en hebras. Poner encima del arroz, los tomates restantes y la cabeza de ajo cortados por la mitad con el corte hacia arriba. Meter en el horno medio, ya caliente y cocinar durante unos 40 minutos.
Arroz con tomate by Lorddeaf
rroz 1/2 Kg.
Tomates maduros 1 Kg
Pimientos verdes 1/4 Kg.
Cebolla 1 mediana.
Aceite de oliva Un vasito.
Sazonar según convenga.
Proceso:
• Cazuela de barro vidriado.
• Se freirán en el aceite indicado la mitad de los pimientos,
enteros.
• Una vez fritos los pimientos, se sacarán y, en el mismo aceite,
se freirá la cebolla y el resto de los pimientos, troceados.
Igualmente, freiremos los tomates pelados y troceados
• Conseguido este refrito de los pimientos enteros y cortados, la
cebolla y los tomates, se le añadirá el agua necesaria como
para el medio kg. de arroz, y en plena ebullición se le agregará
el arroz previsto. (yo acostumbro a echarle tambien un chorrito de vino blanco, le da mas saborcillo, en fin)
• Se mantendrá todo ello durante cinco minutos, mas un reposo
de veinte minutos.
• Al servirlo, los pimientos enteros fritos se dispondrán por encima
del arroz en la forma que más guste.
CREMA FRIA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y ALMEJAS by Reginald
4 pers:
1 esparragos
½ porro
1 cebolla
1 patata pequeña
400 gr almejas
100 gr de crema de leche
1 vaso de vino blanco.
Aceite, sal
Preparacion:
- Corta los esparragosa trozos, hierve las puntas y reservalas
- Pochar el porro con la cebolla y el resto de los esparragos
- Pon el vino blanco en una cazuela para abrir las almejas, reservalas
- Añadir agua, la patata , el “zumo” de las almejas, y la mitad de las almejas (las mas pequeñas)
- Dejar hervir 10-15 min hasta que lass verduras esten tiernas, añadir crema de leche, triturar y rectificar de sal, si quieres puedes pasar por el colador.
- Servir muy fria con las puntas de los esparragos y las almejas por encima
Salut!
SARDINAS A LA BRASA,O A LA PARRILLA by Numerangas
e va al muelle y uno espera tranquilamente a primera hora de la mañana hasta que los pescadores hagan acto de presencia en el dique en cuestion.Sin perder detalle para donde van moviendo la mercancia,pues nos movemos para donde ellos lo hagan(si es a la derecha pues a la derecha y si no para la izquierda,porque a ciencia cierta si es la primera vez que uno se acerca al muelle,dificil que uno sepa donde atracaran exactamente.
Despues de discutir con toos esos gatos que dicen haber llegao primero que tu,pues le pides dos kilitos de sardinas frescas e intentas convencerlo para que te las limpie en directo y les quite el buche.Todo eso tiene un precio extra en algunos sitios,pero merece la pena llevarselas ya en condiciones a tu casa y no ponerle a la parienta el fregadero echo una triza ya que se corre el riesgo que un arrebato de esos que ellas tienen,las sardinas acaben en la basura despues de haber estado toda la mañana dejando la cocina limpia como el oro para que tu vayas y le formes esa fiesta.Asi que cuidado con eso.
Pasemos a los ingredientes para jincar el diente:
2 kilitos de sardinas o 3,los que tu veas.
Sal gorda.(Sal gorda porque si le ponemos sal fina puede que nos pasemos de sal o nos quedemos corto,y no vamos a estar todo el rato,pues ahora mas sal,ahora le quito,y jodamos el invento).Lo mejor es sal al gusto y listo.
Ingredientes extras:
Carbon(Haber donde se a visto una barbacoa sin carbon por Dios de mi vida)Tener presente eso antes de ponerse en frente de la barbacoa...
Cerveza.Aki ya es libre eleccion.Lo mejor es a lata de cerveza fria x sardina.Si preparamos las sardinas para 3 personas y calculamos que cada uno se comera 7 sardinitas pues como minimo debemos comprar 21 latas,pero pa no estar con la duda de si faltaran,pues con una caja de 24, exito asegurado.
De chuparse los dedos vamos.
Y pa digerir el asunto,pues podemos saborear un licorcito de mora para hacer la sobremesa
Almejas a la marinera by Lorddeaf
Almejas
Cebolla
Ajo
Perejil verde
Pimentón rojo
Harina (una cucharadita)
Aceite de oliva
Vino blanco ( un vasito)
• Comenzar a sofreir la cebolla picada, sin llegar a dorarla, para
continuar añadiéndole los ajos cortados a lámina, el perejil menudito,
el pimentón y la harina, previamente tostada.
• Seguidamente se añadirán las almejas en este sofrito, hasta que
queden abiertas totalmente.
• A continuación, se le echará el vasito de vino, apartándose
cuando alcance la ebullición necesaria.
• Sazonar según convenga.
Se puede hacer en una sarten o en una cazuela de barro, todo depende, yo la he hecho en ambas y salen igual de buenas, eso si, el barro mantiene a las almejas calentitas y se abren mas rapido, en fin
ATÚN EN SALSA AMERICANA by Lorddeaf
ngredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de tacos de atún
un vaso de vino blanco
doscientos gramos de gambas
laurel
una copa de coñac
dos carabineros
un vasito de salsa de tomate
tabasco
una cebolla lechuga
dos dientes de ajo aceite, sal y pimienta
Preparación:
Se fríen los tacos de atún en abundante aceite. Se reservan.
En una sartén se coloca el aceite, se fríen las gambas peladas y los carabineros, se añaden la cebolla
picada y los ajos picados; se remueven, se incorpora el coñac, un vaso de vino blanco y se cuece
quince minutos. Se agregan la salsa de tomate y el tabasco, se salpimenta y cuece un par de minutos.
Se pasa por la batidora.
Se colocan los tacos de atún en una fuente, se rocían con la salsa y se sirven, adornando con una
corona de lechuga rizada cortada en juliana.
Bailas en tartera by Lorddeaf
Bailas*
Ajo 1 cabeza.
Perejil
Pan rallado
Pimienta molida 1 pizca.
Zumo de un limon
Vino blanco 1 chorrito.
Aceite de oliva 1/2 vasito.
Sazonar según convenga.
La Baila es un pez de roca que se da mucho por la provincia de Cadiz , tiene las escamas de color plateado con unas especies de motitas de color mas oscuro , su carne es blanca y muy fina y apenas tienen espinas, se parece mucho a una lubina, por lo que si no encontramos la Baila podemos utilizar para este plato la Lubina, en fin.
Usaremos una tartera especial para el horno, en fin.
Picamos el ajo y el perejil muy bien picadito , cogemos la mitad de el ajo picado y la mitad del perejil picado y lo extendemos por el fondo de la tartera junto con un poquito de pan rallado, encima de todo esto, ponemos la Baila, a la cual previamente le habremos hecho unas rajitas a ambos lados de sus lomos, en fin.
Le echamos el zumo del limon, el resto de los ajos picados y del perejil, asi como el pan rallado, la espolvoreamos con la pimienta molida y la regamos con el vino y el aceite indicado en ingredientes.
la metemos en el horno y la dejaremos unos 15-20 minutos hasta que este bien hecha, en fin.
Chocos con patatas
Choco 1 Kg.( tres chocos de tamaño medio esta bien)
Patata
Cebolla
Pimiento verde
Tomate maduro
Azafrán
Laurel
Pimienta en grano
Un vasito de Aceite de oliva
Un vasito de Vino blanco
Sazonar según convenga
Limpiamos bien el choco y si no sabemos, pues podemos comprarlo ya limpio en la pescaderia, en fin, lo cortamos a tiras no muy largas como pa freirlos y lo echamos en una cacerola junto con una poquita de agua y todos los ingredientes excepto las patatas y el vino, lo ponemos a fuego medio hasta que el choco este bien blandito, en ese momento, le echamos las patatas cortadas a taquitos y cuando esten medio tiernas, le echamos el vino y comprobamos de sal, cuando las patatas ya esten bien tiernas, se separa del fuego y se sirve, en fin.
En algunos sitios, el Choco se conoce por Sepia, ke ya empezareis a preguntar, en fin
Chopitos (jkshops) Fritos by Lorddeaf
1 kg. de chopitos (jkshops), en fin
Harina para rebozar
Aceite para freír
1 limón
Sal
Saca la pluma de los chopitos, tirando suavemente para no despegar las patas del cuerpo. Lávalos con agua fría y ponlos a escurrir. Cuando estén secos, sazónalos ligeramente con sal y pon el aceite a calentar.
Echa un poco de harina en un tamiz, añade unos cuantos chopitos, sacúdelos para que queden sueltos y bien dorados. Resérvalos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
Repite la misma operación hasta terminar de freír todos los chopitos.
Sírvelos calientes, rodeados de limón cortado en gajos y acompañados de ensalsada de hoja verde.
en fin
Marmitako by kopenerregea
Marmitako
Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos. Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes. Lo importante es que el guiso resulte más picante y fuerte que soso y que el bonito siempre quede jugoso.
Ingredientes para 4/6 personas
800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos
1 kg de patatas
2 tomates pequeños pelados y escurridos de agua y semillas
3 pimientos verdes cortados en juliana
2 pimientos choriceros
3 cebollas picadas
5 dl de vino blanco seco
1 litro de agua
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
sal, pimienta negra, aceite de oliva
Tiempo de realización 50 minutos
Preparación
1. Remojar en agua fresca los pimientos choriceros. Escaldarlos en agua hirviendo, retirarles la pulpa y reservarlos.
2. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadir las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpimentar y añadir una hoja de laurel y un poquito de nuez moscada. Reponemos agua, según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puede compensarlo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa.
3. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero. Dejar cocer unos minutos.
4. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Tenga en cuenta que el bonito se hace enseguida.
5. Servir calentito y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.
6. Chuparse los dedos.
Txipirones en su tinta by kopenerregea
Otro plato de tradición vasca. Los puertos del norte de Euskadi siempre han tenido muy buenos txipirones y en épocas de hambruna se pensaron muchísimas maneras de cocinarlos. Encebollados, con tomate, en salsa bizkaina y las famosas “rabas” o “txibierroak”.
En época de guerras los soldados que llegaban a puerto entraban a las casas en busca de comida caliente. Solían acabar con todas las despensas de los hogares porteños por lo que aprovechaban estos periodos para cocinar los txipirones en su tinta, de tal manera, que los soldados que llegaban a puerto no eran muy propensos a comer cosas negras. Les daba mal fario. Y de ese modo se iban a otra cosa donde pudieran comer algo más normal.
Ingredientes para 6 personas aproximadamente
32 txipirones pequeños
3 pimientos verdes
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 tomates maduritos
1 vaso de vino tinto
medio vaso de aceite de oliva virgen y sal
1. Se limpian los txipirones, se eliminan los ojos y se separa la tinta y se guarda, los lavamos bien.
2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos un pimiento , media cebolla todo troceadito y un diente de ajo picadito.
3. Cuando esté el sofrito hecho agregamos las patas de los txipirones y salteamos unos minutos, entonces rellenamos los txipirones y los cerramos con un palillo.
4. En una cazuela se pone el aceite restante, la cebolla que queda, los pimientos, los ajos y los tomates todo muy picadito, rehogamos unos minutos y añadimos, los txipirones y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tiernecita, se le añade el vino y se deja cocer a fuego fuerte 5 minutos y se rectifica de sal.
5. Se sacan los txipirones y se les quita el palillo, se añade a la salsa la tinta y se pasa toda por un chino, se vuelve aponer en la cazuela los txipirones y los cubrimos con la salsa hasta que espese un poco y se sirve en la misma cazuela con costrones de pan frito.
6. Chuparse los dedos.
fideos a la cazuela tipo "mar y montaña" by choccowhite (con banda sonora: http://youtu.be/RfsHMZP2X2U)
Con la tranquilidad de ver satisfechos a los que se lo acaban de zampar. Estos son unos fideos caldosos para comer con cuchara, no tipo fideuà.
Ingredientes para los 6 (ha sobrado para otro): 1/2 kilo de costilla de cerdo (así cortada a trozos más o menos cuadrados), 1 sepia, 1 cebolla bien grande, 3 ajos, 1 pimiento verde también tirando a grande, 5-6 alcachofas pequeñas, 2 patatas pequeñas, pimentón dulce, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de tomate frito, fideos de esos del nº4, gorditos, he tirado 4 puñados, casi hubiera preferido 3 o 3 y la propina.
Pillas una buena olla y pones la costilla de cerda/o a dorar con aceite generoso, a fuego medio estará bien, 10 minutillos o un cuarto de hora con menos fuego quizá. Después tiras la cebolla, el ajo y el pimiento. Cebolla y ajo cortados MUY finos, pimiento al gusto. A mí no me dice demasiado la zanahoria, el que guste, ahora. Ponemos el fuego lento para que se pochen las verduritas. Ahora, si y sólo si ya tienes preparadas las alcachofas, hay tiempo para pegar un grito, "Eh!!! un porrito pa'l cocinero!!!" y para escribir alguna tontería en el foro..
Cuando ves que la cebolla tiene el color dorado ese tan bonito (sólo se consigue con paciencia) tiras la sepia a trozos normales y las alcachofas. Mejor que sean pequeñas porque, total, hay que sacar bastantes hojas, limpiarlas bien y cortarles bastante la parte de arriba (como si fueran para tortilla y, claro, no quieres quedarte con hojas duras en la boca). Lo mejor es que te estén esperando en un bol con agua y un chorro de limón; con cortarlas en 4 trozos una vez limpias y pequeñitas creo que es suficiente.
Eh!! La hoja de laurel ya se la hemos echado con la cebolla..
Cuando ya esté todo más o menos hecho (Recordad que esto después va a hervir 45 minutos o un poco más) se le mete el tomate frito (si es del que hace mi compañera, te flipas, colega). Aquí 3 minutos rapidito con un poco de caña y ya se le puede meter el agua, pero no toda la que acabará entrando sino menos, tampoco que lo cubra y ya está, media olla o así, y venga, sal y pimentón dulce (le traen uno a mi madre, pimentón de la Vera, extremeño, buenísimo) al gusto y media horita bien buena a hervir.
Hasta aquí, puede hacerse incluso la noche anterior, me atrevería a decir que quedaría mejor y tot..
Cuando ha hervido esa media hora, o cuando lo has sacado de la nevera a las 13:00 recién levantado (qué gusto da esto) le añades más agua y tiras las patatas cortadas a trozos no muy grandes. Tardarán en hacerse un cuarto de hora o así y más o menos a mitad de camino echas los fideos. Acabas de probar de sal, haces la típica de cortar con un cuchillo a ver si la patata está óptima y a la mesa. Creo que le hubieran ido bien unas almejas..
CALAMARES AL PAN FRITO
INGREDIENTES:
1 Kg de calamares
60g. de pan (mejor del dia anterior)
1 cebolla
4 dientes de ajo.
1 ñora
Perejil fresco
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
1 ramita de perejil fresco
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
Agua
Pimienta
Aceite
Sal
ELABORACION:
Ponemos en un vaso agua muy caliente y metemos la ñora a hidratar.
Limpiamos muy bien los calamares, si son muy grandes los troceamos en trozos no muy pequeños.
Ponemos en una olla un poco de aceite y freímos el pan. Lo reservamos.
En ese mismo aceite (si falta ,añadir un poquito mas) sofreiremos la cebolla picada y los ajos laminados. El tamaño no importa pues luego vamos a triturar.
Cuando esté bien pochados lo sacamos a un vaso batidor y mezclamos el sofrito, el pan, el vino blanco, la carne de la ñora que teníamos hidratando, el comino, el perejil y la sal.
Trituramos todo muy bien.
En la olla donde habíamos hecho el sofrito agregamos los calamares y los doramos.
Cuando estén listos, echamos el pimentón y removemos.
Vertemos el majado que hemos triturado y el laurel.
Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el calamar este tierno y la salsa se haya reducido, unos 20 min.
Se sirve con unas papas fritas.
Última edición por Lorddeaf el 30 Jun 2017, 22:57, editado 23 veces en total.
PASTAS Y ENSALADAS:
INDICE
Pizza casera a lo Andy Murray by Rusty
PIZZA DE PATATA by jomaloni
Spaghettis a la Italiana con Bacon y Huevo by Kudo
Ensalada Supermanager by jomaloni
FIFEUÁ DE SETAS Y FOIE by Belerofonte
TALLARINES CON SALSA DE PARMESANO by Mr. Freud
PASTEL SPAGUETTI A LA CARBONARA MIX RISTORANTE&BELERO by belerofonte
spaghettis negros by Rafa Lucio
los daroSpaghettis a la Carbonara by daroquio
los daroSpaghettis a la Bolognesa by Daroquio
Ensalada de pasta by stormberen
Ensalada en Almibar by lucky lucky
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES A LA VINAGRETA by Lorddeaf
ESPAGHETIS CON SETAS by jomaloni
Spaguetis al pil-pil. by gasparini
Espaguetis con berberechos y pan al ajillo by Lorddeaf
Burritos de chili con carne by Lorddeaf
TAGLIATELLE CON SALMON by mallory
RECETARIO
Pizza casera a lo Andy Murray by Rusty
Ingredientes:
-Base de Pizza, si te gusta ahorrar marca blanca
-Hierba a elegir
-Salchichas de pavo
-Atun Claro Calvo
-Beicon de matanza de tu pueblo
-Fiambre a elegir
-Tomate Frito
-Queso rallado por ti o comprado directamente si eres un puto vago
¿Como se hace?
Muy sencillo:
Se coge la base, se echa el tomate por encima, y luego el queso rallado.
Le vamos echando los condimentos, un poquito de salchicha trozeada, de atun y de beicon.
Despues elegimos fiambre lo cortamos en trocito y tambien lo echamos.
Despues un toquecito de la hierba que tengamos a mano (oregano, perejil incluso maria, depende de lo que quieras)
Y al horno unos 10 minutitos a 250 grados
Otra opcion es comprarla de casa tarradellas, os la recomiendo.
PIZZA DE PATATA by jomaloni
1 Patata grande
1 bolsa de queso mozzarella de bufala
1 tomate
3 lonchas de jamón
Romero
Aceite
Se toma una patata bien grande, se le hacen tres cortes sin que se llegue a romper la patata. Se mete al microondas a to trapo durante 12 minutos por un lado. Cuando pasan esos 12 minutos, se le da la vuelta a la patata y se tiene otros 12 minutos, para que así se cueza la patata el mismo tiempo por arriba y por abajo.
Cuando se termina de cocer, la sacas del microondas y en cada raja de las tres que le has hecho a la patata le metes una rodaja de tomate, una loncha de jamón y un trozo de mozarella de bufala. Y le echas romero por encima a la patata y un chorro de aceite.
Cuando la tienes rellena la metes al horno normal ( no el microondas) ( previamente lo has precalentado) y lo tienes a unos 220 grados unos tres minutos, justo para que se derrita la mozzarella y el jamón pille ese puntito que tan bueno está cuando se calienta.
Suelo hacerla de vez en cuando para cenar. Apenas lleva trabajo, porque la mayor parte del tiempo la patata está en el microondas. Yo con dos patatas ceno sobrao. Haced la cuenta segun la gente que vaya a comer.
Spaghettis a la Italiana con Bacon y Huevo by Kudo
Cucharada y media de Mantequilla
2 cucharadas de Bacon picado.
Oregano
Una buena cantidad de Spaghettis
2 huevos
Queso Emmental
Fundes la mantequilla en una olla, en una sarten aparte le das un buen golpe de calor y luego introduces el beicon en la mantequilla. Bates 2 huevos bien, y lo echas a la olla rompiendolos(es decir, moviendo la olla bien para que queda como un revuelto). Mezclas todo bien, y echas la pasta anteriormente cocida y mueves todo bien.... cuando esté todo bien mezclado echas el oregano( si os gusta echadselo con arte); luego echadle un puñado hermoso de queso emmental y dejad ahi unos minutos para que el queso se funda.
Calentad el plato en el que vayais a servir la pasta en el microondas hasta que este templano - caliente.
Servir.
Ensalada Supermanager by jomaloni
- 1 bolsa de lechuga de esa cortada y lavada que venden en cualquier super.
- 1 Bote de mostaza a la miel. También la venden en cualquier super, la que yo compro es hellmans.
- 2 patatas.
- Bacon ( de ese en tiras que venden en sobres en las tiendas)
-1 pechuga de pollo.
Lo primero es hacer la pechuga en la plancha ( no la de la ropa). Echas unas gotas de aceite, la tienes un ratito, vuelta y vuelta y ya la tienes. Cuando está hecha, la cortas a trozos pequeños.
Luego fries el bacon ( más o menos la misma operación que la pechuga) Si lo has comprado de ese que va cortado ( ojo, en lonchitas, no el que va a cuadrados) pues ya lo tienes hecho. Si lo que has comprado es la loncha entera, pues la cortas a trozos finos y ya está.
Las patatas mientras tanto las tienes cociendose. Las puedes cocer en el microondas ( 12 minutos por cada lado) o la echas a una olla con agua y sal y que se cueza. Eso ya a gusto. Pa los gandules, lo mejor es el microondas. Cuando están cocidas, las cortas a gajos.
Una vez que lo tienes todo hecho coges una fuente:
Debajo pones la lechuga, luego encima revuelves la pechuga las patatas y el bacon. Y encima le vacías el bote de la mostaza a la miel, que es una cosa que está riquísima, ( tanto como para hacerte un bocadillo solo con eso). Lo mezclas todo y te das una hincheta.
Pa los que estais solteros sirve como primer plato en una cena romántica , pa los que estamos casados es lo mejor que hay para "limar asperezas".
