POST DE COCINA II. Too beef or not too beef. Zona de consulta para conocer cómo éramos antes Moderador: Louis de Funès

[ARIOCO]

Sidrerías... Ummmm... creo que tengo que irme a comer...

Si no fuera porque el domingo tenemos prevista comida con colegas para pulirnos un lote de ibéricos (jamón de ocho kilos incluido) que nos tocó en una porra... igual nos dabamos una vuelta por alguna de las sidrerías (vascas, con sus kupelas y todo) que conozco por los madriles (por supuesto están mejor las guiputxis, pero para cubrir el sindrome de abstinencia tienen una calidad más que aceptable). Agur.

[pinchin]

¿Algún toque especial para el gazpacho? Es que lo he hecho pero me ha quedao un poco insípido, ¿quizá me he pasao de agua? De color está perfecto...

Le he puesto: un pimiento verde, un pepino, un ajo, cuatro tomates bien rojos, cuatro cucharadas de aceite y una de vinagre, un trozo de pan mojado en agua y sal.

[lair]

¿Algún toque especial para el gazpacho?.

Sí, no echarle pepino ni pimiento, y servirlo con un poco de huevo duro rallado y jamón picado.

[Chi - Tfe]

Hola, hola.

He hecho un guiso con vacuno, con sus tiempos, todo bien y demás, pero la carne me ha quedado un poco más dura de lo normal.

Ya no se puede hacer nada, no?

[andraax]

Hola, hola.

He hecho un guiso con vacuno, con sus tiempos, todo bien y demás, pero la carne me ha quedado un poco más dura de lo normal.

Ya no se puede hacer nada, no?

A mi me paso algo parecido con un guiso de carrilladas de cerdo. Asi que te cuento que hice porque me soluciono la papeleta. Las saque del guiso y las coci durante unos 15-20 minutos en leche. Si, se que suena raro, pero luego se sacan de la leche, se vuelven a salpimentar y se meten de nuevo en el guiso.

Si los trozos de ternera son muy gordos yo los cortaria antes de meterlos en la leche.

salu2

[Chi - Tfe]

Hola, hola.

He hecho un guiso con vacuno, con sus tiempos, todo bien y demás, pero la carne me ha quedado un poco más dura de lo normal.

Ya no se puede hacer nada, no?

A mi me paso algo parecido con un guiso de carrilladas de cerdo. Asi que te cuento que hice porque me soluciono la papeleta. Las saque del guiso y las coci durante unos 15-20 minutos en leche. Si, se que suena raro, pero luego se sacan de la leche, se vuelven a salpimentar y se meten de nuevo en el guiso.

Si los trozos de ternera son muy gordos yo los cortaria antes de meterlos en la leche.

salu2

Suena demasiado raro, tanto que me gusta.

Voy a hacerlo.

Gracias.

[kortxopan]

Yo en vez de en leche lo hago en zumo de naranja.

[andraax]

Yo en vez de en leche lo hago en zumo de naranja.

Pero eso es porque tu tenias intolerancia a la lactosa. :P

salu2

[Chi - Tfe]

Carne demasiado blanda, esta vez . No pasa nada, es para mi, y así aprendo.

Gracias otra vez.

[lair]

Lo proometido es deuda ...

DIETA LIBRE HIPOGRASA + 2D + 1ALP

DESAYUNO
Leche desnatada, sin azúcar, 4-6 galletas tipo María / cereales / 2 tostadas
MEDIA MAÑANA
Fruta y/o Yogur desnatado
COMIDA
Delos 7 días de la semana
1er plato: Elegeir entre ensalada de vegetales o verdura con patata (Sin aceite)
2º Plato: 3 Días Carne, 1 día pescado, 1 Arroz/legumbre/pasta como plato único, todo ello en tipo, cantidad y forma de cocinar como se quiera)
2 Días dieta depurativa (lunes y jueves, comida y cena).
Ensalada de hoja, verdura sin patata y 2 frutas (excepto uvas, plátanos o higos)
SIN POSTRE, permitido: Infusión o café
MERIENDA
1/2 bocadillo de jamón serrano, pechuga de pavo o queso semicurado.
CENA
1er plato: Elegir entre caldo de la verdura con fideos, puré de verdura, sopa juliana o verdura plancha o con verdura, o ensalada de vegetales.
2º Elegir entre precado (2 días) o huevos (3 veces por semana) + 2D
SIN POSTRE
Platos únicos permitidos: Ensalada + huevo duro/ ensalada + lata de atún/ ensalada con queso fresco y jamón/ tortilla de espinacas, alcachofas, espárragos, champis ...

NORMAS GENERALES.

1 Pan: 40 grs aparte del bocadillo, distribuido como quieras.
2 Dulces, embutidos, aceite, frutos secos, patatas fritas prohibidos completamente.
3 Líquidos (Agua): 1,5 litros al día, refrescos light, cerveza sin alcohol, fines de semana permitido el vino en las comidas (sin pasarse)
4 Ejercicio físico: Caminar o subir escaleras.

[askeado]

Yo siempre he compadecido a la gente que se pone a dieta por la razón que sea.

Ya sé que se puede llevar, ya sé que hay dietas no duras, pero sea como sea me parece siempre una putada y algo limitante.

[lair]

pero sea como sea me parece siempre una putada y algo limitante.

Y más si te gusta el comercio y el bebercio como a un servidor.

Yo lo llevo más o menos bien, lo que más me mata es no poder aliñar con aceite de oliva, porque por el resto es básicamente lo que suelo comer a diario o más si cabe, pero había llegado a un punto que tenía que hacer algo, ya que aun haciendo un poco deporte diario, y limitándome la comida, no había forma de quitarme los 17-18 kgs que estaba por encima de mi peso habitual (y unos 20 del ideal), y los empezaba a notar hasta físicamente, de hecho bastante.

