Joer con la tortilla, 20 minutos fiendo patatas, casí lo que em lleva hacerla entera a mi.
Eso si el menu tortilla y lechazo debe ser espectacular.
Queremos comer en (II) el Kuddam, Granada.
Zona de consulta para conocer cómo éramos antes
Moderador: Louis de Funès
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señor dortmunder
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Mi tortilla es mejor. Patata y cebolla de las huertas de mi pueblo, huevos que me dan de un corral cercano, aceite navarro, sal de Arteta y punto pelota. Bien gruesa y más cuajada.
Y la patata de siempre en láminas, nada de cuadraditos.
Tanta tontería, hombreya.
Y la patata de siempre en láminas, nada de cuadraditos.
Tanta tontería, hombreya.
KINDJE escribió:askeado es una abreviatura de te has quedado... conmigo.
Peaso equipo
Tenéis un minicomentario del restaurante en el índice, por si queréis echarle un vistazo. Aunque he de decir, que en su día cuando lo postee en el hilo de cocina, hubo una palentina (creo) que comentó que ni siquiera era el mejor asador de Palencia, yo sin duda alguna repetiría si voy por aquellas tierras.
En cuanto a la tortilla de patata, pues con algo tan universal, lo cierto es que es dificil poder afirmar con certeza, que tal o cual forma de elaborarla es la buena de verdad, ya que solemos asimilar la mejor, con aquella a la que estamos acostumbrados desde niños, de ahí que "la mejor tortilla de patata sea la de tu abuela/madre", "la mejor sopa sea la de tu abuela/madre", "la mejor paella sea la de tu padre/madre/abuela", y así hasta al infinito. Yo he de reconocer que me gustó, y que casualmente, a pesar de que en mi casa hacen la casi mejor tortilla de patata del mundo, la prefiero con el huevo menos cocido, como la de La Encina, en lugar de más cuajada, que es como la hacen en mi casa. Resumiendo, tortilla fina, con el huevo crudo por dentro, y la patata crujientita por fuera, y blandita por dentro, lo demás son puntos y pequeños matices. (Y para mi gusto siempre, siempre fria).
En cuanto a la tortilla de patata, pues con algo tan universal, lo cierto es que es dificil poder afirmar con certeza, que tal o cual forma de elaborarla es la buena de verdad, ya que solemos asimilar la mejor, con aquella a la que estamos acostumbrados desde niños, de ahí que "la mejor tortilla de patata sea la de tu abuela/madre", "la mejor sopa sea la de tu abuela/madre", "la mejor paella sea la de tu padre/madre/abuela", y así hasta al infinito. Yo he de reconocer que me gustó, y que casualmente, a pesar de que en mi casa hacen la casi mejor tortilla de patata del mundo, la prefiero con el huevo menos cocido, como la de La Encina, en lugar de más cuajada, que es como la hacen en mi casa. Resumiendo, tortilla fina, con el huevo crudo por dentro, y la patata crujientita por fuera, y blandita por dentro, lo demás son puntos y pequeños matices. (Y para mi gusto siempre, siempre fria).
Aprovechando que el Carrión pasa por Palencia (sí, lo he tenido que buscar, ¿que pasa?) ...
Un restaurante de tapeo, del que he hablado en alguna ocasión, pero que se merece un post independiente.
Los Vitorinos
Zaragoza (Zaragoza)
Dirección: Calle de José de la Hera, 6
Código postal: 50001
Teléfono: 976 394 213
Si vienes a Zaragoza y no pasas por los Vitorinos, no te mereces volver.
Creo que con éso se resume lo que los vitorinos significa para el tapeo en Zaragoza, pequeñas obras de arte, con varios premios avalan dicha afirmación. Dos inconvenientes, el precio (no son baratas, oscilando entre los 2,4 € y los 3, cada una) y que en fin de semana es imposible disfrutarlo debido a lo concurrido del local. Creo que deben tener algún tipo de ración, pero los montaditos que visten la barra, te impiden hacer caso de nada más.
Decoración taurina (que si no), servicio correcto, en cuanto a vinos, no muchas referencias, aunque suficientes para el estilo de bar, precio de 1,5€ a 2 €, normal.
Entre sus "creaciones": Venado con ciruelas, jamón de cerda foie y boletus, boletus y trufa negra, croqueta de cocido completo (con sus garbanzos y sus fideos), pasta con chipirones en su tinta, tapa árabe (cordero y especias)... no acabaría nunca.
Toda una institución en Zaragoza.
Un restaurante de tapeo, del que he hablado en alguna ocasión, pero que se merece un post independiente.