FIFEUÁ DE SETAS Y FOIE by Belerofonte
ingredientis(4 personas):
- medio kilo de fideo fino
- litro de caldo de pollo y verduras
- 250 gramos de setas deshidratadas (perrochicos, senderillas, boletus....)
- 250 gramos de foié (cuanto mas puro o bueno mejor)
- 1 litro de agua
- media cabeza de ajos
- aceite (no vale aceite perdido)
PREPARACION:
- meter las setas deshidratadas con un litro de agua la noche de visperas y tenerlo asi entre 12/24 horas, y retirar al empezar la preparacion.
- pelar y picar 4 o 5 dientes de ajo
- coger una paella (o sarten grande plana), verter el aceite y calentar.
- sofreir los ajos, y cuando esten doraditos añadir las setas que se frian brevemente.
- añadir tres vasos y medio de caldo, y 3 y medio de agua de las setas (tendra un colorcito oscuro) y llevar a ebullicion (no vale tocar elclitoris)
- dejar hervir 5minutos, rectificar de sal y añadir 3 vasos de fideos (o un poquito mas depende si es plato unico o solo primero).
- (comprobar que los fideos quedan cubiertos y ññevar a ebullicion.
- Poco antes de que se consuma el caldo, lonchear el foie y depositar las lonchas aleatoriamente por encima de los fideos. subir el fuego para que se acabe de consumir y se tueste ligeramente por bajo, retirar y servir en mesa.
acopnsejar remover un poco todo cada uno en su plato, para que todo coja saborcito del foie.
TALLARINES CON SALSA DE PARMESANO by Mr. Freud
ngredientes:
Un buen puñado de tallarines, más grande cuanta más hambre tengas
Una tarrina de tacos de jamón serrano (o bacon)
Una cucharada sopera de mantequilla o margarina
Un paquete de 200 ml de nata para cocinar
Queso parmesano.
Pimienta
Elaboración:
- Con la picadora, picar el queso parmesano. Cuanto más queso pongais, más espesa saldrá la salsa, así que la cantidad va a vuestro gusto.
- Coger un cazo profundo, poner dentro la mantequilla y al fuego, hasta que se funda. Añadir el jamón o bacon, y remover.
- Añadir la nata primero, y después el queso parmesano y la pimienta, al gusto, y seguir removiendo. No la saqueis del fuego aún. Cuando esté todo bien mezclado, dejadlo aún al fuego un par de minutos, pero que no hierva la salsa, porque si no, se pondrá líquida y perderá toda la gracia. Removed de vez en cuando para que no se pegue el jamón en el cazo.
- Cuando pasen esos 2-3 minutos, sacadlo del fuego y reservar.
- Mientras tanto, hervir los tallarines según las indicaciones del envase. Si los queréis al dente de verdad, dejadlos en el fuego dos minutos menos, que los envases mienten.
- Escurrir bien los tallarines, mezclarlos con la salsa, ¡¡y a comer!!
Observaciones:
Podeis elegir entre jamón y bacon, teniendo en cuenta la cantidad de grasa de cada uno. A mí me gusta más con jamón, el bacon se pone muy pesado.
Y no os olvideis de ponerle una tapadera al cazo, o se os pondrá la cocina hecha un cristo. La nata salta mucho con el fuego.
PASTEL SPAGUETTI A LA CARBONARA MIX RISTORANTE&BELERO by belerofonte
ingredientes (4 personas):
- 300 gramos de panceta ahumada (o bacon, o similar)
- 400 gramos de spaghettis (cantidades ajustables si son 4 chicas o 4 mostros)
- agua
-aceite
- sal
- 250 cl de nata liquida de cocinar
- 3/4 huevos
- 300 gramos de queso rallado para gratinar
-pimienta negra
PREPARACION
- poner a hervir el agua con un chorrito de aceite y un puñado de sal en una olla.
añadir los spaghetis, y mover de cuando en cuando para separarlos. cocerlos al dente
- en una sarten grande (24-30) poner a freir bien frititos los tacos de panceta y reservar.
- en un bol batir los huevos con la nata sazonar y moler pimienta, removerlo todo bien.
precalentar el horno.
escurrir la pasta, vovler a calentar la sarten con la panceta y verter la pasta, inmediatamente despues verter el contenido del bol, subir el fuego al maximi y remover todo hasta que cuaje el huevo y la nata.
DOS variantes, servir asi o verter el contenido de la sarten en una fuente de horno, cubrir con el queso (o mucho queso) y gratinar hasta que dore el queso. servir.
en el caso de la primera opcion (sin queso) apagar el hyorno, que os he dicho que lo encendais.
PD asi lo aprendi cuando trabaje de camarero en unr istorante italiano y me gusta mas que las variantes que llevan cebolla, cahampiñon y no llevan buebo
spaghettis negros by Rafa Lucio
ingredientes
- 500gr. spaghettis
- 200gr. gambas peladas
- 1 sepia limpia
- 1 cebolla grande
- vino blanco
- 2 sobres de tinta ( en la seccion de congelados de los super)
- aceite, pimienta, sal y dos hojas de laurel
preparacion
-poner al fuego en una olla grande (28-30 cm.) agua con un chorro de aceite, un puñado de sal y dos hojas de laurel. llevarlo a ebullicion. añadir los spaghettis y dejarlos 7 min. a maximo fuego removiendolos de vez en cuando para que no se peguen. cuando esten "al dente" escurrirlos para quiarles el agua refrescandolos bajo el grifo de agua fria durante unos segundos, para cortarles la coccion.
-picar la cebolla y sofreirla en una sarten, a continuacion añadir la sepia cortada a trozos pequeños y las gambas, añadir el vino blanco (1 vaso) y los dos sobres de tinta, mezclar todo y dejar que se casi consuma el caldo
- mezclarlo todo en una ensaladera y añadir pimienta molida al gusto
los daroSpaghettis a la Carbonara by daroquio
INGREDIENTES
- Spaghettis: depende la persona que coma y las personas: Si eres mu comilon 50 gramos, si no, entre 30-40 gramos. (a lo mejor me he pasado, que alguien me rectifique si acaso que las cantidades las llevo mal aunque a ojo de buen cubero sé hacerlo mejor)
- Bacon
- Cebolla
- Nata Liquida
PASOS A SEGUIR
1.- El brikindas (este paso se puede hacer mientras cueces los spaghettis en la vitro, me imagino que sabreis, echarle sal al agua antes de hervir eso si)
2.- El crusaito (ideal para hacerlo mientras, en una tabla de madera especial para trocear alimentos, picas la cebolla en trocitos pequeños y el bacon en rectangulos pequeños tambien pero no mucho)
3.- El maikelyasón (sofries la cebolla y el bacon, que queden doraditos)
4.- El Robocó. Ideal para, tras haber sacado los spaghettinis cocidos y tener el sofrito listo en la sarten caliente.
Echas los spaghettis en la sarten del sofrito junto a este mientras los vas calentando, los remueves y mezclas, los dejas un rato que cojan calor los spaghettis, tampoco mucho.
Y echas la nata liquida en la proporción idónea (si sois 4-5 personas con un brick pequeño vale)
Incluso en vez de nata liquida, 2-3 huevos batidos según las personas es idóneo también
Dejas cocer un poco y remueves hasta que veas tu y los sacas y listo.
los daroSpaghettis a la Bolognesa by Daroquio
INGREDIENTES
- Spaghettis, lo mismo que antes
- Carne Picada
- Pimiento, da igual el color, aunque el rojo queda mejor.
- Cebolla
- Tomate (del triturado que venden en lata)
Los pasos son sencillos
Primero la carne, aunque los spaghettis si los tienes ya hechos no pasa nada. La carne la puedes dejar calentando a fuego lento una vez hecha.
La< preparación de la carne es la siguiente:
- Troceas el pimiento en trocitos pequeños, mu pequeños, cuadraditos pequeños (mediocentimetro por cada lado si os poneis tiquismiquis más o menos). También la cebolla la picas
- Sofries ambas cosas, echais primero el pimiento y luego la cebolla.
La cantidad a echar también depende la persona. Yo recomendaria que hicierais carne suficiente para varios días si sois uno o dos personas, pero para cuatro o cinco personas seria suficiente con un pimiento y una cebolla no muy grande
- Una vez que veais bien sofritos ambas cosas (tampoco mucho la verdad), echais la carne y dejais que se haga. Remover cada poco. Una vez ya se vea la carne hecha, le echais el tomate. Una lata grande de tomate triturado pero ya os digo depende la cantidad..
- Con el tomate echado, lo dejais un rato cocer a fuego lento un rato.
Luego en un plato echais los spaghettis en raciones individuales y luego encima de los spaghettis echais la carne según veais por persona.
Ensalada de pasta by stormberen
Para 4 personas :
-200 gramos de espirales vegetales (esas de colores)
-aceite
-sal
-3-4 huevos
-2-3 latas de atún
-1 bote de maiz dulce
-1-2 latas de sardinas
-1 lata pequeña de olivas rellenas
-1 lata de piña en almibar
-Palitos de esos que dicen ser cangrejo
-Se pone a hervir una olla con agua y un pote o cazo más pequeño.
-Cuando hierve el agua del pote/cazo se introducen los huevos con cascara y todo (retirar a los 10-12 minutos).
-Cuando hierve el agua de la olla se le hecha la pasta, un chorreton de aceite y la sal.
-Remover de vez en cuando.
-En unos 10-15 minutos sacar y escurrir (el tiempo depende del gusto del consumidor y la marca
-Una vez escurrido se le pasa agua dentro de la misma escurridera y luego se le echa un chorretón generoso de aceite (esto se hace para que la pasta no se enganche).
-Poner la pasta en una fuente o un bol grande
-Mientras esperas que se haga la pasta, portas en 4 trozos las olivas y en unos 8 las sardinas, el simulacro de cangrejo y la piña en almibar.
-Los huevos una vez son huevos duros (los has sacado del fuego) se pelan y se cortan a tacos (medio cm aproximadamente)
-Por último se añaden a la fuente donde has puesto la pasta el atún, las olivas, la piña, las sardinas, el maiz, el huevo duro y el simulacro de cangrejo y se remueve todo que quede bien mezclado.
-Se guarda en la nevera hasta la hora de servir.
Opciones para acompañar:
-Salsa rosa
-Mahonesa
-Mezclar mahonesa y ketchup, que queda similar a la salsa rosa.
Rupa y resto de personal que temen la cocina, este es un plato muy sencillo, rápido y relativamente saludable sin tener que recurrir a ensaladas y con el que quedas bastante bien, sobre tdo si cocinais para vuestros padres/compañeros de piso y saben que no teneis ni idea de cocina.
Ensalada en Almibar by lucky lucky
Simple y llanamente es hacer una ensalada al gusto de cada uno, abtenerse de cebolla y tomate, se le pone melocoton en almibar y se aliña con un poco del almibar restante en la lata. A LO GRANDE.
Ensalada perfecta para lucky>>>
Lacitos de pasta
lechuga
patata cruda >>> increiblemente buena
palitos de cangrejo
maiz
atun
nueces fritas
melocoton en almibar
Facil y rapido. Una mezcla de sabores a lo Ferran Adria!!!
Que te parece Lord???
ALE MAJOS!!!
Variado de ensaladas by choccowhite
pues muy sencillitas; de arroz (recuerden siempre lavarlo antes de echar a hervir) con que le metas un poco de atún, olivas, anchoas, guisantes, algo más que encuentres por la nevera que te guste especialmente y un chorro de aceite, de lujo...también puedes optar por el tres delicias, con su tortillita francesa, su jamón dulce, zanahoria y también los guisantes...
sal y orégano y esas cosas al gusto..
de judías me molan más con lechuga, tomate, pimiento, cebolla y cualquier vinagreta (vinagre, aceite, sal y lo que se quiera), yo me hago una con aguacate (lo destrozas bien a base de tenedor, rollo guacamole) y lo mezclas con lo de arriba y un chorro de limón, mmm...
hay una de lentejas que me mola..es tibia, haces las lentejas (las pequeñas no hace falta ponerlas en remojo, en 30-45 minutos se hacen, pero hay que hacer ESTO: las pones en la olla y cuando han hervido 2 minutos, las quitas y les cambias el agua y ya las vuelves a poner (sea olla express o no)
con esas lentejas ya frías, haces verduritas a la plancha, nada de sofrito todo junto sino irlas haciendo con cuidado y poco aceite, en tiras más o menos finas y largas, de calabaza, pimiento, zanahoria, calabacín, también unos champis en trozos generosos...cuando el color (tema vital en la cocina) te deje satisfecho deja de añadir verduras, aquí también se admite cualquier vinagreta.....y por último, los hippies de mi casa dicen que para que el cuerpo humano asimile el hierro de las lentejas, necesita hidratos acompañando (no os imaginais la cantidad de tablas de compatibilidad entre alimentos que pueden existir), así que hay que echarle un poquito de arroz si además de disfrutar os quereis nutrir..
hoy he venido a hacer una visita a casa de los papis y aprovechando el "fondo de armario" he decidido hacer de carnívoro y les he preparado un solomillo con la típica salsa....
-pillas el solomillo y lo cortas en rodajas de un dedo pulgar de ancho, más o menos....sal y pimienta..
-antes ya has puesto en una sartén un par de ajos y 1 cebolla cortado pequeñito y a fuego más bien lento...cuando esté casi pochado, le metes setas (champis es lo más fácil y accesible, pero si tienes otras, perfecto) y venga, un ratillo ahí haciéndose...cuando ya ves que todo está empezando a pillar el color ese tan bonito que significa que falta poco para comer, le echas un chorro de cerveza o vino blanco y le das candela al fuego..
-este es el momento de tener la plancha preparada para el solomillo; normalmente hay que hacerlo muy poco, pero en esta ocasión un poco menos todavía, que se quede crudito por dentro...
-justo cuando apagas el fuego de la carne, el alcohol ha tenido que esfumarse de la verdura y es momento de echarle a la sartén un bote de esos de nata líquida junto con su dosis de pimienta y sal...casi inmediátamente (lo justo para una calada y para que la nata haga el primer chup) le añades el solomillo y allí se junta todo, a fuego lento 1-2 minutos y a la mesa..
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES A LA VINAGRETA by Lorddeaf
ngredientes
800 gr. de judías verdes
3 huevos duros
1 cebolla tierna
150 gr. de aceitunas sin hueso
Guarnición:
4 patatas
1 vaso de aceite de oliva
Vinagreta:
3 cucharadas de vinagre
9 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza suave
2 ramitas de estragón fresco
sal y pimienta
Preparación
Retirar las puntas a las judías verdes, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo (yo las hiervos con 1 pastilla AVECREM ), hasta que estén al dente (de 8 a 10 minutos). Escurrirlas y disponerlas en
una fuente de servir.
Pelar los tres huevos duros y picarlos pequeños. Reservar. Pelar y picar también la cebolla; cortar las aceitunas en aritos y verter todos estos ingredientes sobre las judías.
Preparar la vinagreta, batiendo en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el estragón
picado y una pizca de sal y pimienta. Aliñar las judías con esta vinagreta.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finísimas, de 1mm. Lavarlas, secarlas bien y dorarlas en
aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente, sazonar y servir con las judías.
ESPAGHETIS CON SETAS by jomaloni
500 gramos de espaghettis
250 gramos de setas. Si no quereis comprarlas y lavarlas, comprais un par de botes de champiñones de esos que ya van cortados.
1 bolsa de queso rallado en polvo ( mejor que si es en tiras)
1 brick pequeño de vino blanco de mesa
2 huevos
pimienta y sal
mantequilla
Se cuecen los espaghettis y se apartan
Mientras tanto las setas se fríen con un poco de ajo. Cuando estén a medio se le echa vino blanco para que coja sabor y se deja un poco hasta que reduzca el vino a la mitad
Se ponen los espaghettis en una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla, encima se pone una capa de setas y una capa de queso rallado.
Luego se repite la operación: capa de espaghettis, de setas y de queso rallado.
Para el final se cogen los huevos, se baten y se les echa sal y pimienta. Se rocía el huevo batido por toda la bandeja y se mete al horno ¿Cuanto tiempo? Depende del horno, lo principal es que el huevo se cueca en el horno, es decir, que no quede huevo líquido, con unos diez minutos es suficiente, pero si vuestro horno necesita más, pues el tiempo que necesite. Así el huevo que se ha ido pegando por entre las capas de espaghettis y setas, se queda cocido, y con la pimienta le realza mucho el sabor al plato.
Acompañar la cena de vinito blanco, cada cual el que más le guste.
Los espaghettis se hacen en veinte minutos. Así que en media hora sale una cena con un punto de sofisticación, la parienta o futurible se queda contenta, y se come muy bien.
Spaguetis al pil-pil. by gasparini
Ingredientes:
Spaguetis
Ajos
Gambas
Guindilla
Pimentón
Aceite del de Bertín
Sal
Laurel
Preparación:
Se cuecen los spaguetis con abundante agua, un chorrito de aceite, una pizca de sal y una hojita de Laurel. Cuando estén al dente tirando a durillos (para comprobar si están al dente se tira uno al techo y debe quedarse colgando, que no se caiga ni se quede entero pega'o), se retiran, se escurren en un colador y se deja debajo del grifo con agua fría para que no se queden apelmazados, sino sueltitos.
Por otro lado, en una sarten echamos aceite, le ponemos los ajitos cortados en trozos pequeños, cuando estén cogiendo colorcillo, le añadimos las gambas, sal, pimentón y una guindilla.
Cuando las gambas estén listas, se echan los spaguetis a la sartén solo para que se calienten y a comérselos.
Fácil, barato (depende de las gambas que les eches), nutritivo y sabrosón.
Espaguetis con berberechos y pan al ajillo by Lorddeaf
espaguetis
una lata de berberechos
dos dientes de ajos
un vasito de vino blanco
perejil
ajo en polvo
pimienta
sal
mantequilla
Cocemos los espaguetis con sal y agua, una vez cocidos (al punto de cada cual), se apartan.
Picamos muy picaditos los dientes de ajos y el perejil y en una sarten con un poquito de aceite ponemos los ajitos picados que se hagan un poco, en cuanto empiezen a oler, echamos los espaguetis que teniamos apartados y removemos un pokito, enf in.
Le zampamos el perejil muy picadito y el vasito de vino, escurrimos bien los berberechos y se lo echamos a los espaguetis, en fin.
Meneamos un ratillo el asunto para que todos los ingredientes vayan ligando entre ellos y servimos.
Se acompaña de un pan al ajillo que se hace asi:
Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta la mitad).
En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo en polvo, el perejil picado, la pimienta y la sal, conseguida la mezcla, la vamos untando en las rebanadas del pan, envolvemos esta en papel de plata y la metemos en el horno precalentado unos 10 minutos.
si gusta de que el pan este crujiente, a los 5 minutos de estar en el horno, sacamos y retiramos el papel de plata y volvemos a meter el pan unos 5 minutitos mas, en fin
Burritos de chili con carne by Lorddeaf
1 paquete tortitas de maíz para burritos
1 bote de alubias rojas o negras cocidas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimento rojo
500 g de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
1 lata de tomate natural triturado
3-4 Jalapeños (esto es opcional)
sal
Queso para fundir (4 quesos)
Especias:
1 punta de cuchara (o más a gusto) de pimienta cayena
1 cucharadita chili en polvo o sazonador para burritos, al gusto de cada cual
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino molido
En una sartén grande, ponemos la cucharada de aceite y doramos la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en dados. A continuación, salteamos la carne y cuando haya dorado, le añadimos el tomate triturado, las especias, los jalapeños picados (opcional) y la hoja de laurel. Salamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se llegara a quedar muy seco, cuando lleve 50 minutos, añadimos las alubias reservadas, damos una vueltas y dejamos los diez minutos restantes a fuego lento.
Rellenar las tortitas de maíz previamente calentadas en una sartén , le añadimos el queso para fundir y hacemos el burrito, lo envolvemos en papel de plata y lo metemos en el horno unos 3-4 minutos, el tiempo justo para que el queso se funda.
Se puede acompañar de la Salsa Jalapeño (ver receta en VARIOS), le das un bocado y le vas echando la salsa y asi seguidamente, en fin
TAGLIATELLE CON SALMON by mallory
Ingredientes: (para 4 pers.)
Tagliatelle al huevo (80 gr. por persona).
400 gr. de salmón fresco.
2 cebollas (yo uso dulces pero valen las normales).
1 diente de ajo.
200 ml de leche evaporada (se puede usar nata de cocinar pero el salmón ya es graso).
sal y pimienta.
eneldo
queso parmigiano rallado.
Preparación.
Rehogar en 2 cucharadas de aceite las cebollas y el ajo picados muy finos. Cortar el salmón en dados de 2-3 cm. salpimentarlo y cuando la cebolla está transparente agregarlo a la cazuela. Es mas fácil hacer los dados si el salmón viene en lomos, pero si es en rodaja quitas la piel y lo partes igual. Cocinar el salmón con la cebolla sin hacerlo mucho y añadir después la leche/nata a fuego medio y dejar que se termine de hacer. Agregar un poco de eneldo.
Por otra parte, cocer los tagliatelle (cintas en español) en abundante agua con sal y un poco de aceite para que no se peguen ,el tiempo indicado en el paquete, según cada marca. Una vez cocidos y escurridos, agregar a la cazuela del salmón,que ya debe estar lista, y mezclar bien.
Finalmente se puede espolvorear con un poco de eneldo y el queso rallado.
Buon appetito.