[pepe el marismeño]

Lo proometido es deuda ...

DIETA LIBRE HIPOGRASA + 2D + 1ALP

DESAYUNO
Leche desnatada, sin azúcar, 4-6 galletas tipo María / cereales / 2 tostadas
MEDIA MAÑANA
Fruta y/o Yogur desnatado
COMIDA
Delos 7 días de la semana
1er plato: Elegeir entre ensalada de vegetales o verdura con patata (Sin aceite)
2º Plato: 3 Días Carne, 1 día pescado, 1 Arroz/legumbre/pasta como plato único, todo ello en tipo, cantidad y forma de cocinar como se quiera)
2 Días dieta depurativa (lunes y jueves, comida y cena).
Ensalada de hoja, verdura sin patata y 2 frutas (excepto uvas, plátanos o higos)
SIN POSTRE, permitido: Infusión o café
MERIENDA
1/2 bocadillo de jamón serrano, pechuga de pavo o queso semicurado.
CENA
1er plato: Elegir entre caldo de la verdura con fideos, puré de verdura, sopa juliana o verdura plancha o con verdura, o ensalada de vegetales.
2º Elegir entre precado (2 días) o huevos (3 veces por semana) + 2D
SIN POSTRE
Platos únicos permitidos: Ensalada + huevo duro/ ensalada + lata de atún/ ensalada con queso fresco y jamón/ tortilla de espinacas, alcachofas, espárragos, champis ...

NORMAS GENERALES.

1 Pan: 40 grs aparte del bocadillo, distribuido como quieras.
2 Dulces, embutidos, aceite, frutos secos, patatas fritas prohibidos completamente.
3 Líquidos (Agua): 1,5 litros al día, refrescos light, cerveza sin alcohol, fines de semana permitido el vino en las comidas (sin pasarse)
4 Ejercicio físico: Caminar o subir escaleras.

Puedo preguntar que leches es el 2d y el 1Alp?

[lair]

Claro que puedes,

2 Dieta (la depurativa)
1 Arroz, legumbre o pasta.

[askeado]

pero sea como sea me parece siempre una putada y algo limitante.

Y más si te gusta el comercio y el bebercio como a un servidor.

Yo lo llevo más o menos bien, lo que más me mata es no poder aliñar con aceite de oliva, porque por el resto es básicamente lo que suelo comer a diario o más si cabe, pero había llegado a un punto que tenía que hacer algo, ya que aun haciendo un poco deporte diario, y limitándome la comida, no había forma de quitarme los 17-18 kgs que estaba por encima de mi peso habitual (y unos 20 del ideal), y los empezaba a notar hasta físicamente, de hecho bastante.

Precisamente por eso me considero un privilegiado, porque haga lo que haga siempre estoy igual. A mí entre semana me parece que la dieta es muy llevable, pero en entornos donde el comer y el beber es el motor de la socialización me parece un putadón.

[Motime]

Yo en vez de en leche lo hago en zumo de naranja.

Yo el otro día hice carrilleras cerdo. Yo no les puse ni zumo, ni leche pero si les puse lo siguiente:
curry, canela, nuez moscada,pimienta, sal. Luego dos cucharadas de mermelada de fresa, algunos trozos minúsculos de chocolate. Las dejé hacerse y luego eché algo de vinagre de módena. Más tarde remate con un poco de vino blanco. Los invitados dijeron que les había gustado mucho.

[askeado]

Yo en vez de en leche lo hago en zumo de naranja.

Yo el otro día hice carrilleras cerdo. Yo no les puse ni zumo, ni leche pero si les puse lo siguiente:
curry, canela, nuez moscada,pimienta, sal. Luego dos cucharadas de mermelada de fresa, algunos trozos minúsculos de chocolate. Las dejé hacerse y luego eché algo de vinagre de módena. Más tarde remate con un poco de vino blanco. Los invitados dijeron que les había gustado mucho.

y ¿exactamente a qué sabía ese plato?

[kortxopan]

Yo en vez de en leche lo hago en zumo de naranja.

Yo el otro día hice carrilleras cerdo. Yo no les puse ni zumo, ni leche pero si les puse lo siguiente:
curry, canela, nuez moscada,pimienta, sal. Luego dos cucharadas de mermelada de fresa, algunos trozos minúsculos de chocolate. Las dejé hacerse y luego eché algo de vinagre de módena. Más tarde remate con un poco de vino blanco. Los invitados dijeron que les había gustado mucho.

Decía para ablandar la carne dura...


Yo las carrilleras las frío con ajos, luego les echo un poco de agua, unos pimientos rojos y las dejo haciéndose hasta que el caldo "se seca". Riquísimas.

[lair]

Yo en vez de en leche lo hago en zumo de naranja.

Yo el otro día hice carrilleras cerdo. Yo no les puse ni zumo, ni leche pero si les puse lo siguiente:
curry, canela, nuez moscada,pimienta, sal. Luego dos cucharadas de mermelada de fresa, algunos trozos minúsculos de chocolate. Las dejé hacerse y luego eché algo de vinagre de módena. Más tarde remate con un poco de vino blanco. Los invitados dijeron que les había gustado mucho.

¡¡Espíritu de Jamie Oliver, sal de este cuerpo!!

[Motime]

askeado, pues... tenía un punto dulce pero no muy pronunciado.
ah.. no lo había entendido entonces. Yo las pongo en una máquina tipo la cocinera. Esta vez el caldo me quedó un poco seco que otras veces.
Lair La verdad es que me gusta como cocina. Debe ser que comento poco las mezclas que hago yo por la cocina. En mi casa ya van comentando que me gustan hacer mezclas raras. Todo hay que decir que todavía nadie se quejó de ninguna.