Los Vitorinos
Zaragoza (Zaragoza)
Dirección: Calle de José de la Hera, 6
Código postal: 50001
Teléfono: 976 394 213
Si vienes a Zaragoza y no pasas por los Vitorinos, no te mereces volver.
Creo que con éso se resume lo que los vitorinos significa para el tapeo en Zaragoza, pequeñas obras de arte, con varios premios avalan dicha afirmación. Dos inconvenientes, el precio (no son baratas, oscilando entre los 2,4 € y los 3, cada una) y que en fin de semana es imposible disfrutarlo debido a lo concurrido del local. Creo que deben tener algún tipo de ración, pero los montaditos que visten la barra, te impiden hacer caso de nada más.
Decoración taurina (que si no), servicio correcto, en cuanto a vinos, no muchas referencias, aunque suficientes para el estilo de bar, precio de 1,5€ a 2 €, normal.
Entre sus "creaciones": Venado con ciruelas, jamón de cerda foie y boletus, boletus y trufa negra, croqueta de cocido completo (con sus garbanzos y sus fideos), pasta con chipirones en su tinta, tapa árabe (cordero y especias)... no acabaría nunca.
Toda una institución en Zaragoza.
Anibal escribió:Joer con la tortilla, 20 minutos fiendo patatas, casí lo que em lleva hacerla entera a mi.
En mi casa siempre ha sido así. La patata siempre cocida en aceite y luego un fogonazo para endurecerla por fuera.
askeado escribió:Mi tortilla es mejor. Patata y cebolla de las huertas de mi pueblo, huevos que me dan de un corral cercano, aceite navarro, sal de Arteta y punto pelota. Bien gruesa y más cuajada.
Y la patata de siempre en láminas, nada de cuadraditos.
Tanta tontería, hombreya.
No faquin aidia, yellow bastard. Esa tortilla, hecha por ti, es el mayor insulto que se les puede hacer a los frutos de la huerta.
lair escribió:Yo he de reconocer que me gustó, y que casualmente, a pesar de que en mi casa hacen la casi mejor tortilla de patata del mundo, la prefiero con el huevo menos cocido, como la de La Encina, en lugar de más cuajada, que es como la hacen en mi casa. Resumiendo, tortilla fina, con el huevo crudo por dentro, y la patata crujientita por fuera, y blandita por dentro, lo demás son puntos y pequeños matices. (Y para mi gusto siempre, siempre fria).
Tú sí que sabes.
Tortilla de patata con cebollita muy muy picada y un toque de perretxikos desmigados. Bien gorda y con el huevo casi sin cuajar.
THAT is THE TORTILL.
BOICOT A DONUT - PANRICO
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johnwilliams
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- Ubicación: en babia...¿o era en el limbo?
joder, es que la tortilla es como las croquetas...no hay dos iguales, para todos las mejores son las de nuestra abuela...pero en egenral estan todas cojonudas...
a mi personalmente me gustan bien cuajadas, pero sin ser secas.
y si estan poco cuajadas, mejor frias que calientes
aen Zamora era tipico un bar donde las hacian de unos 12 centimetros de grosor...impresionantes, porque con ese grosor es dificil que no queden o muy quemadas por fuera o demasiado crudas por dentro...
ah, y yo tambien soy de los de la patata en laminas muy finitas y muy pochada...
por cierto, ¿alguno la habeis probado con patatas cocidas envez de fritas?
es diferente, pero tambien esta rica...
en fin , que yo venia a hablar de un restaurante, pero he perdido la hojita...
hablare de memoria.
restaurante la bejarana, laguna de duero, valladolid.
es un local diminuto, dificil de encontrar(la hojita era por la direccion...), que se encuentra en la entrada de laguna de duero, hay una tienda grande de articulos de construccion a la izquierda, , y nada mas pasarla(podriamos decir que esa tienda es la parte frontal de un bloque de naves), nos metemos por la calle que bordea esas naves(hay un gimnasio, una panaderia, un almacen de ladrillos) y se ve un cartel colgado pequeñito del restaurante, que nos indica donde esta la puerta del mismo
es un sitio muy popular entre semana por sus menus del dia, sobre 10 euros(hace 7 meses que no he ido) y que destaca por ser cocina casera.
un par de primeros platos, un par de segundos y ya esta, eso sí, todo con ese toque casero que hace que lo disfrutes mas: nada de segundos patos de fritadas on patatas congeladas.
patatas frecas, de las de casa.
en los años que comi ahí, recomendaria sus sopas castellanas, sus filetes empanados y en general, las carnes guisadas, ya sean conejo, pollo o lo que toque.
