Hiro Nakamura escribió:Tiene una pinta estupenda Arioco. Ademas es del tipo de platos que se adaptan perfecto a hacerlos por la noche anterior para comerlos al dia siguiente. Que es lo que tenemos que hacer la mayoria de los que trabajamos. Te prometo que lo probare.
a10
kortxopan escribió:Aquí no me lee ni Clifford... ¡¡que lo de la gallina lo dije hace 10 días y nadie me citó ni nada!!
Bastardos.
Ahora me pico y no digo una cosa que iba a decir.
).
lair escribió:Por cierto, a ver si os curráis una actualización del índice, cacho vagos.
kortxopan escribió:Ahora en serio, estuve pensando en que Helena ya no se pasa por aquí y no se puede editar la primera página. Y el caso es que hace unos años creé un post llamado "El Recetario" (al cual enlazan los primeros links del índice) y en él sí se podría seguir editando la primera página.
No sé...
lair escribió:kortxopan escribió:Aquí no me lee ni Clifford... ¡¡que lo de la gallina lo dije hace 10 días y nadie me citó ni nada!!
Bastardos.
Ahora me pico y no digo una cosa que iba a decir.
Aquí uno que te leyó, pero casi lo encontré plausible, el hecho de usar grasa de gallina (no me preguntes por qué
Por cierto, a ver si os curráis una actualización del índice, cacho vagos.
Edito, esa receta de pollo la guardo para hacerla en un par de fines de semana, fijo.
Hiro Nakamura escribió:Si grasa de cerdo fundida que se agregaba a unas natillas bastante liquidas.
Y en ese mismo programa hacian un guisote con manitas de cerdo envueltas en tocino, con acompañamiento de chorizo picante, callos de cordero y sangre de cerdo. Lo veia y notaba como se me iban atascando las arterias.
a10
señor dortmunder escribió:yo he estado de boda dos dias en aranda de duero, y basicamente mi dieta ha sido a base de chuletillas y mollejas de cordero con ajitos, vino de la localidad y alcohol duro. poco mas que eso he ingerido.
probé, eso si, alguna delicatessen estupenda.
pequeña rodaja de pan de pueblo, del harinoso. encima, rodaja de tomate, hamburguesa de lechazo bien tostada. huevo de codorniz, pedacito de bacon bien crujiente, gota de emulsion de tomate y gota de mayonesa (suave, pero con un punto industrial lamentablemente)
en todo caso, fantastico pincho.
tambien unas croquetas de bacalao y espinacas para llorar.
El sitio se llama El Lagar de Isilla, en pleno centro de Aranda de Duero.
Seguro que muchos ya lo conoceis. Muy, muy recomendable.
ARIOCO escribió:señor dortmunder escribió:yo he estado de boda dos dias en aranda de duero, y basicamente mi dieta ha sido a base de chuletillas y mollejas de cordero con ajitos, vino de la localidad y alcohol duro. poco mas que eso he ingerido.
probé, eso si, alguna delicatessen estupenda.
pequeña rodaja de pan de pueblo, del harinoso. encima, rodaja de tomate, hamburguesa de lechazo bien tostada. huevo de codorniz, pedacito de bacon bien crujiente, gota de emulsion de tomate y gota de mayonesa (suave, pero con un punto industrial lamentablemente)
en todo caso, fantastico pincho.
tambien unas croquetas de bacalao y espinacas para llorar.
El sitio se llama El Lagar de Isilla, en pleno centro de Aranda de Duero.
Seguro que muchos ya lo conoceis. Muy, muy recomendable.
Claro que lo conozco, de hecho conozco los dos que tienen, el museo-bodega de Aranda y lo que tienen en La Vid, el segundo que es muy chulo y es donde están las bodegas realmente, fundamentalmente porque una de mis tías es de La Vid y vamos de cuando en cuando a zampar y beber... Agur.
PD: por cierto esa tapa de la hamburguesa no le acaban de dar un premio de pincho de nosedonde?
lair escribió:Ensalada de Campiñones.
Cortamos los champiñones crudos en láminas (da igual si tienen un poco de tierra), los colocamos en un plato y los aliñamos con sal, vinagre de jerez y acite de oliva.
lair escribió::mrgreen:
Ya los vi, ya, iba buscando la receta de los engañamaridos y acabé encontrando una página donde creo qye te podías bajar (previopago) receta a receta. No sé si bajarme la de los champis, por si me perdí algún conceto.
Carrillera de cerdo al vino dulce con crema de hongos
INGREDIENTES
700 grs. de carrillera de cerdo; 400 grs. de hongos frescos variados; nata; jugo de carne; vino dulce; aceite de oliva virgen, ajo y cebolla.
PREPARACION
Se pone en la sartén el aceite de oliva virgen y se añade la carrillera salpimentada. Cuando esté dorada se le vierte el vino dulce, se deja que reduzca un poco y se le echa el jugo de carne. Se deja cocer.
En otro recipiente pondremos la cebolla y el ajo picado, sofreiremos un poco y añadiremos los hongos, los cuales flambearemos con un poco de vino, para después ligar todo esto un poco. Si nos quedamos cortos de caldo le pondremos un poco de jugo.
PRESENTACION
Pondremos la carrillera en el centro del plato y una salsa en cada lado aromatizando con alguna hierba al gusto.
Lomo guisado con orejones »
INGREDIENTES »
600 grs. de lomo de cerdo
2 cebollas
20 orejones
50 grs. de almendras
1 ramillete de menta
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de mantequilla
agua
aceite
pimienta
sal
PREPARACIÓN »
Comenzaremos cortando la carne en dados, y dejando los orejones en remojo con un poco de agua. A continuación pelaremos las cebollas, rallaremos una de ellas, y picaremos la otra.
Seguidamente pondremos a dorar la carne en una sartén con un poco de aceite, durante unos minutos. Le añadiremos la cebolla rallada, las almendras, la cucharada de mantequilla, una pizca de sal, y la mitad del ramillete de menta. Le añadiremos a todo ello, dos vasos de agua, y lo dejaremos cocer durante una hora, a fuego suave.
Transcurrido ese tiempo, le añadiremos el resto de la menta troceadita, la cebolla picada, el jengibre, una pizca de pimienta, y continuaremos con la cocción durante otros treinta minutos más.
Cuando hayan transcurrido esos treinta minutos, añadiremos los orejones que teníamos en remojo, y lo coceremos todo durante otros quince minutos más.
Una vez tengamos todo listo, serviremos el lomo con los orejones en platos individuales, antes de presentarlo a la mesa.
Plato de pijaitos
Autor: Cocina Tradicional Aragonesa
Tipo: Cerdo
INTRODUCCION
Según Darío Vidal, 'pijaito' en su aceptción gastronómica haría referencia a la gente de morro fino y exquisito. Se aplica a esta suculenta variación de las magras con tomate
INGREDIENTES
Lonchas de jamón de un centímetro de grosor (tantas como comensales)
Tomates frescos
Aceite
Leche
PREPARACION
Poner a marinar en leche durante 5 o 6 horas las lonchas de jamón, procurando que esté bien curado y no sea reciente.
En una cazuela de barro se sofríen los tomates frescos, pelados y sin semillas, aplastando la pulpa toscamente con un tenedor. Al tomar color la pulpa se incorporan las lonchas de jamón bien escurridas hasta que cuezan.
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