INDICE
Pizza casera a lo Andy Murray by Rusty
PIZZA DE PATATA by jomaloni
Spaghettis a la Italiana con Bacon y Huevo by Kudo
Ensalada Supermanager by jomaloni
FIFEUÁ DE SETAS Y FOIE by Belerofonte
TALLARINES CON SALSA DE PARMESANO by Mr. Freud
PASTEL SPAGUETTI A LA CARBONARA MIX RISTORANTE&BELERO by belerofonte
spaghettis negros by Rafa Lucio
los daroSpaghettis a la Carbonara by daroquio
los daroSpaghettis a la Bolognesa by Daroquio
Ensalada de pasta by stormberen
Ensalada en Almibar by lucky lucky
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES A LA VINAGRETA by Lorddeaf
ESPAGHETIS CON SETAS by jomaloni
Spaguetis al pil-pil. by gasparini
Espaguetis con berberechos y pan al ajillo by Lorddeaf
Burritos de chili con carne by Lorddeaf
TAGLIATELLE CON SALMON by mallory
RECETARIO
Pizza casera a lo Andy Murray by Rusty
Ingredientes:
-Base de Pizza, si te gusta ahorrar marca blanca
-Hierba a elegir
-Salchichas de pavo
-Atun Claro Calvo
-Beicon de matanza de tu pueblo
-Fiambre a elegir
-Tomate Frito
-Queso rallado por ti o comprado directamente si eres un puto vago
¿Como se hace?
Muy sencillo:
Se coge la base, se echa el tomate por encima, y luego el queso rallado.
Le vamos echando los condimentos, un poquito de salchicha trozeada, de atun y de beicon.
Despues elegimos fiambre lo cortamos en trocito y tambien lo echamos.
Despues un toquecito de la hierba que tengamos a mano (oregano, perejil incluso maria, depende de lo que quieras)
Y al horno unos 10 minutitos a 250 grados
Otra opcion es comprarla de casa tarradellas, os la recomiendo.
PIZZA DE PATATA by jomaloni
1 Patata grande
1 bolsa de queso mozzarella de bufala
1 tomate
3 lonchas de jamón
Romero
Aceite
Se toma una patata bien grande, se le hacen tres cortes sin que se llegue a romper la patata. Se mete al microondas a to trapo durante 12 minutos por un lado. Cuando pasan esos 12 minutos, se le da la vuelta a la patata y se tiene otros 12 minutos, para que así se cueza la patata el mismo tiempo por arriba y por abajo.
Cuando se termina de cocer, la sacas del microondas y en cada raja de las tres que le has hecho a la patata le metes una rodaja de tomate, una loncha de jamón y un trozo de mozarella de bufala. Y le echas romero por encima a la patata y un chorro de aceite.
Cuando la tienes rellena la metes al horno normal ( no el microondas) ( previamente lo has precalentado) y lo tienes a unos 220 grados unos tres minutos, justo para que se derrita la mozzarella y el jamón pille ese puntito que tan bueno está cuando se calienta.
Suelo hacerla de vez en cuando para cenar. Apenas lleva trabajo, porque la mayor parte del tiempo la patata está en el microondas. Yo con dos patatas ceno sobrao. Haced la cuenta segun la gente que vaya a comer.
Spaghettis a la Italiana con Bacon y Huevo by Kudo
Cucharada y media de Mantequilla
2 cucharadas de Bacon picado.
Oregano
Una buena cantidad de Spaghettis
2 huevos
Queso Emmental
Fundes la mantequilla en una olla, en una sarten aparte le das un buen golpe de calor y luego introduces el beicon en la mantequilla. Bates 2 huevos bien, y lo echas a la olla rompiendolos(es decir, moviendo la olla bien para que queda como un revuelto). Mezclas todo bien, y echas la pasta anteriormente cocida y mueves todo bien.... cuando esté todo bien mezclado echas el oregano( si os gusta echadselo con arte); luego echadle un puñado hermoso de queso emmental y dejad ahi unos minutos para que el queso se funda.
Calentad el plato en el que vayais a servir la pasta en el microondas hasta que este templano - caliente.
Servir.
Ensalada Supermanager by jomaloni
- 1 bolsa de lechuga de esa cortada y lavada que venden en cualquier super.
- 1 Bote de mostaza a la miel. También la venden en cualquier super, la que yo compro es hellmans.
- 2 patatas.
- Bacon ( de ese en tiras que venden en sobres en las tiendas)
-1 pechuga de pollo.
Lo primero es hacer la pechuga en la plancha ( no la de la ropa). Echas unas gotas de aceite, la tienes un ratito, vuelta y vuelta y ya la tienes. Cuando está hecha, la cortas a trozos pequeños.
Luego fries el bacon ( más o menos la misma operación que la pechuga) Si lo has comprado de ese que va cortado ( ojo, en lonchitas, no el que va a cuadrados) pues ya lo tienes hecho. Si lo que has comprado es la loncha entera, pues la cortas a trozos finos y ya está.
Las patatas mientras tanto las tienes cociendose. Las puedes cocer en el microondas ( 12 minutos por cada lado) o la echas a una olla con agua y sal y que se cueza. Eso ya a gusto. Pa los gandules, lo mejor es el microondas. Cuando están cocidas, las cortas a gajos.
Una vez que lo tienes todo hecho coges una fuente:
Debajo pones la lechuga, luego encima revuelves la pechuga las patatas y el bacon. Y encima le vacías el bote de la mostaza a la miel, que es una cosa que está riquísima, ( tanto como para hacerte un bocadillo solo con eso). Lo mezclas todo y te das una hincheta.
Pa los que estais solteros sirve como primer plato en una cena romántica , pa los que estamos casados es lo mejor que hay para "limar asperezas".
FIFEUÁ DE SETAS Y FOIE by Belerofonte
ingredientis(4 personas):
- medio kilo de fideo fino
- litro de caldo de pollo y verduras
- 250 gramos de setas deshidratadas (perrochicos, senderillas, boletus....)
- 250 gramos de foié (cuanto mas puro o bueno mejor)
- 1 litro de agua
- media cabeza de ajos
- aceite (no vale aceite perdido)
PREPARACION:
- meter las setas deshidratadas con un litro de agua la noche de visperas y tenerlo asi entre 12/24 horas, y retirar al empezar la preparacion.
- pelar y picar 4 o 5 dientes de ajo
- coger una paella (o sarten grande plana), verter el aceite y calentar.
- sofreir los ajos, y cuando esten doraditos añadir las setas que se frian brevemente.
- añadir tres vasos y medio de caldo, y 3 y medio de agua de las setas (tendra un colorcito oscuro) y llevar a ebullicion (no vale tocar elclitoris)
- dejar hervir 5minutos, rectificar de sal y añadir 3 vasos de fideos (o un poquito mas depende si es plato unico o solo primero).
- (comprobar que los fideos quedan cubiertos y ññevar a ebullicion.
- Poco antes de que se consuma el caldo, lonchear el foie y depositar las lonchas aleatoriamente por encima de los fideos. subir el fuego para que se acabe de consumir y se tueste ligeramente por bajo, retirar y servir en mesa.
acopnsejar remover un poco todo cada uno en su plato, para que todo coja saborcito del foie.
TALLARINES CON SALSA DE PARMESANO by Mr. Freud
ngredientes:
Un buen puñado de tallarines, más grande cuanta más hambre tengas
Una tarrina de tacos de jamón serrano (o bacon)
Una cucharada sopera de mantequilla o margarina
Un paquete de 200 ml de nata para cocinar
Queso parmesano.
Pimienta
Elaboración:
- Con la picadora, picar el queso parmesano. Cuanto más queso pongais, más espesa saldrá la salsa, así que la cantidad va a vuestro gusto.
- Coger un cazo profundo, poner dentro la mantequilla y al fuego, hasta que se funda. Añadir el jamón o bacon, y remover.
- Añadir la nata primero, y después el queso parmesano y la pimienta, al gusto, y seguir removiendo. No la saqueis del fuego aún. Cuando esté todo bien mezclado, dejadlo aún al fuego un par de minutos, pero que no hierva la salsa, porque si no, se pondrá líquida y perderá toda la gracia. Removed de vez en cuando para que no se pegue el jamón en el cazo.
- Cuando pasen esos 2-3 minutos, sacadlo del fuego y reservar.
- Mientras tanto, hervir los tallarines según las indicaciones del envase. Si los queréis al dente de verdad, dejadlos en el fuego dos minutos menos, que los envases mienten
.- Escurrir bien los tallarines, mezclarlos con la salsa, ¡¡y a comer!!
Observaciones:
Podeis elegir entre jamón y bacon, teniendo en cuenta la cantidad de grasa de cada uno. A mí me gusta más con jamón, el bacon se pone muy pesado.
Y no os olvideis de ponerle una tapadera al cazo, o se os pondrá la cocina hecha un cristo. La nata salta mucho con el fuego.
PASTEL SPAGUETTI A LA CARBONARA MIX RISTORANTE&BELERO by belerofonte
ingredientes (4 personas):
- 300 gramos de panceta ahumada (o bacon, o similar)
- 400 gramos de spaghettis (cantidades ajustables si son 4 chicas o 4 mostros)
- agua
-aceite
- sal
- 250 cl de nata liquida de cocinar
- 3/4 huevos
- 300 gramos de queso rallado para gratinar
-pimienta negra
PREPARACION
- poner a hervir el agua con un chorrito de aceite y un puñado de sal en una olla.
añadir los spaghetis, y mover de cuando en cuando para separarlos. cocerlos al dente
- en una sarten grande (24-30) poner a freir bien frititos los tacos de panceta y reservar.
- en un bol batir los huevos con la nata sazonar y moler pimienta, removerlo todo bien.
precalentar el horno.
escurrir la pasta, vovler a calentar la sarten con la panceta y verter la pasta, inmediatamente despues verter el contenido del bol, subir el fuego al maximi y remover todo hasta que cuaje el huevo y la nata.
DOS variantes, servir asi o verter el contenido de la sarten en una fuente de horno, cubrir con el queso (o mucho queso) y gratinar hasta que dore el queso. servir.
en el caso de la primera opcion (sin queso) apagar el hyorno, que os he dicho que lo encendais.
PD asi lo aprendi cuando trabaje de camarero en unr istorante italiano y me gusta mas que las variantes que llevan cebolla, cahampiñon y no llevan buebo
spaghettis negros by Rafa Lucio
ingredientes
- 500gr. spaghettis
- 200gr. gambas peladas
- 1 sepia limpia
- 1 cebolla grande
- vino blanco
- 2 sobres de tinta ( en la seccion de congelados de los super)
- aceite, pimienta, sal y dos hojas de laurel
preparacion
-poner al fuego en una olla grande (28-30 cm.) agua con un chorro de aceite, un puñado de sal y dos hojas de laurel. llevarlo a ebullicion. añadir los spaghettis y dejarlos 7 min. a maximo fuego removiendolos de vez en cuando para que no se peguen. cuando esten "al dente" escurrirlos para quiarles el agua refrescandolos bajo el grifo de agua fria durante unos segundos, para cortarles la coccion.
-picar la cebolla y sofreirla en una sarten, a continuacion añadir la sepia cortada a trozos pequeños y las gambas, añadir el vino blanco (1 vaso) y los dos sobres de tinta, mezclar todo y dejar que se casi consuma el caldo
- mezclarlo todo en una ensaladera y añadir pimienta molida al gusto
los daroSpaghettis a la Carbonara by daroquio
INGREDIENTES
- Spaghettis: depende la persona que coma y las personas: Si eres mu comilon 50 gramos, si no, entre 30-40 gramos. (a lo mejor me he pasado, que alguien me rectifique si acaso que las cantidades las llevo mal aunque a ojo de buen cubero sé hacerlo mejor)
- Bacon
- Cebolla
- Nata Liquida
PASOS A SEGUIR
1.- El brikindas (este paso se puede hacer mientras cueces los spaghettis en la vitro, me imagino que sabreis, echarle sal al agua antes de hervir eso si)
2.- El crusaito (ideal para hacerlo mientras, en una tabla de madera especial para trocear alimentos, picas la cebolla en trocitos pequeños y el bacon en rectangulos pequeños tambien pero no mucho)
3.- El maikelyasón (sofries la cebolla y el bacon, que queden doraditos)
4.- El Robocó. Ideal para, tras haber sacado los spaghettinis cocidos y tener el sofrito listo en la sarten caliente.
Echas los spaghettis en la sarten del sofrito junto a este mientras los vas calentando, los remueves y mezclas, los dejas un rato que cojan calor los spaghettis, tampoco mucho.
Y echas la nata liquida en la proporción idónea (si sois 4-5 personas con un brick pequeño vale)
Incluso en vez de nata liquida, 2-3 huevos batidos según las personas es idóneo también
Dejas cocer un poco y remueves hasta que veas tu y los sacas y listo.
los daroSpaghettis a la Bolognesa by Daroquio
INGREDIENTES
- Spaghettis, lo mismo que antes
- Carne Picada
- Pimiento, da igual el color, aunque el rojo queda mejor.
- Cebolla
- Tomate (del triturado que venden en lata)
Los pasos son sencillos
Primero la carne, aunque los spaghettis si los tienes ya hechos no pasa nada. La carne la puedes dejar calentando a fuego lento una vez hecha.
La< preparación de la carne es la siguiente:
- Troceas el pimiento en trocitos pequeños, mu pequeños, cuadraditos pequeños (mediocentimetro por cada lado si os poneis tiquismiquis más o menos). También la cebolla la picas
- Sofries ambas cosas, echais primero el pimiento y luego la cebolla.
La cantidad a echar también depende la persona. Yo recomendaria que hicierais carne suficiente para varios días si sois uno o dos personas, pero para cuatro o cinco personas seria suficiente con un pimiento y una cebolla no muy grande
- Una vez que veais bien sofritos ambas cosas (tampoco mucho la verdad), echais la carne y dejais que se haga. Remover cada poco. Una vez ya se vea la carne hecha, le echais el tomate. Una lata grande de tomate triturado pero ya os digo depende la cantidad..
- Con el tomate echado, lo dejais un rato cocer a fuego lento un rato.
Luego en un plato echais los spaghettis en raciones individuales y luego encima de los spaghettis echais la carne según veais por persona.
Ensalada de pasta by stormberen
Para 4 personas :
-200 gramos de espirales vegetales (esas de colores)
-aceite
-sal
-3-4 huevos
-2-3 latas de atún
-1 bote de maiz dulce
-1-2 latas de sardinas
-1 lata pequeña de olivas rellenas
-1 lata de piña en almibar
-Palitos de esos que dicen ser cangrejo
-Se pone a hervir una olla con agua y un pote o cazo más pequeño.
-Cuando hierve el agua del pote/cazo se introducen los huevos con cascara y todo (retirar a los 10-12 minutos).
-Cuando hierve el agua de la olla se le hecha la pasta, un chorreton de aceite y la sal.
-Remover de vez en cuando.
-En unos 10-15 minutos sacar y escurrir (el tiempo depende del gusto del consumidor y la marca
-Una vez escurrido se le pasa agua dentro de la misma escurridera y luego se le echa un chorretón generoso de aceite (esto se hace para que la pasta no se enganche).
-Poner la pasta en una fuente o un bol grande
-Mientras esperas que se haga la pasta, portas en 4 trozos las olivas y en unos 8 las sardinas, el simulacro de cangrejo y la piña en almibar.
-Los huevos una vez son huevos duros (los has sacado del fuego) se pelan y se cortan a tacos (medio cm aproximadamente)
-Por último se añaden a la fuente donde has puesto la pasta el atún, las olivas, la piña, las sardinas, el maiz, el huevo duro y el simulacro de cangrejo y se remueve todo que quede bien mezclado.
-Se guarda en la nevera hasta la hora de servir.
Opciones para acompañar:
-Salsa rosa
-Mahonesa
-Mezclar mahonesa y ketchup, que queda similar a la salsa rosa.
Rupa y resto de personal que temen la cocina, este es un plato muy sencillo, rápido y relativamente saludable sin tener que recurrir a ensaladas y con el que quedas bastante bien, sobre tdo si cocinais para vuestros padres/compañeros de piso y saben que no teneis ni idea de cocina.
Ensalada en Almibar by lucky lucky
Simple y llanamente es hacer una ensalada al gusto de cada uno, abtenerse de cebolla y tomate, se le pone melocoton en almibar y se aliña con un poco del almibar restante en la lata. A LO GRANDE.
Ensalada perfecta para lucky>>>
Lacitos de pasta
lechuga
patata cruda >>> increiblemente buena
palitos de cangrejo
maiz
atun
nueces fritas
melocoton en almibar
Facil y rapido. Una mezcla de sabores a lo Ferran Adria!!!
Que te parece Lord???
ALE MAJOS!!!
Variado de ensaladas by choccowhite
pues muy sencillitas; de arroz (recuerden siempre lavarlo antes de echar a hervir) con que le metas un poco de atún, olivas, anchoas, guisantes, algo más que encuentres por la nevera que te guste especialmente y un chorro de aceite, de lujo...también puedes optar por el tres delicias, con su tortillita francesa, su jamón dulce, zanahoria y también los guisantes...
sal y orégano y esas cosas al gusto..
de judías me molan más con lechuga, tomate, pimiento, cebolla y cualquier vinagreta (vinagre, aceite, sal y lo que se quiera), yo me hago una con aguacate (lo destrozas bien a base de tenedor, rollo guacamole) y lo mezclas con lo de arriba y un chorro de limón, mmm...
hay una de lentejas que me mola..es tibia, haces las lentejas (las pequeñas no hace falta ponerlas en remojo, en 30-45 minutos se hacen, pero hay que hacer ESTO: las pones en la olla y cuando han hervido 2 minutos, las quitas y les cambias el agua y ya las vuelves a poner (sea olla express o no)
con esas lentejas ya frías, haces verduritas a la plancha, nada de sofrito todo junto sino irlas haciendo con cuidado y poco aceite, en tiras más o menos finas y largas, de calabaza, pimiento, zanahoria, calabacín, también unos champis en trozos generosos...cuando el color (tema vital en la cocina) te deje satisfecho deja de añadir verduras, aquí también se admite cualquier vinagreta.....y por último, los hippies de mi casa dicen que para que el cuerpo humano asimile el hierro de las lentejas, necesita hidratos acompañando (no os imaginais la cantidad de tablas de compatibilidad entre alimentos que pueden existir), así que hay que echarle un poquito de arroz si además de disfrutar os quereis nutrir..
hoy he venido a hacer una visita a casa de los papis y aprovechando el "fondo de armario" he decidido hacer de carnívoro y les he preparado un solomillo con la típica salsa....
-pillas el solomillo y lo cortas en rodajas de un dedo pulgar de ancho, más o menos....sal y pimienta..
-antes ya has puesto en una sartén un par de ajos y 1 cebolla cortado pequeñito y a fuego más bien lento...cuando esté casi pochado, le metes setas (champis es lo más fácil y accesible, pero si tienes otras, perfecto) y venga, un ratillo ahí haciéndose...cuando ya ves que todo está empezando a pillar el color ese tan bonito que significa que falta poco para comer, le echas un chorro de cerveza o vino blanco y le das candela al fuego..
-este es el momento de tener la plancha preparada para el solomillo; normalmente hay que hacerlo muy poco, pero en esta ocasión un poco menos todavía, que se quede crudito por dentro...
-justo cuando apagas el fuego de la carne, el alcohol ha tenido que esfumarse de la verdura y es momento de echarle a la sartén un bote de esos de nata líquida junto con su dosis de pimienta y sal...casi inmediátamente (lo justo para una calada y para que la nata haga el primer chup) le añades el solomillo y allí se junta todo, a fuego lento 1-2 minutos y a la mesa..
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES A LA VINAGRETA by Lorddeaf
ngredientes
800 gr. de judías verdes
3 huevos duros
1 cebolla tierna
150 gr. de aceitunas sin hueso
Guarnición:
4 patatas
1 vaso de aceite de oliva
Vinagreta:
3 cucharadas de vinagre
9 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza suave
2 ramitas de estragón fresco
sal y pimienta
Preparación
Retirar las puntas a las judías verdes, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo (yo las hiervos con 1 pastilla AVECREM ), hasta que estén al dente (de 8 a 10 minutos). Escurrirlas y disponerlas en
una fuente de servir.
Pelar los tres huevos duros y picarlos pequeños. Reservar. Pelar y picar también la cebolla; cortar las aceitunas en aritos y verter todos estos ingredientes sobre las judías.
Preparar la vinagreta, batiendo en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el estragón
picado y una pizca de sal y pimienta. Aliñar las judías con esta vinagreta.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finísimas, de 1mm. Lavarlas, secarlas bien y dorarlas en
aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente, sazonar y servir con las judías.
ESPAGHETIS CON SETAS by jomaloni
500 gramos de espaghettis
250 gramos de setas. Si no quereis comprarlas y lavarlas, comprais un par de botes de champiñones de esos que ya van cortados.
1 bolsa de queso rallado en polvo ( mejor que si es en tiras)
1 brick pequeño de vino blanco de mesa
2 huevos
pimienta y sal
mantequilla
Se cuecen los espaghettis y se apartan
Mientras tanto las setas se fríen con un poco de ajo. Cuando estén a medio se le echa vino blanco para que coja sabor y se deja un poco hasta que reduzca el vino a la mitad
Se ponen los espaghettis en una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla, encima se pone una capa de setas y una capa de queso rallado.
Luego se repite la operación: capa de espaghettis, de setas y de queso rallado.
Para el final se cogen los huevos, se baten y se les echa sal y pimienta. Se rocía el huevo batido por toda la bandeja y se mete al horno ¿Cuanto tiempo? Depende del horno, lo principal es que el huevo se cueca en el horno, es decir, que no quede huevo líquido, con unos diez minutos es suficiente, pero si vuestro horno necesita más, pues el tiempo que necesite. Así el huevo que se ha ido pegando por entre las capas de espaghettis y setas, se queda cocido, y con la pimienta le realza mucho el sabor al plato.
Acompañar la cena de vinito blanco, cada cual el que más le guste.
Los espaghettis se hacen en veinte minutos. Así que en media hora sale una cena con un punto de sofisticación, la parienta o futurible se queda contenta, y se come muy bien.
