POST COCINA (Octubre 2004 - Septiembre 2008) Zona de consulta para conocer cómo éramos antes Moderador: Louis de Funès

[señor dortmunder]

me alegro mucho que os gustaran los huevos rotos, de verdad

[tinoma]

Este viernes recibi dos recipientes para papillote de silicona de lékué, que os los recomiendo, son una auténtica maravilla, sencillos, limpios,... y se puede usar sin problemas en el microondas.

Los estrené con un papillote de dorada con verduritas al vapor y con unos albaricoques con helado de vainilla.

Dorada con verduras en papillote

Ingredientes para 2 personas

2 doradas en filetes
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolleta
acite, sal, pimienta blanca y unos granos de pimienta roja

Preparación.
Salpimentais los filetes de dorada y los poneís en papel de albal o sufurado (o en el recipiente de silicona ) sobre los filetes las verduras en juliana fina, salpimentais de nuevo, añadís unos granos de pimienta, un chorrito de aceite, cerraís el papillote, unos 18 minutos a 190º, y a comer. Delicioso, con las verduras riquisimas.

Albaricoques con helado de vainilla (venia con los estuches de vapor)

Ingredientes
6 albaricoques a la mitad (sin hueso)
75 g de miel
4 hebras de azafrán
1/2 rama de canela
4 ramas de menta
2 bolas de helado de vainilla

Preparación
Poner las 2 ramas de menta en la base del estuche, colocar encima los albaricoques. Cubrir con la miel, la canela y el azafrán. Poner las dos ramas de menta restantes, cerrar el estuche y meter 8 minutos en el horno a 200º. Abrir y servir los albaricoques con el helado de vainilla.

Delicioso, probarlo

[tinoma]

Os dejo una fotos del molde



Y un enlace a la pagina de lékué

http://www.lekue.es/producto.php?referencia=3400600

[lair]

me alegro mucho que os gustaran los huevos rotos, de verdad

Cuñao, con esa receta has triunfado como la Coca Cola.

[ARIOCO]

Os dejo una fotos del molde



Y un enlace a la pagina de lékué

http://www.lekue.es/producto.php?referencia=3400600

Tiene muy buena pinta, yo de esa marca tengo moldes de silicona para magdalenas y salen muy bien... Agur.

[señor dortmunder]

voy a hacer hoy una ensalada que ya probé el otro dia.
en un bol, ponemos una cebolleta muy picada, la cuarta parte de un pimiento verde picado finisimo, la cuarta parte de un ajo picado pequeñisimo, con una lata de un atun bueno, aceite virgen extra, el zumo de medio limon, sal y pimienta negra molida. le rallamos medio tomate, le picamos ocho o diez pistachos y le ponemos dos o tres patatas grandes cocidas picadas, calientes y un huevo cocido picado. lo mezclamos todo bien y lo dejamos ahi que todos esos sabores se mezclen bien. tiene que quedar como una masa un tanto aceitosa.
lo emplatamos templado poniendole por encima unos buenos langostinos calientes hechos al ajillo y un poco de cebollino picado. al lado, para contrastar, le quedan muy bien unos canonigos muy frescos aliñados con aceite, sal y zumo de limon. los ponemos en plan manojo y servimos.
cojonudo.

[Thor]

A ver si me dais ideas para ensaladitas de verano.

Normalmente las suelo preparar con lechuga, aceitunas, tomate en trozos bastante pequeños, atún en aceite y queso de Burgos.

Hoy probé a echarle un poco de jamón york también bastante picado y le quedó un toque bastante bueno. Había pensado en añadirle algo de zanahoria pero eso no será hasta mañana cuando lo pruebe. Mientras tanto ¿alguna idea?

PD: Hay que probar el Pastel de Fontaneda de kortxo, pero creo que excede mis capacidades culinarias

[kortxopan]

PD: Hay que probar el Pastel de Fontaneda de kortxo, pero creo que excede mis capacidades culinarias

¿Cuálo?

[lair]

MUAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA.




























HA.

[Hiro Nakamura]

MUAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA.

Has caido en el reverso tenebroso de la cocina compañero.

¿Supongo que de 1/2 litro?

a10



























HA.

[Hin(c)kley]

¿Sobre cuánto sale el juguetito?

[lair]

El que he comprado es mucho más cutre y feucho, y de aluminio en lugar de inox, peor como primero quiero ver si le voy a dar uso (más o menos frecuente dentro de lo que es su uso), y no va a quedarse en un rincón acumulando polvo.

Me compré uno de ISI de 0.5 lts (no tenían de litro), 54 € + 6 € de 10 cargas. Pero ya digo de calidad media (o por lo menos de los económicos, ni Thermo, ni ná de ná).