trato muy familiar y, como digo, sitio muy solicitado entre semana, donde ves igual a obreros y camioneros con gente de "mas posibles", porque, como digo, cocina sencilla pero con ese toque casero que le hace especial...y muy agradecido cuando te toca comer fura muy a menudo
a mi personalmente me gustan bien cuajadas, pero sin ser secas.
y si estan poco cuajadas, mejor frias que calientes
aen Zamora era tipico un bar donde las hacian de unos 12 centimetros de grosor...impresionantes, porque con ese grosor es dificil que no queden o muy quemadas por fuera o demasiado crudas por dentro...
ah, y yo tambien soy de los de la patata en laminas muy finitas y muy pochada...
por cierto, ¿alguno la habeis probado con patatas cocidas envez de fritas?
es diferente, pero tambien esta rica...
en fin , que yo venia a hablar de un restaurante, pero he perdido la hojita...
hablare de memoria.
restaurante la bejarana, laguna de duero, valladolid.
es un local diminuto, dificil de encontrar(la hojita era por la direccion...), que se encuentra en la entrada de laguna de duero, hay una tienda grande de articulos de construccion a la izquierda, , y nada mas pasarla(podriamos decir que esa tienda es la parte frontal de un bloque de naves), nos metemos por la calle que bordea esas naves(hay un gimnasio, una panaderia, un almacen de ladrillos) y se ve un cartel colgado pequeñito del restaurante, que nos indica donde esta la puerta del mismo
es un sitio muy popular entre semana por sus menus del dia, sobre 10 euros(hace 7 meses que no he ido) y que destaca por ser cocina casera.
un par de primeros platos, un par de segundos y ya esta, eso sí, todo con ese toque casero que hace que lo disfrutes mas: nada de segundos patos de fritadas on patatas congeladas.
patatas frecas, de las de casa.
en los años que comi ahí, recomendaria sus sopas castellanas, sus filetes empanados y en general, las carnes guisadas, ya sean conejo, pollo o lo que toque.
trato muy familiar y, como digo, sitio muy solicitado entre semana, donde ves igual a obreros y camioneros con gente de "mas posibles", porque, como digo, cocina sencilla pero con ese toque casero que le hace especial...y muy agradecido cuando te toca comer fura muy a menudo
En todas partes y en todas épocas los conductores de hombres son prometedores de paraísos
(el arbol de la ciencia, de Pio Baroja)
(el arbol de la ciencia, de Pio Baroja)
daroquio escribió:Espitama escribió:Aquí lo que veo es mucho iletrado..., mira que echarle cebolla a la tortilla...
Salve.
sin pasarse con la cebolla bien picadita yo creo que es lo mejor
Es un tema curioso el de la cebolla. En mi casa, y casi en Avila en general, siempre había comido la tortilla con cebolla (no muy hecha y bien picada), y recuerdo que de las cosas que me sorprendieron cuando vine a Madrid (aparte de lo caras que eran las copas) fue que en todos los bares que frecuentaba la tortilla iba sin cebolla.
Después de un periodo de adaptación me he rendido, ahora la tomo sin cebolla e incluso hago que mi madre simultanée las dos versiones en los grandes eventos.
Salve.
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johnwilliams
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- Ubicación: en babia...¿o era en el limbo?
Espitama escribió:Aquí lo que veo es mucho iletrado..., mira que echarle cebolla a la tortilla...
Salve.
a mi me gusta con cebolla, igual que me gusta con ajetes, o un poco de jamosn/chichas/otro tipo de "relleno"...
y ademas, a mi que me gusta muy cuajada, eso hace que este menos seca...
por cierto, prueba un dia a hacer uan tortilla sólo de cebolla(hace falta bastante, que al pocharla merma mucho).
un coñazo para hacerla, pero queda riquisima
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(el arbol de la ciencia, de Pio Baroja)
(el arbol de la ciencia, de Pio Baroja)
johnwilliams escribió:Espitama escribió:Aquí lo que veo es mucho iletrado..., mira que echarle cebolla a la tortilla...
Salve.
a mi me gusta con cebolla, igual que me gusta con ajetes, o un poco de jamosn/chichas/otro tipo de "relleno"...
y ademas, a mi que me gusta muy cuajada, eso hace que este menos seca...
por cierto, prueba un dia a hacer uan tortilla sólo de cebolla(hace falta bastante, que al pocharla merma mucho).
un coñazo para hacerla, pero queda riquisima
Será para probar... Allí en Zamora comí yo una tortilla hecha con salsa de callos que me dejó loco. Buenísima.
Ah, y si alguien va a Salamanca no se le olvide pasar por el Cervantes en plena Plaza Mayor a probar su tortilla gratinada rellena de jamón y queso...
Salve.
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Fecha actual 25 Ene 2021, 09:37