Spaguetis al pil-pil. by gasparini
Ingredientes:
Spaguetis
Ajos
Gambas
Guindilla
Pimentón
Aceite del de Bertín
Sal
Laurel
Preparación:
Se cuecen los spaguetis con abundante agua, un chorrito de aceite, una pizca de sal y una hojita de Laurel. Cuando estén al dente tirando a durillos (para comprobar si están al dente se tira uno al techo y debe quedarse colgando, que no se caiga ni se quede entero pega'o), se retiran, se escurren en un colador y se deja debajo del grifo con agua fría para que no se queden apelmazados, sino sueltitos.
Por otro lado, en una sarten echamos aceite, le ponemos los ajitos cortados en trozos pequeños, cuando estén cogiendo colorcillo, le añadimos las gambas, sal, pimentón y una guindilla.
Cuando las gambas estén listas, se echan los spaguetis a la sartén solo para que se calienten y a comérselos.
Fácil, barato (depende de las gambas que les eches), nutritivo y sabrosón.
Espaguetis con berberechos y pan al ajillo by Lorddeaf
espaguetis
una lata de berberechos
dos dientes de ajos
un vasito de vino blanco
perejil
ajo en polvo
pimienta
sal
mantequilla
Cocemos los espaguetis con sal y agua, una vez cocidos (al punto de cada cual), se apartan.
Picamos muy picaditos los dientes de ajos y el perejil y en una sarten con un poquito de aceite ponemos los ajitos picados que se hagan un poco, en cuanto empiezen a oler, echamos los espaguetis que teniamos apartados y removemos un pokito, enf in.
Le zampamos el perejil muy picadito y el vasito de vino, escurrimos bien los berberechos y se lo echamos a los espaguetis, en fin.
Meneamos un ratillo el asunto para que todos los ingredientes vayan ligando entre ellos y servimos.
Se acompaña de un pan al ajillo que se hace asi:
Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta la mitad).
En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo en polvo, el perejil picado, la pimienta y la sal, conseguida la mezcla, la vamos untando en las rebanadas del pan, envolvemos esta en papel de plata y la metemos en el horno precalentado unos 10 minutos.
si gusta de que el pan este crujiente, a los 5 minutos de estar en el horno, sacamos y retiramos el papel de plata y volvemos a meter el pan unos 5 minutitos mas, en fin
Burritos de chili con carne by Lorddeaf
1 paquete tortitas de maíz para burritos
1 bote de alubias rojas o negras cocidas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimento rojo
500 g de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
1 lata de tomate natural triturado
3-4 Jalapeños (esto es opcional)
sal
Queso para fundir (4 quesos)
Especias:
1 punta de cuchara (o más a gusto) de pimienta cayena
1 cucharadita chili en polvo o sazonador para burritos, al gusto de cada cual
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino molido
En una sartén grande, ponemos la cucharada de aceite y doramos la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en dados. A continuación, salteamos la carne y cuando haya dorado, le añadimos el tomate triturado, las especias, los jalapeños picados (opcional) y la hoja de laurel. Salamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se llegara a quedar muy seco, cuando lleve 50 minutos, añadimos las alubias reservadas, damos una vueltas y dejamos los diez minutos restantes a fuego lento.
Rellenar las tortitas de maíz previamente calentadas en una sartén , le añadimos el queso para fundir y hacemos el burrito, lo envolvemos en papel de plata y lo metemos en el horno unos 3-4 minutos, el tiempo justo para que el queso se funda.
Se puede acompañar de la Salsa Jalapeño (ver receta en VARIOS), le das un bocado y le vas echando la salsa y asi seguidamente, en fin
TAGLIATELLE CON SALMON by mallory
Ingredientes: (para 4 pers.)
Tagliatelle al huevo (80 gr. por persona).
400 gr. de salmón fresco.
2 cebollas (yo uso dulces pero valen las normales).
1 diente de ajo.
200 ml de leche evaporada (se puede usar nata de cocinar pero el salmón ya es graso).
sal y pimienta.
eneldo
queso parmigiano rallado.
Preparación.
Rehogar en 2 cucharadas de aceite las cebollas y el ajo picados muy finos. Cortar el salmón en dados de 2-3 cm. salpimentarlo y cuando la cebolla está transparente agregarlo a la cazuela. Es mas fácil hacer los dados si el salmón viene en lomos, pero si es en rodaja quitas la piel y lo partes igual. Cocinar el salmón con la cebolla sin hacerlo mucho y añadir después la leche/nata a fuego medio y dejar que se termine de hacer. Agregar un poco de eneldo.
Por otra parte, cocer los tagliatelle (cintas en español) en abundante agua con sal y un poco de aceite para que no se peguen ,el tiempo indicado en el paquete, según cada marca. Una vez cocidos y escurridos, agregar a la cazuela del salmón,que ya debe estar lista, y mezclar bien.
Finalmente se puede espolvorear con un poco de eneldo y el queso rallado.
Buon appetito.
Última edición por Lorddeaf el 29 Abr 2013, 12:18, editado 21 veces en total.
POSTRES:
INDICE
Pastel de biscocho de la madre de Fergetxo:
Filloas de sangre by choni_ds
RECETARIO
Pastel de biscocho de la madre de Fergetxo:
La medida es el vaso del yogurt.
1 yogurt natural
1 aceite de girasol
2 azúcar
3 harina
3 huevos
1 sobre de levadura , el zumo de medio limón y batir. Una vez en el molde se espolvorea con azúcar y se puede añadir nueces, almendras, etc. o nada.
Se calienta el horno y 35 minutos a 200º aprox.
NAPOLITANAS BY KUDO
Ingredientes:
1 tableta chocolate negro.(mi tentacion mmmmmm
)
Un puñado de Piñones, Cacahuetes o Almendras.
1 disco o un rectangulo de Hojaldre que NO SUBA(el de las tartaletas vaya).
1 Huevo( para pintar)
Preparacion:
Fundes el chocolate, picas los frutos secos y mezclaselos al chocolate. Coge la masa de Hojaldre y cortas rectangulos del tamaño que os de la gana. Pon la mezcla del chocolate en la masa, y cierrala por arriba (la forma tipica de una napolitana vaya). Bate el Huevo y pinta las napolitanas con el usando una brocha o pincel de cocina.
Poner en la placa de horno con papel de aluminio o parafinado con un poco de harina para que no se pegue... a 180º hasta que se doren.
Filloas de sangre by choni_ds
Ingredientes:
1 l. de leche,
4 huevos,
1 vaso de sangre de cerdo,
1 cucharilla de canela,
1 limón (la ralladura),
Harina la que admita,
Manteca de cerdo o tocino,
Azucar,
Canela.
Método: Se baten los huevos y se les añade la leche, la sal, la ralladura de limón y una cucharilla de canela. Luego se le incorpora poco a poco harina hasta formar una pasta suelta, se le añade la sangre de cerdo, se mezcla bien y se han formado algunos grumos se pasa por el colador. Se pone al fuego una sartén, se unta de manteca o con el tocino sujeto con un tenedor, una vez engrasada se echa una capa fina de pasta de forma que se extienda cubriendo todo el fondo. Se deja cuajar y se le da la vuelta para que se doren del otro lado.
Si la sartén no tiene suficiente grasa hay que volver a untarla. Después de retirarlas se espolvorean con azúcar y canela.
INDICE
Pastel de biscocho de la madre de Fergetxo:
Filloas de sangre by choni_ds
RECETARIO
Pastel de biscocho de la madre de Fergetxo:
La medida es el vaso del yogurt.
1 yogurt natural
1 aceite de girasol
2 azúcar
3 harina
3 huevos
1 sobre de levadura , el zumo de medio limón y batir. Una vez en el molde se espolvorea con azúcar y se puede añadir nueces, almendras, etc. o nada.
Se calienta el horno y 35 minutos a 200º aprox.
NAPOLITANAS BY KUDO
Ingredientes:
1 tableta chocolate negro.(mi tentacion mmmmmm
)Un puñado de Piñones, Cacahuetes o Almendras.
1 disco o un rectangulo de Hojaldre que NO SUBA(el de las tartaletas vaya).
1 Huevo( para pintar)
Preparacion:
Fundes el chocolate, picas los frutos secos y mezclaselos al chocolate. Coge la masa de Hojaldre y cortas rectangulos del tamaño que os de la gana. Pon la mezcla del chocolate en la masa, y cierrala por arriba (la forma tipica de una napolitana vaya). Bate el Huevo y pinta las napolitanas con el usando una brocha o pincel de cocina.
Poner en la placa de horno con papel de aluminio o parafinado con un poco de harina para que no se pegue... a 180º hasta que se doren.
Filloas de sangre by choni_ds
Ingredientes:
1 l. de leche,
4 huevos,
1 vaso de sangre de cerdo,
1 cucharilla de canela,
1 limón (la ralladura),
Harina la que admita,
Manteca de cerdo o tocino,
Azucar,
Canela.
Método: Se baten los huevos y se les añade la leche, la sal, la ralladura de limón y una cucharilla de canela. Luego se le incorpora poco a poco harina hasta formar una pasta suelta, se le añade la sangre de cerdo, se mezcla bien y se han formado algunos grumos se pasa por el colador. Se pone al fuego una sartén, se unta de manteca o con el tocino sujeto con un tenedor, una vez engrasada se echa una capa fina de pasta de forma que se extienda cubriendo todo el fondo. Se deja cuajar y se le da la vuelta para que se doren del otro lado.
Si la sartén no tiene suficiente grasa hay que volver a untarla. Después de retirarlas se espolvorean con azúcar y canela.
Última edición por Lorddeaf el 04 Jul 2012, 21:09, editado 4 veces en total.
VARIOS
INDICE
La Madre de arfredo
Peazo bocadillo que se monta el conan By _CoNaN_
LA TORTILLA ESPAÑOLA (alias Tortilla de Patatas, Tortilla Papas, Exquisitez máxima, etc) made In Pera!
PAN DE JAMON CON SALMOREJO by Binghengeimer
REBANADA DE SALMÓN AHUMADO by daroquio
Pa amb tomàquet by Riddick
Tortillitas de camarones by Lorddeaf
BACON CON PATATAS FRITAS by Rupa
Hots Eragon86 By Eragon86
MIGAS del PASTOOOR by Jkshop
LECHE DE PANTERA by eduloko69
Jragaeton by Jraga
Receta de revuelto de morcilla con patata by choni_ds
Crema de Melón con virutas de Jabugo by El Coyote
guia michelin pa tapear en Rota, by lorddeaf
Albondigas de bonito con patatas by Lorddeaf
Cocktail de Gambas by Lorddeaf
AGUACATES RELLENOS by jomaloni
Nombre de la Receta: " El Platico de Queso Rancio" by ANTONIO39
Robaná Siciliana by jomaloni
crema de porros (puerros) by Paff
LIBRITOS DE CALABACÍN CON SU SALSITA by choccowhite
SALSA JALAPEÑO by Lorddeaf:
A Plato Puesto by Jkshop:
El Mojo de Unicaja by Unicaja the best
Gibernau by arfredo
Gazpacho by Lorddeaf
Arranque roteño by Lorddeaf
Gazpacho de VERDAD by Jkshop
Caracoles by Lorddeaf
pa amb tomàquet i tastet seco by TASTET-D
Fajitas foreras by Mister K
Piña Colada by mister k
Huevos a la flamenca by Lorddeaf
Crema de Melón con crujiente de Jamón by Paff
ROLLITOS FILIPINOS[/b]
[b]RECETARIO
La Madre de arfredo
recetas de la madre de arfredo
Peazo bocadillo que se monta el conan By _CoNaN_
Ingredientes:
-Una barra de pan.
-Aceite.
-Jamon Serrano
-Un cuchillo
¿Como se hace?
Muy sencillo:
Se coge un cuchillo y se abre la barra de pan.
Se le echa aceite con cuidado de que no se junten pegotes, procurando k el aceite ocupe toda la barra.
Se colocan lonchas de jamon serrano sobre el aceite, por ambas caras.
Se lia en una servilleta porque el aceite mancha y pringa. Se mete en una mochila/bolsa junto con una lata de cocacola/fanta.
Y una vez en la playa, a eso de las 15:00, sacas tu peazo bocadillo y tu lata y ala, a disfrutar.
LA TORTILLA ESPAÑOLA (alias Tortilla de Patatas, Tortilla Papas, Exquisitez máxima, etc) made In Pera!
- 8 huevos
- 6 patatas bien grandes
- 1 ajo
- 8 hojas de Perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Baena (también se pueden usar otros, pero pierde calidad)
- Sal
Mode of Preparation (Modo de Preparación)
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en daditos o cubitos. Cuando tenemos todas cortadas, echamos sal a las patatas y freimos hasta que queden doradas. Mientras se fríen, batimos los huevos en un bol grande y cortamos ajo (bien picadito) y se lo echamos al huevo batido. Cojemos perejil (las hojas, no los rabos) y lo picamos también en el huevo y batimos todo.
Cuando las patatas están fritas, se echan dentro del huevo batido, mezclamos bien y echamos en la sartén (con un poco de aceite en el culo de la misma) y vamos haciendo a fuego medio, dándoles vueltas.
La duración de esta última parte dependerá de si nos gusta más o menos cruda.
La sacamos de la sartén y...ya tenemos nuestra tortilla de patatas bien gorda! (o en su defecto, tendremos para hacer dos tortillas medianas)
Tengo que ser sinceros, las medidas son estándar...yo no me guío por ellas. En casa somos 6 y cuando hago tortilla me lío a pelar patatas y acabo teniendo un bol grande de patatas cortadas. Respecto a los huevos, pasa 3/4 de los mismo: bato 6 o 7 y luego echo más si se quedan en nada cuando echo las patatas
PAN DE JAMON CON SALMOREJO by Binghengeimer
Ingredientes:
- Pan de pueblo
- Jamon serrano, cuantas más J mejor
- Salmorejo, preparado según la receta que tiene que pone el cordobé
- Aceite de oliva virgen
- Cerveza
Preparación:
1-Cortar una gran rebanada de pan. Tostarlo, esto es fundamental.
2-Cortar el pan en trozos cuadrados o rectangulares, pero pequeños para un par de bocados como mucho, pero dejar los trozos juntos manteniendo la gran rebanada.
3-Echar un chorreón de aceite para que el pan se ponga pringosito.
4-Añadir el salmorejo y cubrirlo con lonchas del mejor jamón finamente cortado.
5-Tomar con una buena cruzcampo
REBANADA DE SALMÓN AHUMADO by daroquio
Ingredientes:
- Salmón Ahumado, de ese que venden como si fuera jamon york, no hace falta comerse mucho la cabeza
- 1 huevo, o más segun las personas
- Pan bimbo, una rebanada por persona.
- Perejil, la cosa verde, no el forero
Pasos a seguir:
1.- El huevo se hace en una especie de tortilla francesa, sin echarle más que una pizca de sal. Tras esto, se trocea o se deja un poco desaliñada, que no tenga forma tortilla.
2.- El salmon, las lonchas que queramos comer en la rebanada las ponemos al microondas.
3.- Tostamos en una sarten la rebanada de pan bimbo, sin bordes claro, que quede bien doradita y crujiente.
4.- Cogemos la rebanada en un plato, la echamos lo del huevo, luego el salmoncillo y luego un toquecillo de perejil picado
5.- Voilá
Pa amb tomàquet by Riddick
Ingredientes:
- Pan.
- Tomate.
- Aceite.
- Sal.
Modus operandi:
- Partes el tomate por el medio y untas el pan con él.
- Añades aceite por encima y una pizca de sal.
Tortillitas de camarones by Lorddeaf
Ingredientes
Camarones*
Perejil fresco, na de tarro, ¿eh Pilas y Ferg?, en fin
Harina*
Agua
Aceite de oliva
Sal al gusto
Prepareision
Picamos er perejil y la cebolla en trocitos muy, pero ke muy pekeñitos, viene bien pa esto la picadora, pero si no hay, pos na, cuchillo y tabla, en fin
En un recipiente, echaremos la cebolla y el perejil, junto con la
harina, los camarones y el agua y la sal necesaria, haciendo con todo
ello una masa que quede clarita, Ojito ke este es mi truco:Pa hacer las tortillas, aconsejo se utilice poquito aceite y bien caliente, amos a ver, no echarle tanto aceite como pa freir papas pero tampoco echarle lo ke echamos pa hacer un filete a la plancha, mas o menos una cosa entremedia, y cuando echemos la masa, que debe estar suelta, la extenderemos en el aceite con la cuchara que utilizamos para sacarla del recipiente, dejarlas freir hasta ke esten doraditas y crujientes, en fin
* Los camarones no es la gamba chica , aviso, parecen gambas liliputienses y se echan en la masa crudos y sin pelar ¿eh?, ke mas de uno hace criminalidades con esto.
*La harina, ke no sea de reposteria, ke sea la de freir pescao, en cadiz se suele utilizar una mezcla de harina de freir y harina de garbanzo, pero komo la de garbanzo aki no la encuentro, pos uso solo la de freir y sale igual de bueno, hay gente ke mezclan la harina con levadura e incluso con huevo batido, asi sale una tortillita mas gorda, yo paso de esto, a mi me gusta finita y crujiente, en fin
BACON CON PATATAS FRITAS by Rupa
Pues bueno se hace en 10 minutos más no.
Primero sacamos de la nevera las tiras de Bacon y del congelador la bolsa de congelado de patatas fritas....
Hasta ahi todo bien no?
Pues enchufamos el fuego, y cuando vemos que esta caliente tiramos las tiras de Bacon que quieras comer.
A los 2 minutitos le damos la vuelta a las tiras para se hagan por las dos partes, y luego las sacamos.
A continuación echamos un chorrito de aceite virgen extra, y dejamos que se caliente de nuevo, y echamos las patatas firtas las cuales tardan unos 6 minutillos en hacerse.
Y listo.
Hasta ahi la única comida que saber hacer Roberto o rupa o afu o ruperto o mr.potras 2 o berto o tantas y tantos motes que tengo
Hots Eragon86 By Eragon86
facil sencillo y para toda la familia:
coges un perrito (tamaño a elegir depende del ha,bre)
lo enrollas con lonchas de queso
por encima del queso le pones jamon enrollao tambien
encima del jamon lonchas de bacon
lo pones en la plancha, unas cuantas vueltas y hecho
MIGAS del PASTOOOR by Jkshop
Ingredientes
* Pan Duro.
* Panceta
* Longaniza
* Huevos.
* Ajos.
* Sal.
* Aceite de oliva
Procedimiento
1. Picamos el pan y lo dejamos tapado en una fuente con un trapo húmedo por encima.
2. Cortamos en trozos la longaniza y le damos un mareo, los reservamos
3. Freímos los ajos aplastado y con la cáscara y la panceta
4. En ese mismo aceite ponemos las migas, las humedecemos si hace falta y movemos para que se vayan haciendo todas.
La forma de servirlas
1. Se van poniendo en el plato, con la longaniza en rodajas, se fríen los huevos y se ponen al lado. Como acompañamiento sirven las uvas
IMPRESCINDIBLE: Este plato debe ir acompañado de un buen vino tinto
En verano este plato suele ser peligroso. Yo sólo lo recomiendo en invierno y a tempranas horas del día, ya sea antes o después de dormir
LECHE DE PANTERA by eduloko69
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
- 3 litros de leche
- 1 botella de 70 cl. de Ginebra
- 1/2 botella de 70 cl. de Ron
- 1/4 botella de Cointreau
- 1 kg. de azúcar
- canela en rama o en polvo
- 3 cucharaditas de Pippermint (Licor de Menta)
- Hielo Picado
ELABORACIÓN
- Se coge un recipiente para mezclar los ingredientes.
- Primero echamos el hielo (cuanto más picado mejor).
- Echamos la leche.
- Tiramos dentro del recipiente todo el alcohol. El Pippermint lo último, después del azúcar.
- Metemos el azúcar y removemos. Echamos el Pippermint y probamos como está de fuerte. En caso de saber mucho a alcohol, se le echa más leche (pero no creo)
- Dejamos unas ramas de canela para que se deshagan o espolvoreamos con canela en polvo (mi recomendación es la canela en polvo y bien mezclado).
Para saber si está bien hecha o no, debería saberos a leche merengada
Jragaeton by Jraga
Es Simple no pondre cantidades porque depende de lo que vayas hacer...
Yo normalmente Hago unos 4 litros ya que somos bastantes asi que suelo usar.
2 litros de zumo de naranja o Refresco de naranja sin gas ( Mejor zumo y si es natural ni te cuento )
2 Botellas de cava de 70 CL
Azucar
Ginebra o Vodka
Colocas el zumo de naranja en un recipiente grande despues le pones las dos botellas de cava y el vodka o ginebra a gusto de cada uno le vas echando azucar hasta encontrarle un toque dulzon pero sin pasarte que sino la melopea que coges es tremenda, despues si se tiene un congelador de estos grandes se pone dentro hasta que se granice un poco sino se tiene pues se coloca en la nevera hasta que este muy frio y un poco antes de servirlo picas hielo lo pones dentro y lo metes en la nevera, cuando vayas a servirlo remuevelo bien.
Receta de revuelto de morcilla con patata by choni_ds
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de patatas.
1 morcilla de arroz estrecha.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
5 huevos.
Aceite abundante para freír las patatas.
Cómo se elabora:
Cortamos y freímos las patatas como si fuesen para tortilla, a mitad de la fritura añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en tiras finas (corte en juliana).
Un momento antes de retirar las verduras del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, añadimos la morcilla con la piel cortada en rodajas finas y salteamos todo el conjunto hasta que se cocine la morcilla.
Ponemos a punto de sal y añadimos los huevos batidos, dándoles unas cuantas vueltas y ligando para formar un revuelto. Presentamos el revuelto con unas tostadas de pan y un poco de perejil espolvoreado por encima. Servimos caliente.