[pelucho]

voy a hacer hoy una ensalada que ya probé el otro dia.
en un bol, ponemos una cebolleta muy picada, la cuarta parte de un pimiento verde picado finisimo, la cuarta parte de un ajo picado pequeñisimo, con una lata de un atun bueno, aceite virgen extra, el zumo de medio limon, sal y pimienta negra molida. le rallamos medio tomate, le picamos ocho o diez pistachos y le ponemos dos o tres patatas grandes cocidas picadas, calientes y un huevo cocido picado. lo mezclamos todo bien y lo dejamos ahi que todos esos sabores se mezclen bien. tiene que quedar como una masa un tanto aceitosa.
lo emplatamos templado poniendole por encima unos buenos langostinos calientes hechos al ajillo y un poco de cebollino picado. al lado, para contrastar, le quedan muy bien unos canonigos muy frescos aliñados con aceite, sal y zumo de limon. los ponemos en plan manojo y servimos.
cojonudo.

A todo esto, ¿cómo va el negocio? Espero que estupendamente. Y, al igual que ya estuve en el bar de Castúo, me tienes que dar la dirección del tuyo para cuando me acerque por allí.

Saludos

[lair]

Por cierto Hiro, tú que eres el pofessional de HESTO. ¿Algún consejo básico?.

Tenía en mente una receta muy sencilla a base de espuma de melón, y jamón a taquitos, pasado por la sartén.

Por cierto, que también me hice con un par de biberones, tieeeeeeeeeeeeemmbla Adriáááááááá.

[Hiro Nakamura]

Por cierto Hiro, tú que eres el pofessional de HESTO. ¿Algún consejo básico?.

Tenía en mente una receta muy sencilla a base de espuma de melón, y jamón a taquitos, pasado por la sartén.

Por cierto, que también me hice con un par de biberones, tieeeeeeeeeeeeemmbla Adriáááááááá.

1.- Todo muy, muy colado sin 'tropezones' aunque sean minusculos. Si lo tienes que pasar 4 veces por el chino hazlo.
2.- Limpialo inmediatamente despues de usarlo. Sobre todo la boquilla de salida. Comprate un cepillo para biberones. Es lo mas comodo.
3.- Hay cienes y cienes de recetas por inet. Yo empece con las que hay en este recetario de "Dios": http://www.cookingconcepts.com/PDF/Espumas_elBulli.pdf . A partir de ahi y con las indicaciones genericas improvisa.
4.- Utilizado a menudo. Asi le pillas el punto mejor, y sabras antes cuando hace falta una carga o dos, o hasta donde llenarlo o cuantas raciones te da.

a10

[lair]

Tomo nota, tenía pensado estrenarlo este domingo, y hacer algo "a lo grande", para final de mes, coincidiendo con el cumpleaños de mi mujer. Con el de 0,5 lts, ¿cuanto puede salir?, 4 raciones generosas, ¿no?.

Eso tiene que ser poco menos que la bíblia de las espumas. ¡¡¡No más café con leche por las mañanas!!!, ¡¡¡me haré espumas hasta con las magdalenas!!!.

[johnwilliams]

ja,ja, bueno, os planteo dos preguntas.

una es ¿para que puede servir el aceite de oliva natural, sin filtrar?(ya sabeis, en crudo para ensaladas, como base para una salsa, etc,etc)
y dos: por una coincidencia, tengo que preparar un plato con mostaza...
se admiten sugerencias.
yo habia pensado en unos solomillos, pero todavia no tengo muy clara la idea en mi cabeza, y bueno, iba a empezar a buscar recetas, pero es mas entretenido preguntaros a vosotros, o intentar imaginarme yo una...

[Hiro Nakamura]

¿Aceite de oliva viergen extra extraido en frio y sin filtrado?

Te cambio la pregunta ¿para que no sirve? yo lo utilizo para todo. Ventajas de tener cosecha propia, o mas bien del suegro.

a10

[kortxopan]

Este se va a convertir en el post de los Spuman.


Con mostaza yo haría una vinagreta: aceite, sal, vinagre, mostaza y almendras crocanti. Le puede ir bien incluso una reducción de zumo de naranja.

[johnwilliams]

¿Aceite de oliva viergen extra extraido en frio y sin filtrado?

Te cambio la pregunta ¿para que no sirve? yo lo utilizo para todo. Ventajas de tener cosecha propia, o mas bien del suegro.

a10

es que le han regalado a un amigo una cesta de aceites, y ese, al verlo tan espeso y "mantecoso", pues no sabems muy bien para que usarlo...

por un lado, da pena gastarlo por gastarlo, así que estamos pensando como usarlo "con sentido"