Crema de Melón con virutas de Jabugo by El Coyote
1 Melón (tipo gala que son mas dulces)
1 Brick pequeño de crema de leche ( 200 ml aprox.)
Láminas de jamón de jabugo cortadas a tiras y muy finas (cantidad al gusto)
Preparación:
Simplemente se pone el melón y la crema leche en la batidora y a la nevera a enfriarse.
EL jamón se pone en el horno para que quede crujiente y se sirve junto a la crema antes de servir.
Hecho para quién le guste los contrastes de dulce y salado.
Es como si comiéramos melón con jamón, pero reservando las mandíbulas por si tenemos que comernos algún correcaminos
guia michelin pa tapear en Rota, by lorddeaf
Bar Emilio en la C/ Mina, 30 , superior , macho, puedes tapear o comer, la cocina la lleva la madre de mi amigo Manolo ( ke es el hijo de Emilio) y tiene todos los dias pescao fresco de la bahia, pa tapear , te recomiendo las croquetas de choco y los mejillones rebozados, a los niños les puedes pedir para comer los flamenkines caseros ke es un plato ke yo siempre pido, y para comer, alli te ponen una Urta a la Roteña ke es pa chuparse los dedos o una dorada a la sal o a la espalda ke no se la salta ni un cura, tambien tiene carnes, pero yo te recomiendo el pescao, en fin.
Bar Palma,C/ Ramón de Carranza, 7, este es mas pa tapear ke pa otra cosa, aki prima las ortiguillas fritas, el filete de marrajo a la plancha y los chokitos fritos, lo mejor ke puedes hacer aki es pedir un frito variado, te ponen un platazo de frituras de pescao variada y asi vas probando todo, la mojarrita es superior, en fin. Pides tambien unos filetitos a la plancha, el filetito se sale del pan y el tomate te lo cortan en una rodaja tan gorda, ke kada vez ke me lo pido siempre se escucha esto en el Bar "Kiyo, el de cocina, ¿todavia no tas enterao kestamos en crisis", jajaja, con eso sale y al verme ya me da un abrazo y echamos la charleta, en fin
EL ESPAERO Avda Diputación, 1, te puedes comer lo ke kieras, eso si, aki prima el pollo en salsa a la inglesa, superior, y te lo sirven a lo bestia, una cazuela del año de la nana con el pollo y la salsa, otra cazuela con patatas fritas y 2 barras de pan pa moja, pide tambien una ensalada normal, los cortes ke le dan aki a la lechuga son de libro, parecen mas billetes de dolares ke otra cosa, bueno y barato, eso si, se pone a reventar, pero vamos, ke con paciencia se consigue sitio, en fin.
Bar San Roque Plaza de San Roque, 5, si lo ves, lo primero ke se te va a ocurrir e "karajo, er Lord ma timao", es un bar pekeño, pekeño, si se mente 10 personas, eso esta lleno, no tiene ni silla ni mesas, una barra y palante, eso si, acuerdate de mi si te tomas la cañita en la ventana ke da pa la calle, es mi sitio natural, ¿ke ke se hace aki? sencillo, se piden jarritas de cervezas y de tapas, adobo, superior, macho, este lo utilizo pa recuperar fuerzas cuando voy a la playa por la mañana y veo ke er chiringuito de Pablo esta a reventar, me tiro pa San roque y a por mi cervecita bien fria y mi tapita de adobo, en fin.
LA MINA, se come y se tapea bien y barato, lo especial ke tiene este bar restaurante es ke te amenizan la comida con musica en vivo, eso si, nada de heavy metal, solo musica de esa rara, pero total, como voy sin audifono, pues eso, en fin
TEXAS MÉXICO Avda Diputación s/n ,comida mexicana, es alli donde nos damos el lote los colegas y yo con comida texmex, ya sabes, tacos , fajitas y demas, tienen menu para niños muy practico, en fin, muchos de mis conocidos en Madrid ke pasan por Rota , suelen hacer siempre una parada alli, en fin
ALICANTINO Avda de Sevilla, 39 , esto ya son palabras mayores, marisco y pescado a tutiplen, precio medio alto, pero merece la pena, tienen un cocinero ke el tio es un grande de Hesto, la carta es variadisima, tanto de pescados como de carnes, todo fresco fresco, pues el mismo cocinero compra a diario y para el dia, nunca para mas, en verano acostumbra a poner terraza fuera, siempre se llena, conque hay ke reservar mesa o irse con antelacion, eso si, altamente recomendable, en fin.
LA PARRILLA DE JUAN Avda San Fernando, 24, carnes a la parrilla, te ponen pollo, buey, ternera , cerdo............ lo ke kieras y la parrilla al carbon, con lo ke le da ese sabor guapo a la carne, si kieres una buena parrillada, aki esta tu sitio, en fin
y ya por ultimo, me dejo uno al ke estoy yendo mucho con mis cuñao y mi mujer:
Cerveceria PeloPincho, no recuerdo el nombre de la calle donde esta, pero si preguntas fijo ke te guian, esta por el sector Norte, buen trato, mejor servicio y una carta variadisima, igual ke te de por ir de pikoteo o para comer, los postres caseros son de escandalo y los cubatas ke te pone.........., ni te cuento, en fin
Albondigas de bonito con patatas by Lorddeaf
Ingredientes para dos personas (tratandose de Dantxe, pos solo pa una persona, en fin )
# 400 g de bonito
# 8 tomates
# 1 cebolla
# 2 dientes de ajo
# 2 patatas
# 1 diente de ajo frito
# 100 g de cebolla pochada
# 50 g de pimiento verde pochado
# 1 huevo
# 100 g de harina
# 1 cucharada de azúcar
# 2 cucharadas de salsa de carne (Lea Perrins es la ke yo uso, pero vale tambien bovril diluido en un poco de agua)
# 2 cucharadas de salsa de soja
# aceite de oliva
# sal
# pimienta
# perejil
Preparacion
Pica finamente la cebolla y los ajos y póchalos en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade los tomates troceados, una pizca de sal y el azúcar y mezcla. Tapa y cocina a fuego vivo durante 25 minutos aproximadamente. Pasa el tomate por el pasapurés. Añade salsa de soja y salsa de carne. Mezcla bien.
Pica finamente el bonito y ponlo en un bol. Añade la cebolla pochada, el pimiento verde pochado y el ajo frito finamente picado. Mezcla bien y salpimienta. Añade el huevo y mezcla bien. Da forma a las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas en una sartén con un chorrito de aceite.
Pela y corta las patatas en cubitos y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
Pon la salsa de tomate en una cazuela amplia y baja. Introduce las patatas y las albóndigas. Tapa y cocina durante 4-5 minutos. Espolvorea con perejil picado al gusto y sirve.
Cocktail de Gambas by Lorddeaf
Ingredientes:
- Gambas (para dos personas unos 300 gramos, mejor frescas ke congeladas)
- Cogollos
- Surimi (se venden en los supermercados, suelen estar donde ponen el salmon , las anchoas y demas)
- Aguacate
- Nueces (dos ó tres nueces por comensal)
- Salsa Rosa
Elaboracion
Ponemos las gambas a hervir, segun el metodo de cada cual, si las gambas son frescas, mi metodo de coccion es el siguiente:
En una olla, ponemos agua y sal, la ponemos en el fuego y cuando hierva bien fuerte, echamos las gambas e inmediatamente apagamos el fuego, cuando veamos ke las gambas estan flotando en la superficie del agua, las sacamos y las depositamos en un cuenco con abundante hielo, lo guardamos en la nevera como una media hora.
A la media hora , la sacamos de la nevera, las pelamos y las cortamos en trocitos.
Picamos el cogollo, pelamos el aguacate y lo cortamos en cuadraditos pekeños, abrimos las nueces y las troceamos.
En un bol, ponemos de primera capa el cogollo picado, luego ponemos las gambas, luego el Surimi y el aguacate cortado en cuadraditos y al final ponemos los trozos de nueces. Si no se va a consumir al momento, lo guardamos en el frigo para que este fresquito.
El aguacate se puede sustituir trankilamente por manzana o por piña, segun el gusto de cada cual, en fin.
A la hora de servir, le plantamos por encima la salsa rosa y a comer.
La salsa rosa viene ya en botes como la mayonesa, asi ke se puede comprar en cualquier supermercado, el asunto es ke como trae mostaza pues menda , ke es alergico a la mostaza, po se tie ke buscar la vida por su cuenta y hace la salsa rosa de la siguiente manera:
Salsa Rosa
- Mayonesa
- Tomate ketchup
- Salsa Perrin
- Tabasco
- Brandy
- Sal
En un tarro, bol , vaso, lo ke kerais, se echa primero una buena cantidad de mayonesa, luego echamos tomate ketchup y vamos mezclando hasta conseguir el tono rosa ese, luego , en un vaso de chupitos, echamos un par de gotas de Tabasco (lo que queremos es su sabor, no su picante, en fin), un par de gotas de Salsa Perrin, y un chorrito de Brandy ( mas o menos hasta la mitad del chupito), mezclamos bien y se lo echamos al bol donde tenemos la mayonesa mezclada con el ketchup , mezclamos bien de nuevo y probamos y le echamos una pizca de sal.
La metemos en el frigo para que cuando se sirva este bien fresquita, en fin.
Si no os gusta el brandy pues podeis cambiarlo por un poco de zumo de limon o de naranja natural, en fin.
AGUACATES RELLENOS by jomaloni
ara hacer este entrante sería muy bueno tener una máquina de esas de picar. Se puede hacer picandolo manualmente, pero cansa más.
Ingredientes para una velada romántica ( dos personas, salvo que seais unos degeneraos).
4 aguacates
1/2 cebolla
1 limón
1 lata de atún de esas pequeñas
1 apio
lechuga (opcional)
mayonesa
pimienta
sal
Lo principal es que el aguacate tiene que estar maduro. Cuando vas al super los tocas, y verás que al apretar unos están duros y otros están blandos. Hay que comprarlos blandos, es decir, maduros, si no no hay quien cojones se coma un aguacate.
Se parte el aguacate por la mitad, pero a lo largo, es decir, que se quede como dos cascarones de barco. Se le quita el hueso y se le quita también algo de la carne del aguacate. Se echa a la picadora.
También se corta un poco la cebolla y a la picadora
medio jugo del zumo de limón, a la picadora
el apio se echa cortado a la picadora
se echa la lata de atún ¿dónde? a la picadora
sal y pimienta al gusto
y mayonesa también pa la picadora
Es opcional echarle lechuga, a mi no me gusta mucho, pero si os gusta le dará vidilla.
Se pica todo y se queda una especie de pasta.
El aguacate que estaba partido se le rocía bien con el otro jugo del medio limón. Y el hueco que tiene dentro se rellena con la pasta.
Se hace en cinco minutos, está buenísimo y es una alternativa a la ensalada. El aguacate maduro es todo un manjar.
Nombre de la Receta: " El Platico de Queso Rancio" by ANTONIO39
Se espera a lord a la salida del curro. Se andan 10 metros, se gira a la derecha, se entra en el bar del Dani, se levanta el brazo al mismo tiempo que se hace un gesto con la cara al camarero... como diciendo "que pasa tú?"... y el te lo devuelve como diciendo... "pos aquí"... se piden dos cocacolas... el dani te las sirve con un plato de queso rancio a modo de peritivo... ya está listo... degustar poco a poco... mantener en la boca el tiempo sufieciente para que la totalidad de las papilas gustativas perciban el inmenso abanico de sabores y trasladen al cerebro la idea de que no hay duda.... se trata del Queso Rancio del Dani...
Robaná Siciliana by jomaloni
Esta receta es ideal para novatos, principiantes y gente con poco tiempo, pero que no tiene por qué comer mierda todos los días.
Ingredientes:
- Una rebanada de pan redondo
- Tomate
- Mozzarella
- Anchoas
- Aceite
- Oregano
Se compra un pan redondo, y si no pues de esos que ya venden en rodajas ( pero que no sea de pan de molde, tiene que ser pan de toda la vida)
Lo de siciliana no se por que és, pero está de vicio.
Se coge el pan.
Encima se extiende la mozzarella ( de esa que venden en bolsas con su líquido) Hay que intentar extenderlo uniformemente.
Se corta el tomate o tomates en rodajas y se pone encima de la mozzarella.
Se cogen las anchoas y se ponen repartidas por el pan.
Un buen chorro de aceite y orégano.
Cinco minutos al horno, lo suficiente para que la mozzarella se extienda.
Se pueden hacer tantas como hambre se tenga. Si se va a comer otra cosa, una es suficiente. SI va a ser plato único, con dos basta para que te salgan las anchoas por las orejas.
crema de porros (puerros) by Paff
- 2 puerros grandes
- 1/2 cebolla grande rayada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 patatas grandes
- 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
- 2 vasos de vino llenos de leche
- 200 cl. de nata líquida
- Sal y pimienta
1.- En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos pequeños.
2.- Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas.
3.- Le añades el caldo de que es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.
4.- Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave. (se puede pasar por el colador chino para una mejor cremosidad y sin riesgos de hilitos de los porros)
5.- Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata.
Nota:
Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe tomar muy fría, y esta de muerte.
LIBRITOS DE CALABACÍN CON SU SALSITA by choccowhite
Ingredientes
calabacines (muchos, en la mata todavía hay esperando)
jamoncito serrano (el vegetariano de casa se lo ha quitado, pero allá él)
queso (para mí, curado)
para la salsa:
ajo
cebolla
champis
crema de leche
después harina, huevo y pan rallado (en este orden) para el rebozado......
1-se cortan los calabacines en láminas de 15x5x1 y se ponen a freir a fuego lento 5 minutillos, se sacan y de dos en dos se van montando libritos con el jamón y el queso dentro..........
2-se rebozan y se fríen......
3-para la salsa, un sofrito con el ajo, la cebolla y los champis, en este orden, cuando los champis ya estén hechos, un poco de crema de leche, que haga uhn poco de chup-chup, yo soy adicto al comino, pero se le puede echar pimienta y listo.............
4-esto acompañado de unos tomates del huerto (de algo tienen que servir los 40 grados en Lleida) cortados en rodajas con queso fresco y orégano y tienes una comida fácil y barata, además de ligera; total no hay nada que hacer más que estar a la bartola y seguir haciendo visitas festivas...........
SALSA JALAPEÑO by Lorddeaf:
Ingredientes
- Un bote de pimientos jalapeños verdes
- Un bote de tomate natural triturado
- Una cebolla
Preparacion
En un bol , echamos el tomate triturado, los pimientos jalapeños cortados o en rodajitas o en trocitos pekeños ( cada cual.........) y la cebolla troceadas en trocitos pekeños, mezclamos y listo.
La cantidad de pimientos jalapeños es aleatoria , yo normalmente suelo cortar 3 pimientos jalapeños, pues son bastante picantes, en fin. Lo que sobre, se puede guardar en el frigo trankilamente para otro partido, pelicula o tal , en fin
GUACAMOLE
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- el zumo de medio limon
- cilantro
- sal
Preparacion
En el fondo del mortero, ponemos sal y 4 bolitas de cilantro, lo machacamos bien machacado hasta ke kede como polvo, pelamos el aguacate y lo ponemos en el mortero, seguimos machacando hasta que quede una pasta verde, le echamos un chorrito de limon y a picar.
Lo que sobre , pues tambien se puede guardar en la nevera, ya que al echarle el limon, pues no se pondra negro el guacamole.
Cuando hagamos nachos, una vez que saquemos del horno, echadle en el centro el guacamole, la mezcla de nachos, queso, carne , picante y guacamole es simplemente impresionante, en fin.
Estos dos platitos de picoteos se sirven frios y para picar , lo mejor es con las patatas esas TexMex, estan divinos de la muerte, como dice mi muhe, en fin
PA LOS INICIADOS
El pimiento jalapeño (o chile jalapeño) se vende en botes, lo podeis encontrar en casi todos los supermercados, yo compro el de La Costeña, ke para mi es el mas sabroso, una imagen pa ke no os lieis, pues lo hay en escabeche y normal, para la receta el ke vale es el normal, no el de escabeche ke sirve pa cocinar, en fin:
Las patatas para dippear, las mehores, las TexMex, son der carajo, os puede valer otra cualquiera, pero si no son Tex Mex..........., pues no sabran igual, en fin:(pongo una imagen porke no me fio ni de Fernandito ni de Pilatos, ke no se yo ke sabran desto esta pareja, en fin )
El aguacate, compradlo siempre, siempre, maduro (tiende a tener un color marron oscuro y al tacto esta blandito), porque si lo comprais verde, pos no va a poderse hacer er guacamole, en fin , la manera de pelar el aguacate pa aprovecharlo to es bien sencilla:
Cogemos el aguacate y un cuchillo, en la mitad del aguacate, le hacemos un corte profundo hasta ke notemos ke el cuchillo toque el hueso, vamos girando el cuchillo por el aguacate hasta dar la vuelta totalmente al aguacage, ahora con las manos, separamos las dos partes del aguacate, pues bien, le sacamos el hueso limpiamente y con una cuchara vamos sacando la parte carnosa del aguacate.
El hueso no se tira, pues si ha sobrao guacamole, antes de meterlo en la nevera, le introducimos el hueso al guacamole y pa la nevera, con esto evitamos ke el guacamole se ponga negro y conserve su color verde, en fin
A Plato Puesto by Jkshop:
RING - RING....
-Mamá, hola ¿cómo estáis?
-Bronca..."un montón de días sin saber nada de ti... no cojes el teléfono de casa...."
-Sí
llevas razón... muy liao... esta noche me paso a cenar y os veo un rato
El Mojo de Unicaja by Unicaja the best
Gibernau by arfredo
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 botella de agua mineral natural (150 cl.)
- 1 botella de Vodka (70 cl.)
- 1 botella de Champín (70 cl.)
- 3 sobres de TANG Tropical
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y agitar bien antes de usar.
Mi truco de preparación es habilitar una segunda botella de agua, vacía. Vaciar media botella de agua de la llena en la vacía (tenemos dos medias botellas de agua). Añadir un sobre y medio de TANG tropical en cada una, añadir media botella de vodka en cada una y añadir media botella de Champín en cada una. Además, hacerlo en este orden por tema burbujas, polvos y demás. Se puede descartar una pequeña cantidad de agua al principio, porque si no la mezcla puede rebasar o quedarse justo al límite. Si se utiliza un embudo, hay que tener en cuenta que si se echa el TANG en el embudo después de utilizar el embudo con líquido es más que probable que acabe formándose una costra extraña por la mezcla, así que se aconseja echar la media botella a pulso (si se derrama un poco no pasa nada) y luego, si el pulso no es bueno, utilizar el embudo con el resto de los ingredientes.
Imprescindible servir muy muy frío.
Especialmente recomendado para fiestas de Universidad u otros botellones diurnos. Se aconseja pasear por el recinto con tu botella de litro y medio de agua rellena con un extraño líquido de color rojizo. Todos querrán probarlo, garantizado. Y se recomienda compartir con un amigo, porque si no, sin darte cuenta, te la encalomas tu solo, porque está dulcísimo y entra fácilmente (sobre todo muy frío) y luego te pega un hostiazo tremendo.
Se puede sustituír el Champín por Champán de verdad, pero es abusar de tu suerte.
Se llama Gibernau "porque tumba en las curvas".
Gazpacho by Lorddeaf
Ingredientes
8 Tomates maduros
2 Pimientos verdes
1 diente de Ajo
1/2 Cebolla
1 Pepino
Aceite de oliva El necesario.
Vinagre Según convenga.
Sazonar según convenga.
Bien, vamos a explicar er asunto, los tomates han de ser maduritos pero no tanto, lo importante es que sea un buen tomate, con sabor, porke el tomate es lo principal de esta bebida, en fin.
Aceita y Vinagre, para las cantidades, yo uso un vasito de vino , lo lleno por la mitad y algo mas de aceite y el resto de vinagre, en fin.
Preparacion
Pelamos los tomates, los pimiento, el diente de ajo , la cebolla y el pepino, para que el ajo no repita lo que hacemos es cortar el diente de ajo por la mitad y quitarle el corazon, con el pepino haremos lo mismo y le quitaremos las pepitas que tiene.
Lo echamos todo en la batidora , le añadimos el vasito donde hemos echado el aceite y el vinagre y le echaremos un poco de sal, cerramos la batidora y batimos hasta que no keden mijitas , en fin.
Echamos todo en un cuenco y ahora le echamos agua fria hasta que consigamos la consistencia del gazpacho ke a nosotros mas nos guste (hay kien le gusta mas liquido hay quien le gusta mas espeso), y ahora probamos y si hace falta, corregimos de sal y vinagre.
A la nevera para que se ponga bien fresquito, en fin
Arranque roteño by Lorddeaf
1 kilo de Tomate maduro ( si es de pera mejor)
3 Pimientos verdes
2 dientes de Ajo
Pan asentado (el necesario)
Aceite de oliva (el necesario
Sal (al gusto).
Normalmente se usa tomate de pera para este plato, pero si no estan maduritos entonces podemos usar un tomate de rama que este madurito, no vale ese tomate que es de ensalada, en fin
Por pan asentado entendemos pan pasado, o sea , del dia anterior, que este bien duro, cuanto mas tengamos mejor, pues este plato debe de tener la consistencia de un pure, en fin.
Para que el ajo no repita, se emplea el mismo truco que puse para el gazpacho, en fin.
Pelamos los tomates, el pimiento y los ajos, los echamos en la batidora , echamos un chorrito de aceita y un poco de sal y batimos, en fin.
Una vez conseguido que todo este bien ligado, vamos echando tacos de pan y seguimos batiendo, para que el pan ligue bien, le vamos echando chorritos de aceita , asi hasta conseguir una especie de pure.
El plato se sirve acompañados de pimientos verdes cortado por la mitad, para que sirvan a modo de cucharas, en fin
Gazpacho de VERDAD by Jkshop
Ingredientes
8 Tomates maduros
1 Pimiento verde
1 diente de Ajo
1 Chusquete de pan duro, como 1/4 o 1/3 de barra
1 Pepino
Aceite (unos 300cl)
Vinagre (unos 50 cl)
Sazonar
Agua fresquita
Bien, vamos a explicar er asunto, los tomates han de ser maduritos pero no tanto, lo importante es que sea un buen tomate, con sabor, porke el tomate es lo principal de esta bebida, en fin.
Preparacion
Poner el pan duro en remojo.
Pelamos los tomates, los pimiento, el diente de ajo ,para que el ajo no repita lo que hacemos es cortar el diente de ajo por la mitad y quitarle el corazon, con el pepino haremos lo mismo y le quitaremos las pepitas que tiene.
Lo echamos todo en la batidora , le añadimos el vasito donde hemos echado el aceite y el vinagre y le echaremos un poco de sal. El pan que estaba en remojo lo escurrimos todo lo que podamos, y lo añadimos.
cerramos la batidora y batimos hasta que no keden mijitas , en fin.
Echamos todo en un cuenco y ahora le echamos agua fria hasta que consigamos la consistencia del gazpacho ke a nosotros mas nos guste (hay kien le gusta mas liquido hay quien le gusta mas espeso), y ahora probamos y si hace falta, corregimos de sal y vinagre.
A la nevera para que se ponga bien fresquito, en fin
Caracoles blancos by Lorddeaf
Caracoles blancos
Especia de caracoles (pimienta negra en grano, comino, cilantro y cayena guindilla)
Ajo 2 ó 3 cabezas.
Olla normal.
Proceso:
Se lavan los caracoles con mucha agua hasta que suelten casi toda la babilla que tienen, hay que cambiarles el agua una y otra vez, yo he visto a mi suegra lavar los caracoles hasta 10 veces, hay que tener una paciencia de santo, en fin.
En la olla, ponemos agua y echamos los caracoles, a fuego lento, hasta ke se vea ke ya le han salido los cuernos, usease, que ya asoman por el caparazon, en fin. Una vez que se ha conseguido lo anterios, subimos el fuego y entonces empezaran a echar espuma, la cual vamos quitandola con muuuuuuuuucha paciencia hasta que ya no salga mas espuma, en fin.
Mientras kitamos espuma, podemos ir majando las cabezas de ajo y las especias, todo muy bien majaito, cuando las tengamos bien majaitas, preparamos una bolsita de tela (la puede hacer uno o comprarla en cualquier tienda, pero tie ke ser de tela ¿eh?, na de plasticos y cosas asi, en fin), atamos la bolsita y cuando ya no salga espuma de los caracoles, se la echamos a la olla, en fin.
Bien, de vez en cuando vamos probando los caracoles y cuando esten bien tiernos, lo apartamos del fuego y a comer, en fin
Yo la verdad, solo lo he hecho un par de veces, me salieron de putamaiden, pero me lleve toda la putamañana liao con los caracoles, asi que ya paso de hacerlos, me llevo er tupper al bar de abajo de mi casa y los compro directamente, en fin, eso si, el del bar los hace con esta receta ke se la di yo, me la pidio porque keria poner caracoles y no sabia como hacerlos, por mi, de putamaiden, me ahorro un buen percal, en fin
pa amb tomàquet i tastet seco by TASTET-D
Primero hay que conseguir un par de rebanadas (llescas) de auténtico pan de payés. Luego buscar un par de tomates de rama, que sean auténticos y no esos que no mojan el pan ni a la de tres, luego le tiras aceite der bueno y una pizca de sal.
Luego te vienes a mi pueblo o a otro del Berguedà o Osona (Vic) y en una carniseria o tienda de comestibles pides tastet sec (sería parecido al fuet pero es diferente) y ya está listo para servir...
Brutalérrimo!
Y parece muy fácil de hacer, pero que sea bueno de verdad no lo es tanto...
Fajitas foreras by Mister K
Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de pechuga de pollo en filetes finos
150 gramos de ternera (a poder ser cadera)
2 pimientos verdes (si son chicos 3)
1 pimiento rojo
2 cebollas
4 tomates de pera
Queso (el tipo de queso al gusto, yo compro mezcla de 4 quesos)
Picante (a poder ser tabasco de marca tabasco)
1 sazonador (yo uso el del Mercadona para fajitas, no hace falta que sea de marca)
Vino (al gusto)
Sal
Pimienta
Perejil
Tortas para fajitas
Mi recomendación inicial es que si la va a cocinar una persona sola, primero se pique la cebolla en un recipiente, los 2 tipos de pimientos en otro y la carne se pique en fracciones pequeñitas, la ternera más fina que el pollo antes de empezar a cocinar. Es importante sobre todo que la verdura quede lo más pequeña posible pero sin pasarse para que tampoco se convierta en una pasta a la hora de cocinarse.
Se pone una buena cantidad de aceite en una sarten grande (la más grande que tengais) y se le añade la cebolla a fuego medio. Cuando empiece a coger un poco de color (no dejeis casi ni que empiece a hacerse, solo 2 o 3 minutos) le añadís el pimiento y añadis sal, perejil y pimienta antes de remover y dejar que se vaya pochando a fuego bajo-medio. En otra sartén ponemos un poco de aceite y añadimos el pollo a fuego medio-alto. Cuando el pollo empiece a tener un poco de colorcillo se le añade la ternera y se le echa una buena cantidad de vino, sin que llegue a cubrir la carne al completo pero que quede bien cubierta la parte baja de la sartén y se sube el fuego al máximo para que el vino se ponga a trabajar.
Se dejan ambas cosas a cocinar, estando pendiente de remover ambas cosas para que no se quemen, sobre todo las verduras. Una vez pasados unos 10 minutos de que hemos añadido el vino, si vemos que no empieza a espumar o evaporarse, se tira más o menos la mitad y se deja que el resto vaya haciendo su proceso. Aprovechamos este tiempo para picar los tomates pero teniendo cuidado de no exprimir el jugo del tomate. Yo suelo partirlos por la mitad y ponerlos, con la piel hacia la tabla y con un movimiento de sierra (sin apretar) cortarlos en cuadritos pequeños para que el jugo se mantenga, ya que a la hora de añadirlo al sofrito hace que retenga todo el sabor de las especias y del sazonador.
Cuando el vino ya se haya evaporado, tiramos lo que quede y dejamos que el pollo se dore un poco al gusto (a mi no me gusta que se pase demasiado). Si nos gusta mucho el picante, añadimos a la carne unas cuantas gotas de tabasco y removemos mientras termina de hacerse. Cuando la carne esté hecha (y la verdura), retiramos la sarten de la carne y añadimos el tomate a las verduras que siguen a fuego medio. Le dejamos durante 5 minutos que el tomate se vaya haciendo y cuando veamos que el jugo empieza a desprenderse de los tomates, añadimos la carne y removemos. Dejamos que se haga todo junto durante unos 5 minutos más y añadimos algo más de picante y el sazonador y volvemos a remover. Se deja hacer durante unos 5-10 minutos más al gusto.
Llega el momento de servir. Se pone una torta en un plato amplio y si se prefiere, se echan unas gotas de tabasco en la torta. Se añade una buena cantidad de sofrito y se le añade por encima queso. Se cierra la torta y se le pinchan 2 palillos en los extremos para evitar que se abran. Se repite la operación con todas las tortas que queramos. Una vez todas servidas, es preferible meterlas en el horno durante unos 2-3 minutos para que la torta se tueste y el queso se termine de fundir, pero con mucho cuidado de que la torta no se queme, durante ese rato hay que estar muy pendiente y que el horno no esté a más de 150º.
Una vez acabado esto, a comer, acompañado de cerveza bien fresquita
Piña Colada by mister k
Ingredientes para 3 personas (2 de ellas mujeres)
200 cl de ron blanco
250 cl de piña natural exprimida
250 cl de zumo de piña
40 cl de zumo de coco
Se remueve todo en una liquadora y se vierte en los vasos o en su defecto en una piña vacía añadiendo hielo o hielo picado. Probar y añadir ron al gusto
Huevos a la flamenca by Lorddeaf
Plato tipico de Sevilla, yo lo hago tal como lo explico abajo, si algun Zeviyano kie rebatirmelo o mejorarmelo, pos ya sabe, en fin
Ingredientes:
Huevos (dependiendo de los comensales, uno por comensal)
guisantes
patatas
cebollas
tomate natural triturado
jamón serrano (en taquitos o en lonchas, al gusto)
chorizo (en taquitos o en lonchas, al gusto)
pimiento morron
aceite de oliva
sal
Se cortan las patatas en dados, se salan y se frien en abundante aceite, una vez fritas, se reservan en un plato aparte.
Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados en una cazuela de barro. Cuando esten pochados se añade el tomate y se termina el sofrito. Entonces se añaden los guisantes y se dejan cocer unos 5 minutos.
Se incorporan los pimientos morrones y las patatas fritas, dejando cocer todo junto 10 minutos más removiendo bien de vez en cuando. se reparte la mezcla entre las cazuelitas de barro individuales y se casca un huevo en cada una de ellas, echandoles ahora el jamon y el chorizo.
Se introducen las cazuelitas en el horno a gratinar hasta que cuajen los huevos y se sirve, todavía hirviendo.
Para acompañar lo mejor es una buena barra de pan y unas cervecitas, en fin
Crema de Melón con crujiente de Jamón by Paff
Imgredientes:
1 Melón galia (Básicamente porque son más dulces)
1 Yogurt tipo Griego (cremoso)
Virutas de Jamón al gusto.
Opcional:
Tabasco, o Menta
Es muy muy fácil, solo hace falta quitar la piel y las semillas al melón (por si acaso hay álguien que no lo sabe)
mezclarlo con el Yogurt griego (hay quien pone nata líquida)
dejar la crema en la nevera ya que se tiene que servir bien fria.
a la hora de tomarlo se tiene que volver a mezclar ya que nos quedará el líquido debajo.
poner virutas de jamón al horno hasta que queden crujentes.
se sirve con las virutas y para dar color podemos poner
o un poco de Tabasco (para los mas arriesgados)
o unas hojitas de menta (para los más frescos)
Fácil pero hasta que no se prueba no se sabe lo que se pierde uno :wink:
ROLLITOS FILIPINOS
INGREDIENTES:
Carne picada (cerdo o ternera, al gusto)
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Cebollino
Repollo
Lumpia Wrapper (se vende en cualquier chino, yo lo he encontrado a veces en Mercadona)
Sal
Pimienta
Salsa de soja
PREPARACION:
Cortamos la zanahora, el cebollino y el repollo en juliana y lo dejamos preparado, en una sarten con aceite , doramos la carne, reservamos, echamos el ajo y la cebolla y lo pochamos, una vez pochado, le añadimos la carne, la zanahoria, el cebollino y el repollo, salpimentamos y echamos salsa de soja al gusto de cada cual.
Vamos removiendo hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Montamos los rollitos y lo cerramos como si fuera un pañal, los enrrollamos y las puntas las cerramos pasandole por los bordes los dedos mojados en agua.
Freimos en aceite bien caliente y a comer, en fin
INDICE
La Madre de arfredo
Peazo bocadillo que se monta el conan By _CoNaN_
LA TORTILLA ESPAÑOLA (alias Tortilla de Patatas, Tortilla Papas, Exquisitez máxima, etc) made In Pera!
PAN DE JAMON CON SALMOREJO by Binghengeimer
REBANADA DE SALMÓN AHUMADO by daroquio
Pa amb tomàquet by Riddick
Tortillitas de camarones by Lorddeaf
BACON CON PATATAS FRITAS by Rupa
Hots Eragon86 By Eragon86
MIGAS del PASTOOOR by Jkshop
LECHE DE PANTERA by eduloko69
Jragaeton by Jraga
Receta de revuelto de morcilla con patata by choni_ds
Crema de Melón con virutas de Jabugo by El Coyote
guia michelin pa tapear en Rota, by lorddeaf
Albondigas de bonito con patatas by Lorddeaf
Cocktail de Gambas by Lorddeaf
AGUACATES RELLENOS by jomaloni
Nombre de la Receta: " El Platico de Queso Rancio" by ANTONIO39
Robaná Siciliana by jomaloni
crema de porros (puerros) by Paff
LIBRITOS DE CALABACÍN CON SU SALSITA by choccowhite
SALSA JALAPEÑO by Lorddeaf:
A Plato Puesto by Jkshop:
El Mojo de Unicaja by Unicaja the best
Gibernau by arfredo
Gazpacho by Lorddeaf
Arranque roteño by Lorddeaf
Gazpacho de VERDAD by Jkshop
Caracoles by Lorddeaf
pa amb tomàquet i tastet seco by TASTET-D
Fajitas foreras by Mister K
Piña Colada by mister k
Huevos a la flamenca by Lorddeaf
Crema de Melón con crujiente de Jamón by Paff
ROLLITOS FILIPINOS[/b]
[b]RECETARIO
La Madre de arfredo
recetas de la madre de arfredo
Peazo bocadillo que se monta el conan By _CoNaN_
Ingredientes:
-Una barra de pan.
-Aceite.
-Jamon Serrano
-Un cuchillo
¿Como se hace?
Muy sencillo:
Se coge un cuchillo y se abre la barra de pan.
Se le echa aceite con cuidado de que no se junten pegotes, procurando k el aceite ocupe toda la barra.
Se colocan lonchas de jamon serrano sobre el aceite, por ambas caras.
Se lia en una servilleta porque el aceite mancha y pringa. Se mete en una mochila/bolsa junto con una lata de cocacola/fanta.
Y una vez en la playa, a eso de las 15:00, sacas tu peazo bocadillo y tu lata y ala, a disfrutar.
LA TORTILLA ESPAÑOLA (alias Tortilla de Patatas, Tortilla Papas, Exquisitez máxima, etc) made In Pera!
- 8 huevos
- 6 patatas bien grandes
- 1 ajo
- 8 hojas de Perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Baena (también se pueden usar otros, pero pierde calidad)
- Sal
Mode of Preparation (Modo de Preparación)
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en daditos o cubitos. Cuando tenemos todas cortadas, echamos sal a las patatas y freimos hasta que queden doradas. Mientras se fríen, batimos los huevos en un bol grande y cortamos ajo (bien picadito) y se lo echamos al huevo batido. Cojemos perejil (las hojas, no los rabos) y lo picamos también en el huevo y batimos todo.
Cuando las patatas están fritas, se echan dentro del huevo batido, mezclamos bien y echamos en la sartén (con un poco de aceite en el culo de la misma) y vamos haciendo a fuego medio, dándoles vueltas.
La duración de esta última parte dependerá de si nos gusta más o menos cruda.
La sacamos de la sartén y...ya tenemos nuestra tortilla de patatas bien gorda! (o en su defecto, tendremos para hacer dos tortillas medianas)
Tengo que ser sinceros, las medidas son estándar...yo no me guío por ellas. En casa somos 6 y cuando hago tortilla me lío a pelar patatas y acabo teniendo un bol grande de patatas cortadas. Respecto a los huevos, pasa 3/4 de los mismo: bato 6 o 7 y luego echo más si se quedan en nada cuando echo las patatas
PAN DE JAMON CON SALMOREJO by Binghengeimer
Ingredientes:
- Pan de pueblo
- Jamon serrano, cuantas más J mejor
- Salmorejo, preparado según la receta que tiene que pone el cordobé
- Aceite de oliva virgen
- Cerveza
Preparación:
1-Cortar una gran rebanada de pan. Tostarlo, esto es fundamental.
2-Cortar el pan en trozos cuadrados o rectangulares, pero pequeños para un par de bocados como mucho, pero dejar los trozos juntos manteniendo la gran rebanada.
3-Echar un chorreón de aceite para que el pan se ponga pringosito.
4-Añadir el salmorejo y cubrirlo con lonchas del mejor jamón finamente cortado.
5-Tomar con una buena cruzcampo
REBANADA DE SALMÓN AHUMADO by daroquio
Ingredientes:
- Salmón Ahumado, de ese que venden como si fuera jamon york, no hace falta comerse mucho la cabeza
- 1 huevo, o más segun las personas
- Pan bimbo, una rebanada por persona.
- Perejil, la cosa verde, no el forero
Pasos a seguir:
1.- El huevo se hace en una especie de tortilla francesa, sin echarle más que una pizca de sal. Tras esto, se trocea o se deja un poco desaliñada, que no tenga forma tortilla.
2.- El salmon, las lonchas que queramos comer en la rebanada las ponemos al microondas.
3.- Tostamos en una sarten la rebanada de pan bimbo, sin bordes claro, que quede bien doradita y crujiente.
4.- Cogemos la rebanada en un plato, la echamos lo del huevo, luego el salmoncillo y luego un toquecillo de perejil picado
5.- Voilá
Pa amb tomàquet by Riddick
Ingredientes:
- Pan.
- Tomate.
- Aceite.
- Sal.
Modus operandi:
- Partes el tomate por el medio y untas el pan con él.
- Añades aceite por encima y una pizca de sal.
Tortillitas de camarones by Lorddeaf
Ingredientes
Camarones*
Perejil fresco, na de tarro, ¿eh Pilas y Ferg?, en fin
Harina*
Agua
Aceite de oliva
Sal al gusto
Prepareision
Picamos er perejil y la cebolla en trocitos muy, pero ke muy pekeñitos, viene bien pa esto la picadora, pero si no hay, pos na, cuchillo y tabla, en fin
En un recipiente, echaremos la cebolla y el perejil, junto con la
harina, los camarones y el agua y la sal necesaria, haciendo con todo
ello una masa que quede clarita, Ojito ke este es mi truco:Pa hacer las tortillas, aconsejo se utilice poquito aceite y bien caliente, amos a ver, no echarle tanto aceite como pa freir papas pero tampoco echarle lo ke echamos pa hacer un filete a la plancha, mas o menos una cosa entremedia, y cuando echemos la masa, que debe estar suelta, la extenderemos en el aceite con la cuchara que utilizamos para sacarla del recipiente, dejarlas freir hasta ke esten doraditas y crujientes, en fin
* Los camarones no es la gamba chica , aviso, parecen gambas liliputienses y se echan en la masa crudos y sin pelar ¿eh?, ke mas de uno hace criminalidades con esto.
*La harina, ke no sea de reposteria, ke sea la de freir pescao, en cadiz se suele utilizar una mezcla de harina de freir y harina de garbanzo, pero komo la de garbanzo aki no la encuentro, pos uso solo la de freir y sale igual de bueno, hay gente ke mezclan la harina con levadura e incluso con huevo batido, asi sale una tortillita mas gorda, yo paso de esto, a mi me gusta finita y crujiente, en fin
BACON CON PATATAS FRITAS by Rupa
Pues bueno se hace en 10 minutos más no.
Primero sacamos de la nevera las tiras de Bacon y del congelador la bolsa de congelado de patatas fritas....
Hasta ahi todo bien no?
Pues enchufamos el fuego, y cuando vemos que esta caliente tiramos las tiras de Bacon que quieras comer.
A los 2 minutitos le damos la vuelta a las tiras para se hagan por las dos partes, y luego las sacamos.
A continuación echamos un chorrito de aceite virgen extra, y dejamos que se caliente de nuevo, y echamos las patatas firtas las cuales tardan unos 6 minutillos en hacerse.
Y listo.
Hasta ahi la única comida que saber hacer Roberto o rupa o afu o ruperto o mr.potras 2 o berto o tantas y tantos motes que tengo
Hots Eragon86 By Eragon86
facil sencillo y para toda la familia:
coges un perrito (tamaño a elegir depende del ha,bre)
lo enrollas con lonchas de queso
por encima del queso le pones jamon enrollao tambien
encima del jamon lonchas de bacon
lo pones en la plancha, unas cuantas vueltas y hecho
MIGAS del PASTOOOR by Jkshop
Ingredientes
* Pan Duro.
* Panceta
* Longaniza
* Huevos.
* Ajos.
* Sal.
* Aceite de oliva
Procedimiento
1. Picamos el pan y lo dejamos tapado en una fuente con un trapo húmedo por encima.
2. Cortamos en trozos la longaniza y le damos un mareo, los reservamos
3. Freímos los ajos aplastado y con la cáscara y la panceta
4. En ese mismo aceite ponemos las migas, las humedecemos si hace falta y movemos para que se vayan haciendo todas.
La forma de servirlas
1. Se van poniendo en el plato, con la longaniza en rodajas, se fríen los huevos y se ponen al lado. Como acompañamiento sirven las uvas
IMPRESCINDIBLE: Este plato debe ir acompañado de un buen vino tinto
En verano este plato suele ser peligroso. Yo sólo lo recomiendo en invierno y a tempranas horas del día, ya sea antes o después de dormir
LECHE DE PANTERA by eduloko69
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
- 3 litros de leche
- 1 botella de 70 cl. de Ginebra
- 1/2 botella de 70 cl. de Ron
- 1/4 botella de Cointreau
- 1 kg. de azúcar
- canela en rama o en polvo
- 3 cucharaditas de Pippermint (Licor de Menta)
- Hielo Picado
ELABORACIÓN
- Se coge un recipiente para mezclar los ingredientes.
- Primero echamos el hielo (cuanto más picado mejor).
- Echamos la leche.
- Tiramos dentro del recipiente todo el alcohol. El Pippermint lo último, después del azúcar.
- Metemos el azúcar y removemos. Echamos el Pippermint y probamos como está de fuerte. En caso de saber mucho a alcohol, se le echa más leche (pero no creo)
- Dejamos unas ramas de canela para que se deshagan o espolvoreamos con canela en polvo (mi recomendación es la canela en polvo y bien mezclado).
Para saber si está bien hecha o no, debería saberos a leche merengada
Jragaeton by Jraga
Es Simple no pondre cantidades porque depende de lo que vayas hacer...
Yo normalmente Hago unos 4 litros ya que somos bastantes asi que suelo usar.
2 litros de zumo de naranja o Refresco de naranja sin gas ( Mejor zumo y si es natural ni te cuento )
2 Botellas de cava de 70 CL
Azucar
Ginebra o Vodka
Colocas el zumo de naranja en un recipiente grande despues le pones las dos botellas de cava y el vodka o ginebra a gusto de cada uno le vas echando azucar hasta encontrarle un toque dulzon pero sin pasarte que sino la melopea que coges es tremenda, despues si se tiene un congelador de estos grandes se pone dentro hasta que se granice un poco sino se tiene pues se coloca en la nevera hasta que este muy frio y un poco antes de servirlo picas hielo lo pones dentro y lo metes en la nevera, cuando vayas a servirlo remuevelo bien.
Receta de revuelto de morcilla con patata by choni_ds
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de patatas.
1 morcilla de arroz estrecha.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
5 huevos.
Aceite abundante para freír las patatas.
Cómo se elabora:
Cortamos y freímos las patatas como si fuesen para tortilla, a mitad de la fritura añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en tiras finas (corte en juliana).
Un momento antes de retirar las verduras del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, añadimos la morcilla con la piel cortada en rodajas finas y salteamos todo el conjunto hasta que se cocine la morcilla.
Ponemos a punto de sal y añadimos los huevos batidos, dándoles unas cuantas vueltas y ligando para formar un revuelto. Presentamos el revuelto con unas tostadas de pan y un poco de perejil espolvoreado por encima. Servimos caliente.
Crema de Melón con virutas de Jabugo by El Coyote
1 Melón (tipo gala que son mas dulces)
1 Brick pequeño de crema de leche ( 200 ml aprox.)
Láminas de jamón de jabugo cortadas a tiras y muy finas (cantidad al gusto)
Preparación:
Simplemente se pone el melón y la crema leche en la batidora y a la nevera a enfriarse.
EL jamón se pone en el horno para que quede crujiente y se sirve junto a la crema antes de servir.
Hecho para quién le guste los contrastes de dulce y salado.
Es como si comiéramos melón con jamón, pero reservando las mandíbulas por si tenemos que comernos algún correcaminos
guia michelin pa tapear en Rota, by lorddeaf
Bar Emilio en la C/ Mina, 30 , superior , macho, puedes tapear o comer, la cocina la lleva la madre de mi amigo Manolo ( ke es el hijo de Emilio) y tiene todos los dias pescao fresco de la bahia, pa tapear , te recomiendo las croquetas de choco y los mejillones rebozados, a los niños les puedes pedir para comer los flamenkines caseros ke es un plato ke yo siempre pido, y para comer, alli te ponen una Urta a la Roteña ke es pa chuparse los dedos o una dorada a la sal o a la espalda ke no se la salta ni un cura, tambien tiene carnes, pero yo te recomiendo el pescao, en fin.
Bar Palma,C/ Ramón de Carranza, 7, este es mas pa tapear ke pa otra cosa, aki prima las ortiguillas fritas, el filete de marrajo a la plancha y los chokitos fritos, lo mejor ke puedes hacer aki es pedir un frito variado, te ponen un platazo de frituras de pescao variada y asi vas probando todo, la mojarrita es superior, en fin. Pides tambien unos filetitos a la plancha, el filetito se sale del pan y el tomate te lo cortan en una rodaja tan gorda, ke kada vez ke me lo pido siempre se escucha esto en el Bar "Kiyo, el de cocina, ¿todavia no tas enterao kestamos en crisis", jajaja, con eso sale y al verme ya me da un abrazo y echamos la charleta, en fin
EL ESPAERO Avda Diputación, 1, te puedes comer lo ke kieras, eso si, aki prima el pollo en salsa a la inglesa, superior, y te lo sirven a lo bestia, una cazuela del año de la nana con el pollo y la salsa, otra cazuela con patatas fritas y 2 barras de pan pa moja, pide tambien una ensalada normal, los cortes ke le dan aki a la lechuga son de libro, parecen mas billetes de dolares ke otra cosa, bueno y barato, eso si, se pone a reventar, pero vamos, ke con paciencia se consigue sitio, en fin.
Bar San Roque Plaza de San Roque, 5, si lo ves, lo primero ke se te va a ocurrir e "karajo, er Lord ma timao", es un bar pekeño, pekeño, si se mente 10 personas, eso esta lleno, no tiene ni silla ni mesas, una barra y palante, eso si, acuerdate de mi si te tomas la cañita en la ventana ke da pa la calle, es mi sitio natural, ¿ke ke se hace aki? sencillo, se piden jarritas de cervezas y de tapas, adobo, superior, macho, este lo utilizo pa recuperar fuerzas cuando voy a la playa por la mañana y veo ke er chiringuito de Pablo esta a reventar, me tiro pa San roque y a por mi cervecita bien fria y mi tapita de adobo, en fin.
LA MINA, se come y se tapea bien y barato, lo especial ke tiene este bar restaurante es ke te amenizan la comida con musica en vivo, eso si, nada de heavy metal, solo musica de esa rara, pero total, como voy sin audifono, pues eso, en fin
TEXAS MÉXICO Avda Diputación s/n ,comida mexicana, es alli donde nos damos el lote los colegas y yo con comida texmex, ya sabes, tacos , fajitas y demas, tienen menu para niños muy practico, en fin, muchos de mis conocidos en Madrid ke pasan por Rota , suelen hacer siempre una parada alli, en fin
ALICANTINO Avda de Sevilla, 39 , esto ya son palabras mayores, marisco y pescado a tutiplen, precio medio alto, pero merece la pena, tienen un cocinero ke el tio es un grande de Hesto, la carta es variadisima, tanto de pescados como de carnes, todo fresco fresco, pues el mismo cocinero compra a diario y para el dia, nunca para mas, en verano acostumbra a poner terraza fuera, siempre se llena, conque hay ke reservar mesa o irse con antelacion, eso si, altamente recomendable, en fin.
LA PARRILLA DE JUAN Avda San Fernando, 24, carnes a la parrilla, te ponen pollo, buey, ternera , cerdo............ lo ke kieras y la parrilla al carbon, con lo ke le da ese sabor guapo a la carne, si kieres una buena parrillada, aki esta tu sitio, en fin
y ya por ultimo, me dejo uno al ke estoy yendo mucho con mis cuñao y mi mujer:
Cerveceria PeloPincho, no recuerdo el nombre de la calle donde esta, pero si preguntas fijo ke te guian, esta por el sector Norte, buen trato, mejor servicio y una carta variadisima, igual ke te de por ir de pikoteo o para comer, los postres caseros son de escandalo y los cubatas ke te pone.........., ni te cuento, en fin
Albondigas de bonito con patatas by Lorddeaf
Ingredientes para dos personas (tratandose de Dantxe, pos solo pa una persona, en fin
)# 400 g de bonito
# 8 tomates
# 1 cebolla
# 2 dientes de ajo
# 2 patatas
# 1 diente de ajo frito
# 100 g de cebolla pochada
# 50 g de pimiento verde pochado
# 1 huevo
# 100 g de harina
# 1 cucharada de azúcar
# 2 cucharadas de salsa de carne (Lea Perrins es la ke yo uso, pero vale tambien bovril diluido en un poco de agua)
# 2 cucharadas de salsa de soja
# aceite de oliva
# sal
# pimienta
# perejil
Preparacion
Pica finamente la cebolla y los ajos y póchalos en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade los tomates troceados, una pizca de sal y el azúcar y mezcla. Tapa y cocina a fuego vivo durante 25 minutos aproximadamente. Pasa el tomate por el pasapurés. Añade salsa de soja y salsa de carne. Mezcla bien.
Pica finamente el bonito y ponlo en un bol. Añade la cebolla pochada, el pimiento verde pochado y el ajo frito finamente picado. Mezcla bien y salpimienta. Añade el huevo y mezcla bien. Da forma a las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas en una sartén con un chorrito de aceite.
Pela y corta las patatas en cubitos y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
Pon la salsa de tomate en una cazuela amplia y baja. Introduce las patatas y las albóndigas. Tapa y cocina durante 4-5 minutos. Espolvorea con perejil picado al gusto y sirve.
Cocktail de Gambas by Lorddeaf
Ingredientes:
- Gambas (para dos personas unos 300 gramos, mejor frescas ke congeladas)
- Cogollos
- Surimi (se venden en los supermercados, suelen estar donde ponen el salmon , las anchoas y demas)
- Aguacate
- Nueces (dos ó tres nueces por comensal)
- Salsa Rosa
Elaboracion
Ponemos las gambas a hervir, segun el metodo de cada cual, si las gambas son frescas, mi metodo de coccion es el siguiente:
En una olla, ponemos agua y sal, la ponemos en el fuego y cuando hierva bien fuerte, echamos las gambas e inmediatamente apagamos el fuego, cuando veamos ke las gambas estan flotando en la superficie del agua, las sacamos y las depositamos en un cuenco con abundante hielo, lo guardamos en la nevera como una media hora.
A la media hora , la sacamos de la nevera, las pelamos y las cortamos en trocitos.
Picamos el cogollo, pelamos el aguacate y lo cortamos en cuadraditos pekeños, abrimos las nueces y las troceamos.
En un bol, ponemos de primera capa el cogollo picado, luego ponemos las gambas, luego el Surimi y el aguacate cortado en cuadraditos y al final ponemos los trozos de nueces. Si no se va a consumir al momento, lo guardamos en el frigo para que este fresquito.
El aguacate se puede sustituir trankilamente por manzana o por piña, segun el gusto de cada cual, en fin.
A la hora de servir, le plantamos por encima la salsa rosa y a comer.
La salsa rosa viene ya en botes como la mayonesa, asi ke se puede comprar en cualquier supermercado, el asunto es ke como trae mostaza pues menda , ke es alergico a la mostaza, po se tie ke buscar la vida por su cuenta y hace la salsa rosa de la siguiente manera:
Salsa Rosa
- Mayonesa
- Tomate ketchup
- Salsa Perrin
- Tabasco
- Brandy
- Sal
En un tarro, bol , vaso, lo ke kerais, se echa primero una buena cantidad de mayonesa, luego echamos tomate ketchup y vamos mezclando hasta conseguir el tono rosa ese, luego , en un vaso de chupitos, echamos un par de gotas de Tabasco (lo que queremos es su sabor, no su picante, en fin), un par de gotas de Salsa Perrin, y un chorrito de Brandy ( mas o menos hasta la mitad del chupito), mezclamos bien y se lo echamos al bol donde tenemos la mayonesa mezclada con el ketchup , mezclamos bien de nuevo y probamos y le echamos una pizca de sal.
La metemos en el frigo para que cuando se sirva este bien fresquita, en fin.
Si no os gusta el brandy pues podeis cambiarlo por un poco de zumo de limon o de naranja natural, en fin.
AGUACATES RELLENOS by jomaloni
ara hacer este entrante sería muy bueno tener una máquina de esas de picar. Se puede hacer picandolo manualmente, pero cansa más.
Ingredientes para una velada romántica ( dos personas, salvo que seais unos degeneraos).
4 aguacates
1/2 cebolla
1 limón
1 lata de atún de esas pequeñas
1 apio
lechuga (opcional)
mayonesa
pimienta
sal
Lo principal es que el aguacate tiene que estar maduro. Cuando vas al super los tocas, y verás que al apretar unos están duros y otros están blandos. Hay que comprarlos blandos, es decir, maduros, si no no hay quien cojones se coma un aguacate.
Se parte el aguacate por la mitad, pero a lo largo, es decir, que se quede como dos cascarones de barco. Se le quita el hueso y se le quita también algo de la carne del aguacate. Se echa a la picadora.
También se corta un poco la cebolla y a la picadora
medio jugo del zumo de limón, a la picadora
el apio se echa cortado a la picadora
se echa la lata de atún ¿dónde? a la picadora
sal y pimienta al gusto
y mayonesa también pa la picadora
Es opcional echarle lechuga, a mi no me gusta mucho, pero si os gusta le dará vidilla.
Se pica todo y se queda una especie de pasta.
El aguacate que estaba partido se le rocía bien con el otro jugo del medio limón. Y el hueco que tiene dentro se rellena con la pasta.
Se hace en cinco minutos, está buenísimo y es una alternativa a la ensalada. El aguacate maduro es todo un manjar.
Nombre de la Receta: " El Platico de Queso Rancio" by ANTONIO39
Se espera a lord a la salida del curro. Se andan 10 metros, se gira a la derecha, se entra en el bar del Dani, se levanta el brazo al mismo tiempo que se hace un gesto con la cara al camarero... como diciendo "que pasa tú?"... y el te lo devuelve como diciendo... "pos aquí"... se piden dos cocacolas... el dani te las sirve con un plato de queso rancio a modo de peritivo... ya está listo... degustar poco a poco... mantener en la boca el tiempo sufieciente para que la totalidad de las papilas gustativas perciban el inmenso abanico de sabores y trasladen al cerebro la idea de que no hay duda.... se trata del Queso Rancio del Dani...
Robaná Siciliana by jomaloni
Esta receta es ideal para novatos, principiantes y gente con poco tiempo, pero que no tiene por qué comer mierda todos los días.
Ingredientes:
- Una rebanada de pan redondo
- Tomate
- Mozzarella
- Anchoas
- Aceite
- Oregano
Se compra un pan redondo, y si no pues de esos que ya venden en rodajas ( pero que no sea de pan de molde, tiene que ser pan de toda la vida)
Lo de siciliana no se por que és, pero está de vicio.
Se coge el pan.
Encima se extiende la mozzarella ( de esa que venden en bolsas con su líquido) Hay que intentar extenderlo uniformemente.
Se corta el tomate o tomates en rodajas y se pone encima de la mozzarella.
Se cogen las anchoas y se ponen repartidas por el pan.
Un buen chorro de aceite y orégano.
Cinco minutos al horno, lo suficiente para que la mozzarella se extienda.
Se pueden hacer tantas como hambre se tenga. Si se va a comer otra cosa, una es suficiente. SI va a ser plato único, con dos basta para que te salgan las anchoas por las orejas.
crema de porros (puerros) by Paff
- 2 puerros grandes
- 1/2 cebolla grande rayada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 patatas grandes
- 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
- 2 vasos de vino llenos de leche
- 200 cl. de nata líquida
- Sal y pimienta
1.- En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos pequeños.
2.- Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas.
3.- Le añades el caldo de que es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.
4.- Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave. (se puede pasar por el colador chino para una mejor cremosidad y sin riesgos de hilitos de los porros)
5.- Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata.
Nota:
Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe tomar muy fría, y esta de muerte.
LIBRITOS DE CALABACÍN CON SU SALSITA by choccowhite
Ingredientes
calabacines (muchos, en la mata todavía hay esperando)
jamoncito serrano (el vegetariano de casa se lo ha quitado, pero allá él)
queso (para mí, curado)
para la salsa:
ajo
cebolla
champis
crema de leche
después harina, huevo y pan rallado (en este orden) para el rebozado......
1-se cortan los calabacines en láminas de 15x5x1 y se ponen a freir a fuego lento 5 minutillos, se sacan y de dos en dos se van montando libritos con el jamón y el queso dentro..........
2-se rebozan y se fríen......
3-para la salsa, un sofrito con el ajo, la cebolla y los champis, en este orden, cuando los champis ya estén hechos, un poco de crema de leche, que haga uhn poco de chup-chup, yo soy adicto al comino, pero se le puede echar pimienta y listo.............
4-esto acompañado de unos tomates del huerto (de algo tienen que servir los 40 grados en Lleida) cortados en rodajas con queso fresco y orégano y tienes una comida fácil y barata, además de ligera; total no hay nada que hacer más que estar a la bartola y seguir haciendo visitas festivas...........
SALSA JALAPEÑO by Lorddeaf:
Ingredientes
- Un bote de pimientos jalapeños verdes
- Un bote de tomate natural triturado
- Una cebolla
Preparacion
En un bol , echamos el tomate triturado, los pimientos jalapeños cortados o en rodajitas o en trocitos pekeños ( cada cual.........) y la cebolla troceadas en trocitos pekeños, mezclamos y listo.
La cantidad de pimientos jalapeños es aleatoria , yo normalmente suelo cortar 3 pimientos jalapeños, pues son bastante picantes, en fin. Lo que sobre, se puede guardar en el frigo trankilamente para otro partido, pelicula o tal , en fin
GUACAMOLE
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- el zumo de medio limon
- cilantro
- sal
Preparacion
En el fondo del mortero, ponemos sal y 4 bolitas de cilantro, lo machacamos bien machacado hasta ke kede como polvo, pelamos el aguacate y lo ponemos en el mortero, seguimos machacando hasta que quede una pasta verde, le echamos un chorrito de limon y a picar.
Lo que sobre , pues tambien se puede guardar en la nevera, ya que al echarle el limon, pues no se pondra negro el guacamole.
Cuando hagamos nachos, una vez que saquemos del horno, echadle en el centro el guacamole, la mezcla de nachos, queso, carne , picante y guacamole es simplemente impresionante, en fin.
Estos dos platitos de picoteos se sirven frios y para picar , lo mejor es con las patatas esas TexMex, estan divinos de la muerte, como dice mi muhe, en fin
PA LOS INICIADOS
El pimiento jalapeño (o chile jalapeño) se vende en botes, lo podeis encontrar en casi todos los supermercados, yo compro el de La Costeña, ke para mi es el mas sabroso, una imagen pa ke no os lieis, pues lo hay en escabeche y normal, para la receta el ke vale es el normal, no el de escabeche ke sirve pa cocinar, en fin:
Las patatas para dippear, las mehores, las TexMex, son der carajo, os puede valer otra cualquiera, pero si no son Tex Mex..........., pues no sabran igual, en fin:(pongo una imagen porke no me fio ni de Fernandito ni de Pilatos, ke no se yo ke sabran desto esta pareja, en fin
) El aguacate, compradlo siempre, siempre, maduro (tiende a tener un color marron oscuro y al tacto esta blandito), porque si lo comprais verde, pos no va a poderse hacer er guacamole, en fin , la manera de pelar el aguacate pa aprovecharlo to es bien sencilla:
Cogemos el aguacate y un cuchillo, en la mitad del aguacate, le hacemos un corte profundo hasta ke notemos ke el cuchillo toque el hueso, vamos girando el cuchillo por el aguacate hasta dar la vuelta totalmente al aguacage, ahora con las manos, separamos las dos partes del aguacate, pues bien, le sacamos el hueso limpiamente y con una cuchara vamos sacando la parte carnosa del aguacate.
El hueso no se tira, pues si ha sobrao guacamole, antes de meterlo en la nevera, le introducimos el hueso al guacamole y pa la nevera, con esto evitamos ke el guacamole se ponga negro y conserve su color verde, en fin
A Plato Puesto by Jkshop:
RING - RING....
-Mamá, hola ¿cómo estáis?
-Bronca..."un montón de días sin saber nada de ti... no cojes el teléfono de casa...."
-Sí
llevas razón... muy liao... esta noche me paso a cenar y os veo un rato El Mojo de Unicaja by Unicaja the best
Gibernau by arfredo
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 botella de agua mineral natural (150 cl.)
- 1 botella de Vodka (70 cl.)
- 1 botella de Champín (70 cl.)
- 3 sobres de TANG Tropical
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y agitar bien antes de usar.
Mi truco de preparación es habilitar una segunda botella de agua, vacía. Vaciar media botella de agua de la llena en la vacía (tenemos dos medias botellas de agua). Añadir un sobre y medio de TANG tropical en cada una, añadir media botella de vodka en cada una y añadir media botella de Champín en cada una. Además, hacerlo en este orden por tema burbujas, polvos y demás. Se puede descartar una pequeña cantidad de agua al principio, porque si no la mezcla puede rebasar o quedarse justo al límite. Si se utiliza un embudo, hay que tener en cuenta que si se echa el TANG en el embudo después de utilizar el embudo con líquido es más que probable que acabe formándose una costra extraña por la mezcla, así que se aconseja echar la media botella a pulso (si se derrama un poco no pasa nada) y luego, si el pulso no es bueno, utilizar el embudo con el resto de los ingredientes.
Imprescindible servir muy muy frío.
Especialmente recomendado para fiestas de Universidad u otros botellones diurnos. Se aconseja pasear por el recinto con tu botella de litro y medio de agua rellena con un extraño líquido de color rojizo. Todos querrán probarlo, garantizado. Y se recomienda compartir con un amigo, porque si no, sin darte cuenta, te la encalomas tu solo, porque está dulcísimo y entra fácilmente (sobre todo muy frío) y luego te pega un hostiazo tremendo.
Se puede sustituír el Champín por Champán de verdad, pero es abusar de tu suerte.
Se llama Gibernau "porque tumba en las curvas".
Gazpacho by Lorddeaf
Ingredientes
8 Tomates maduros
2 Pimientos verdes
1 diente de Ajo
1/2 Cebolla
1 Pepino
Aceite de oliva El necesario.
Vinagre Según convenga.
Sazonar según convenga.
Bien, vamos a explicar er asunto, los tomates han de ser maduritos pero no tanto, lo importante es que sea un buen tomate, con sabor, porke el tomate es lo principal de esta bebida, en fin.
Aceita y Vinagre, para las cantidades, yo uso un vasito de vino , lo lleno por la mitad y algo mas de aceite y el resto de vinagre, en fin.
Preparacion
Pelamos los tomates, los pimiento, el diente de ajo , la cebolla y el pepino, para que el ajo no repita lo que hacemos es cortar el diente de ajo por la mitad y quitarle el corazon, con el pepino haremos lo mismo y le quitaremos las pepitas que tiene.
Lo echamos todo en la batidora , le añadimos el vasito donde hemos echado el aceite y el vinagre y le echaremos un poco de sal, cerramos la batidora y batimos hasta que no keden mijitas , en fin.
Echamos todo en un cuenco y ahora le echamos agua fria hasta que consigamos la consistencia del gazpacho ke a nosotros mas nos guste (hay kien le gusta mas liquido hay quien le gusta mas espeso), y ahora probamos y si hace falta, corregimos de sal y vinagre.
A la nevera para que se ponga bien fresquito, en fin
Arranque roteño by Lorddeaf
1 kilo de Tomate maduro ( si es de pera mejor)
3 Pimientos verdes
2 dientes de Ajo
Pan asentado (el necesario)
Aceite de oliva (el necesario
Sal (al gusto).
Normalmente se usa tomate de pera para este plato, pero si no estan maduritos entonces podemos usar un tomate de rama que este madurito, no vale ese tomate que es de ensalada, en fin
Por pan asentado entendemos pan pasado, o sea , del dia anterior, que este bien duro, cuanto mas tengamos mejor, pues este plato debe de tener la consistencia de un pure, en fin.
Para que el ajo no repita, se emplea el mismo truco que puse para el gazpacho, en fin.
Pelamos los tomates, el pimiento y los ajos, los echamos en la batidora , echamos un chorrito de aceita y un poco de sal y batimos, en fin.
Una vez conseguido que todo este bien ligado, vamos echando tacos de pan y seguimos batiendo, para que el pan ligue bien, le vamos echando chorritos de aceita , asi hasta conseguir una especie de pure.
El plato se sirve acompañados de pimientos verdes cortado por la mitad, para que sirvan a modo de cucharas, en fin
Gazpacho de VERDAD by Jkshop
Ingredientes
8 Tomates maduros
1 Pimiento verde
1 diente de Ajo
1 Chusquete de pan duro, como 1/4 o 1/3 de barra
1 Pepino
Aceite (unos 300cl)
Vinagre (unos 50 cl)
Sazonar
Agua fresquita
Bien, vamos a explicar er asunto, los tomates han de ser maduritos pero no tanto, lo importante es que sea un buen tomate, con sabor, porke el tomate es lo principal de esta bebida, en fin.
Preparacion
Poner el pan duro en remojo.
Pelamos los tomates, los pimiento, el diente de ajo ,para que el ajo no repita lo que hacemos es cortar el diente de ajo por la mitad y quitarle el corazon, con el pepino haremos lo mismo y le quitaremos las pepitas que tiene.
Lo echamos todo en la batidora , le añadimos el vasito donde hemos echado el aceite y el vinagre y le echaremos un poco de sal. El pan que estaba en remojo lo escurrimos todo lo que podamos, y lo añadimos.
cerramos la batidora y batimos hasta que no keden mijitas , en fin.
Echamos todo en un cuenco y ahora le echamos agua fria hasta que consigamos la consistencia del gazpacho ke a nosotros mas nos guste (hay kien le gusta mas liquido hay quien le gusta mas espeso), y ahora probamos y si hace falta, corregimos de sal y vinagre.
A la nevera para que se ponga bien fresquito, en fin
Caracoles blancos by Lorddeaf
Caracoles blancos
Especia de caracoles (pimienta negra en grano, comino, cilantro y cayena guindilla)
Ajo 2 ó 3 cabezas.
Olla normal.
Proceso:
Se lavan los caracoles con mucha agua hasta que suelten casi toda la babilla que tienen, hay que cambiarles el agua una y otra vez, yo he visto a mi suegra lavar los caracoles hasta 10 veces, hay que tener una paciencia de santo, en fin.
En la olla, ponemos agua y echamos los caracoles, a fuego lento, hasta ke se vea ke ya le han salido los cuernos, usease, que ya asoman por el caparazon, en fin. Una vez que se ha conseguido lo anterios, subimos el fuego y entonces empezaran a echar espuma, la cual vamos quitandola con muuuuuuuuucha paciencia hasta que ya no salga mas espuma, en fin.
Mientras kitamos espuma, podemos ir majando las cabezas de ajo y las especias, todo muy bien majaito, cuando las tengamos bien majaitas, preparamos una bolsita de tela (la puede hacer uno o comprarla en cualquier tienda, pero tie ke ser de tela ¿eh?, na de plasticos y cosas asi, en fin), atamos la bolsita y cuando ya no salga espuma de los caracoles, se la echamos a la olla, en fin.
Bien, de vez en cuando vamos probando los caracoles y cuando esten bien tiernos, lo apartamos del fuego y a comer, en fin
Yo la verdad, solo lo he hecho un par de veces, me salieron de putamaiden, pero me lleve toda la putamañana liao con los caracoles, asi que ya paso de hacerlos, me llevo er tupper al bar de abajo de mi casa y los compro directamente, en fin, eso si, el del bar los hace con esta receta ke se la di yo, me la pidio porque keria poner caracoles y no sabia como hacerlos, por mi, de putamaiden, me ahorro un buen percal, en fin
pa amb tomàquet i tastet seco by TASTET-D
Primero hay que conseguir un par de rebanadas (llescas) de auténtico pan de payés. Luego buscar un par de tomates de rama, que sean auténticos y no esos que no mojan el pan ni a la de tres, luego le tiras aceite der bueno y una pizca de sal.
Luego te vienes a mi pueblo o a otro del Berguedà o Osona (Vic) y en una carniseria o tienda de comestibles pides tastet sec (sería parecido al fuet pero es diferente) y ya está listo para servir...
Brutalérrimo!
Y parece muy fácil de hacer, pero que sea bueno de verdad no lo es tanto...
Fajitas foreras by Mister K
Ingredientes para 4 personas:
600 gramos de pechuga de pollo en filetes finos
150 gramos de ternera (a poder ser cadera)
2 pimientos verdes (si son chicos 3)
1 pimiento rojo
2 cebollas
4 tomates de pera
Queso (el tipo de queso al gusto, yo compro mezcla de 4 quesos)
Picante (a poder ser tabasco de marca tabasco)
1 sazonador (yo uso el del Mercadona para fajitas, no hace falta que sea de marca)
Vino (al gusto)
Sal
Pimienta
Perejil
Tortas para fajitas
Mi recomendación inicial es que si la va a cocinar una persona sola, primero se pique la cebolla en un recipiente, los 2 tipos de pimientos en otro y la carne se pique en fracciones pequeñitas, la ternera más fina que el pollo antes de empezar a cocinar. Es importante sobre todo que la verdura quede lo más pequeña posible pero sin pasarse para que tampoco se convierta en una pasta a la hora de cocinarse.
Se pone una buena cantidad de aceite en una sarten grande (la más grande que tengais) y se le añade la cebolla a fuego medio. Cuando empiece a coger un poco de color (no dejeis casi ni que empiece a hacerse, solo 2 o 3 minutos) le añadís el pimiento y añadis sal, perejil y pimienta antes de remover y dejar que se vaya pochando a fuego bajo-medio. En otra sartén ponemos un poco de aceite y añadimos el pollo a fuego medio-alto. Cuando el pollo empiece a tener un poco de colorcillo se le añade la ternera y se le echa una buena cantidad de vino, sin que llegue a cubrir la carne al completo pero que quede bien cubierta la parte baja de la sartén y se sube el fuego al máximo para que el vino se ponga a trabajar.
Se dejan ambas cosas a cocinar, estando pendiente de remover ambas cosas para que no se quemen, sobre todo las verduras. Una vez pasados unos 10 minutos de que hemos añadido el vino, si vemos que no empieza a espumar o evaporarse, se tira más o menos la mitad y se deja que el resto vaya haciendo su proceso. Aprovechamos este tiempo para picar los tomates pero teniendo cuidado de no exprimir el jugo del tomate. Yo suelo partirlos por la mitad y ponerlos, con la piel hacia la tabla y con un movimiento de sierra (sin apretar) cortarlos en cuadritos pequeños para que el jugo se mantenga, ya que a la hora de añadirlo al sofrito hace que retenga todo el sabor de las especias y del sazonador.
Cuando el vino ya se haya evaporado, tiramos lo que quede y dejamos que el pollo se dore un poco al gusto (a mi no me gusta que se pase demasiado). Si nos gusta mucho el picante, añadimos a la carne unas cuantas gotas de tabasco y removemos mientras termina de hacerse. Cuando la carne esté hecha (y la verdura), retiramos la sarten de la carne y añadimos el tomate a las verduras que siguen a fuego medio. Le dejamos durante 5 minutos que el tomate se vaya haciendo y cuando veamos que el jugo empieza a desprenderse de los tomates, añadimos la carne y removemos. Dejamos que se haga todo junto durante unos 5 minutos más y añadimos algo más de picante y el sazonador y volvemos a remover. Se deja hacer durante unos 5-10 minutos más al gusto.
Llega el momento de servir. Se pone una torta en un plato amplio y si se prefiere, se echan unas gotas de tabasco en la torta. Se añade una buena cantidad de sofrito y se le añade por encima queso. Se cierra la torta y se le pinchan 2 palillos en los extremos para evitar que se abran. Se repite la operación con todas las tortas que queramos. Una vez todas servidas, es preferible meterlas en el horno durante unos 2-3 minutos para que la torta se tueste y el queso se termine de fundir, pero con mucho cuidado de que la torta no se queme, durante ese rato hay que estar muy pendiente y que el horno no esté a más de 150º.
Una vez acabado esto, a comer, acompañado de cerveza bien fresquita
Piña Colada by mister k
Ingredientes para 3 personas (2 de ellas mujeres)
200 cl de ron blanco
250 cl de piña natural exprimida
250 cl de zumo de piña
40 cl de zumo de coco
Se remueve todo en una liquadora y se vierte en los vasos o en su defecto en una piña vacía añadiendo hielo o hielo picado. Probar y añadir ron al gusto
Huevos a la flamenca by Lorddeaf
Plato tipico de Sevilla, yo lo hago tal como lo explico abajo, si algun Zeviyano kie rebatirmelo o mejorarmelo, pos ya sabe, en fin
Ingredientes:
Huevos (dependiendo de los comensales, uno por comensal)
guisantes
patatas
cebollas
tomate natural triturado
jamón serrano (en taquitos o en lonchas, al gusto)
chorizo (en taquitos o en lonchas, al gusto)
pimiento morron
aceite de oliva
sal
Se cortan las patatas en dados, se salan y se frien en abundante aceite, una vez fritas, se reservan en un plato aparte.
Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados en una cazuela de barro. Cuando esten pochados se añade el tomate y se termina el sofrito. Entonces se añaden los guisantes y se dejan cocer unos 5 minutos.
Se incorporan los pimientos morrones y las patatas fritas, dejando cocer todo junto 10 minutos más removiendo bien de vez en cuando. se reparte la mezcla entre las cazuelitas de barro individuales y se casca un huevo en cada una de ellas, echandoles ahora el jamon y el chorizo.
Se introducen las cazuelitas en el horno a gratinar hasta que cuajen los huevos y se sirve, todavía hirviendo.
Para acompañar lo mejor es una buena barra de pan y unas cervecitas, en fin
Crema de Melón con crujiente de Jamón by Paff
Imgredientes:
1 Melón galia (Básicamente porque son más dulces)
1 Yogurt tipo Griego (cremoso)
Virutas de Jamón al gusto.
Opcional:
Tabasco, o Menta
Es muy muy fácil, solo hace falta quitar la piel y las semillas al melón (por si acaso hay álguien que no lo sabe)
mezclarlo con el Yogurt griego (hay quien pone nata líquida)
dejar la crema en la nevera ya que se tiene que servir bien fria.
a la hora de tomarlo se tiene que volver a mezclar ya que nos quedará el líquido debajo.
poner virutas de jamón al horno hasta que queden crujentes.
se sirve con las virutas y para dar color podemos poner
o un poco de Tabasco (para los mas arriesgados)
o unas hojitas de menta (para los más frescos)
Fácil pero hasta que no se prueba no se sabe lo que se pierde uno :wink:
ROLLITOS FILIPINOS
INGREDIENTES:
Carne picada (cerdo o ternera, al gusto)
Ajo
Cebolla
Zanahoria
Cebollino
Repollo
Lumpia Wrapper (se vende en cualquier chino, yo lo he encontrado a veces en Mercadona)
Sal
Pimienta
Salsa de soja
PREPARACION:
Cortamos la zanahora, el cebollino y el repollo en juliana y lo dejamos preparado, en una sarten con aceite , doramos la carne, reservamos, echamos el ajo y la cebolla y lo pochamos, una vez pochado, le añadimos la carne, la zanahoria, el cebollino y el repollo, salpimentamos y echamos salsa de soja al gusto de cada cual.
Vamos removiendo hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Montamos los rollitos y lo cerramos como si fuera un pañal, los enrrollamos y las puntas las cerramos pasandole por los bordes los dedos mojados en agua.
Freimos en aceite bien caliente y a comer, en fin
Última edición por Lorddeaf el 13 Jul 2017, 22:11, editado 34 veces en total.
Resérvame el polloasao a la merengona! 
Riddick escribió:Resérvame el polloasao a la merengona!
mamon, en fin
Maestro, a sus pies, ante esta muestra de sapiencia culinaria no puedo por menos que descubrirme. Si Ud. no existiera, este foro perdería toda razón de ser.
Lo que no me queda claro es el funcionamiento de esta liga, que hay que hacer, cocinar o comer hasta reventar????
Lo que no me queda claro es el funcionamiento de esta liga, que hay que hacer, cocinar o comer hasta reventar????
rubenral escribió:Maestro, a sus pies, ante esta muestra de sapiencia culinaria no puedo por menos que descubrirme. Si Ud. no existiera, este foro perdería toda razón de ser.
Lo que no me queda claro es el funcionamiento de esta liga, que hay que hacer, cocinar o comer hasta reventar????
aqui no solo cocino yo, hay grandes cocineros y especialistas varios, el asunto es distraernos un rato hasta ke empieze esto y aprender a hacer platos guapos, en fin.
Cualquier receta vale, sin miedo, si sale mal, pues nada, al burriking o al macperro, enf in
y el post viejo?? lo han borrao? 
yo tampoco lo he encontrado.
Con las recetas tan majetas que habíaaaaaaaaaaa
yo tampoco lo he encontrado.
Con las recetas tan majetas que habíaaaaaaaaaaa
jkshop escribió:y el post viejo?? lo han borrao?
yo tampoco lo he encontrado.
Con las recetas tan majetas que habíaaaaaaaaaaa
las estoy poniendo todas aki, cabezon, joe, en fin
Lorddeaf escribió:jkshop escribió:y el post viejo?? lo han borrao?
yo tampoco lo he encontrado.
Con las recetas tan majetas que habíaaaaaaaaaaa
las estoy poniendo todas aki, cabezon, joe, en fin
Ah, vale
jkshop escribió:Lorddeaf escribió:jkshop escribió:y el post viejo?? lo han borrao?
yo tampoco lo he encontrado.
Con las recetas tan majetas que habíaaaaaaaaaaa
las estoy poniendo todas aki, cabezon, joe, en fin
Ah, vale
yasta, to actualizao y bien ordenaito, asin ke vayan poniendo recetas, en fin
Gibernau
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 botella de agua mineral natural (150 cl.)
- 1 botella de Vodka (70 cl.)
- 1 botella de Champín (70 cl.)
- 3 sobres de TANG Tropical
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y agitar bien antes de usar.
Mi truco de preparación es habilitar una segunda botella de agua, vacía. Vaciar media botella de agua de la llena en la vacía (tenemos dos medias botellas de agua). Añadir un sobre y medio de TANG tropical en cada una, añadir media botella de vodka en cada una y añadir media botella de Champín en cada una. Además, hacerlo en este orden por tema burbujas, polvos y demás. Se puede descartar una pequeña cantidad de agua al principio, porque si no la mezcla puede rebasar o quedarse justo al límite. Si se utiliza un embudo, hay que tener en cuenta que si se echa el TANG en el embudo después de utilizar el embudo con líquido es más que probable que acabe formándose una costra extraña por la mezcla, así que se aconseja echar la media botella a pulso (si se derrama un poco no pasa nada) y luego, si el pulso no es bueno, utilizar el embudo con el resto de los ingredientes.
Imprescindible servir muy muy frío.
Especialmente recomendado para fiestas de Universidad u otros botellones diurnos. Se aconseja pasear por el recinto con tu botella de litro y medio de agua rellena con un extraño líquido de color rojizo. Todos querrán probarlo, garantizado. Y se recomienda compartir con un amigo, porque si no, sin darte cuenta, te la encalomas tu solo, porque está dulcísimo y entra fácilmente (sobre todo muy frío) y luego te pega un hostiazo tremendo.
Se puede sustituír el Champín por Champán de verdad, pero es abusar de tu suerte.
Se llama Gibernau "porque tumba en las curvas".
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 botella de agua mineral natural (150 cl.)
- 1 botella de Vodka (70 cl.)
- 1 botella de Champín (70 cl.)
- 3 sobres de TANG Tropical
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y agitar bien antes de usar.
Mi truco de preparación es habilitar una segunda botella de agua, vacía. Vaciar media botella de agua de la llena en la vacía (tenemos dos medias botellas de agua). Añadir un sobre y medio de TANG tropical en cada una, añadir media botella de vodka en cada una y añadir media botella de Champín en cada una. Además, hacerlo en este orden por tema burbujas, polvos y demás. Se puede descartar una pequeña cantidad de agua al principio, porque si no la mezcla puede rebasar o quedarse justo al límite. Si se utiliza un embudo, hay que tener en cuenta que si se echa el TANG en el embudo después de utilizar el embudo con líquido es más que probable que acabe formándose una costra extraña por la mezcla, así que se aconseja echar la media botella a pulso (si se derrama un poco no pasa nada) y luego, si el pulso no es bueno, utilizar el embudo con el resto de los ingredientes.
Imprescindible servir muy muy frío.
Especialmente recomendado para fiestas de Universidad u otros botellones diurnos. Se aconseja pasear por el recinto con tu botella de litro y medio de agua rellena con un extraño líquido de color rojizo. Todos querrán probarlo, garantizado. Y se recomienda compartir con un amigo, porque si no, sin darte cuenta, te la encalomas tu solo, porque está dulcísimo y entra fácilmente (sobre todo muy frío) y luego te pega un hostiazo tremendo.
Se puede sustituír el Champín por Champán de verdad, pero es abusar de tu suerte.
Se llama Gibernau "porque tumba en las curvas".
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Pollo Enculado la cerveza:
INGREDIENTES
1 Pollo entero
1 lata de cerveza
4 o 5 ajos
Una cucharada de mantequilla
sal
El zumo de un limón.
Una cucharadita de pimienta en grano
Sal
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de romero
Una cucharadita de perejil seco (se puede poner fresco)
Una cucharadita de tomillo
Una cucharadita de pimentón dulce.
Un chorrito de aceite de oliva
Forma de proceder
Limpiamos el pollo, lo vaciamos si le queda algo dentro.
Quemamos las plumas, bien con el fuego, pero mucho mejor con un soplete de cocina.
En el mortero, podemos todos los ingredientes, empezando por los ajos, la sal, las hierbas
y por ultimo la mantequilla y el aceite.
Tenemos que conseguir un majado espeso.
Vaciamos la mitad del bote de cerveza. Lo forramos con papel de horno.
Untamos el pollo con con el majado. Y lo sentamos sobre el bote de cerveza, introduciendo el mismo por la parte posterior del polo, vulgarmente conocido como "culo".
Una vez sentado, metemos las alas hacia dentro, para que queden bien pegadas al pollo.
Ponemos el pollo en una bandeja de horno.Precalentamos el mismo a180º, Metemos el pollo en el horno durante unos 90 minutos.
Sino disponemos de un termómetro, podemos pinchar con un cuchillo en la misma zona y los jugos tienen que ser claros, sin sangre.
Retirar el horno, colar los jugos depositados sobre la bandeja y reducir al fuego fuerte en un cazo, si queremos que tome espesar añadir un poco de maicena.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Se puede acompañar el pollo con unas patatas con piel y asadas al horno.
INGREDIENTES
1 Pollo entero
1 lata de cerveza
4 o 5 ajos
Una cucharada de mantequilla
sal
El zumo de un limón.
Una cucharadita de pimienta en grano
Sal
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de romero
Una cucharadita de perejil seco (se puede poner fresco)
Una cucharadita de tomillo
Una cucharadita de pimentón dulce.
Un chorrito de aceite de oliva
Forma de proceder
Limpiamos el pollo, lo vaciamos si le queda algo dentro.
Quemamos las plumas, bien con el fuego, pero mucho mejor con un soplete de cocina.
En el mortero, podemos todos los ingredientes, empezando por los ajos, la sal, las hierbas
y por ultimo la mantequilla y el aceite.
Tenemos que conseguir un majado espeso.
Vaciamos la mitad del bote de cerveza. Lo forramos con papel de horno.
Untamos el pollo con con el majado. Y lo sentamos sobre el bote de cerveza, introduciendo el mismo por la parte posterior del polo, vulgarmente conocido como "culo".
Una vez sentado, metemos las alas hacia dentro, para que queden bien pegadas al pollo.
Ponemos el pollo en una bandeja de horno.Precalentamos el mismo a180º, Metemos el pollo en el horno durante unos 90 minutos.
Sino disponemos de un termómetro, podemos pinchar con un cuchillo en la misma zona y los jugos tienen que ser claros, sin sangre.
Retirar el horno, colar los jugos depositados sobre la bandeja y reducir al fuego fuerte en un cazo, si queremos que tome espesar añadir un poco de maicena.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Se puede acompañar el pollo con unas patatas con piel y asadas al horno.
Ya tenemos las dos primeras de la tempora, la del pollo enculao y la del gibernau der arfredo, animense, señoras, en fin
jkshop escribió:ottia, no me acordaba de mi receta
en fin, a plato puesto, jeje, en fin
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