POST COCINA (Octubre 2004 - Septiembre 2008)
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Moderador: Louis de Funès

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lair
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por lair » 28 Sep 2006, 10:48

:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

Me encanta la redacción de este tío.

Edito: y eso que esta vez está comedido, porque estaba leyendo el otro día la de VERDURAS DE VERANO CON JAMÓN IBÉRICO Y QUESO DE CABRA , y me partía la caja.
Última edición por lair el 28 Sep 2006, 10:50, editado 1 vez en total.
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Doc Holliday
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por Doc Holliday » 28 Sep 2006, 10:49

Bueno, debo ser el usuario de este post más desagradecido, pero intentaré corregir el error dandoos la enhorabuena a los que lo haceis posible!
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kortxopan
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por kortxopan » 28 Sep 2006, 10:54

lair escribió:Por cierto, que en marzo, seguramente me iré a Londres 3 o 4 días, así que tendré que preparar la ... "Operación Fat Duck" 8)


Si, si..... Operación Fat Duck & Fat Pocket.
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andraax
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por andraax » 28 Sep 2006, 10:58

¿Alguien sabe alguna forma de reservar mesa en EL Bulli? Si llamas te dicen que no tienen libre en meses y que no toman notas para tan largo...

Estoy empezando a pensar que ese restaurante no es mas que otra leyenda urbana

salu2

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kortxopan
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por kortxopan » 28 Sep 2006, 10:59

andraax escribió:¿Alguien sabe alguna forma de reservar mesa en EL Bulli? Si llamas te dicen que no tienen libre en meses y que no toman notas para tan largo...


Tío, no llames a cobro revertido.... :mrgreen:
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lair
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por lair » 28 Sep 2006, 11:03

andraax escribió:¿Alguien sabe alguna forma de reservar mesa en EL Bulli? Si llamas te dicen que no tienen libre en meses y que no toman notas para tan largo...

Estoy empezando a pensar que ese restaurante no es mas que otra leyenda urbana

salu2



Chssssttttttttt no lo digas por ahí, las reservas para 2007 comienzan a mediados de Octubre. Creo que el día que las abren lo cubren todo (supongo que la mayoría serán compromisos fuera de la oferta pública). (intento qu esea mi segunda opración del año, y en su defecto, conocer Can Fabes.
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lair
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por lair » 28 Sep 2006, 11:11

kortxopan escribió:
lair escribió:Por cierto, que en marzo, seguramente me iré a Londres 3 o 4 días, así que tendré que preparar la ... "Operación Fat Duck" 8)


Si, si..... Operación Fat Duck & Fat Pocket.


Seguramente vendrán mis padres, así que por un lado está el tema de la negociación, ya sabes, vosotros pagais el alojameinto y el Fat Duck, y nosotros todo lo demás. Imagen

Y si se rompen las negociaciones, empezar a ahorrar desde ya!!!!!. Ya he estado haciendo números, y puedes cenar desde un mínimo de 140 - 160 € por cabeza (más caro que M. Berasategui, pero tampoco demasiado). Vinos y cafés incluidos.
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kortxopan
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por kortxopan » 28 Sep 2006, 11:19

¡Qué mamón!


Por cierto. Ayer cogí en el monte cuatro pedazo de galampernas de unos 40 cm de alto y unos 20-25 cm de diámetro de capuchón. ¿Sabéis de alguna forma de cocinarlas a parte de la típica de plancha+ajos+sal?

Siempre las he hecho a la tradicional, pero qué coño... igual me ilumináis con alguna receta suculenta....
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andraax
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por andraax » 28 Sep 2006, 11:23

kortxopan escribió:¡Qué mamón!


Por cierto. Ayer cogí en el monte cuatro pedazo de galampernas de unos 40 cm de alto y unos 20-25 cm de diámetro de capuchón. ¿Sabéis de alguna forma de cocinarlas a parte de la típica de plancha+ajos+sal?

Siempre las he hecho a la tradicional, pero qué coño... igual me ilumináis con alguna receta suculenta....



Sanjacobos de galamperna

Ingredientes:
4 galampernas grandes abiertas
4 lonchas de jamón (cocido o serrano, al gusto)
4 lonchas de queso tipo sándwich
Sal, harina, huevo batido y pan rallado, para empanar
Aceite para freír Elaboración:
- Limpiar las setas raspándolas, sin mojarlas.
- Sazonarlas con sal y ponerlas de dos en dos, aplantándolas ligeramente.
- Poner, alternándolas, las lonchas de jamón y queso, entre las setas.
- Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, y freírlas por las dos caras en aceite bien caliente (unos 2 minutos por cada lado).
- Escurrir bien en papel de cocina y servir.


Espero que las disfrutes.

salu2

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lair
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por lair » 28 Sep 2006, 11:27

No sabía ni lo que era una galamperna. :oops:

Made in google.

Ya lo ha puesto Andraax. :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

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Aunque no sé si no será malempleada, hacerla así, lo cierto es que no la he probado en la vida. :?
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kortxopan
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por kortxopan » 28 Sep 2006, 11:30

Gracias a ambos dox...

Esta receta la he visto esta mañana cuando buscaba imágenes para enseñárselas a un valenciano... y no me ha convencido mucho...

La verdad es que con lo que cuesta coger un par de setas en buen estado (esta frase es válida para las dos connotaciones :mrgreen: ), eso de jugársela... Muy buena pinta ha de tener la receta, vamos...
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Doc Holliday
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por Doc Holliday » 28 Sep 2006, 11:37

lair escribió:
andraax escribió:¿Alguien sabe alguna forma de reservar mesa en EL Bulli? Si llamas te dicen que no tienen libre en meses y que no toman notas para tan largo...

Estoy empezando a pensar que ese restaurante no es mas que otra leyenda urbana

salu2



Chssssttttttttt no lo digas por ahí, las reservas para 2007 comienzan a mediados de Octubre. Creo que el día que las abren lo cubren todo (supongo que la mayoría serán compromisos fuera de la oferta pública). (intento qu esea mi segunda opración del año, y en su defecto, conocer Can Fabes.



Hay un anexo en can fabes en el que se come bien, más barato y sin reserva.
Y si no puedes probar en el platillo volante de Hospitalet, que también es del tio.
Yo estoy también a ver si consigo reserva para uno de estos dos, o en su defecto, el Sant Pau de sant Pol de mar...
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lair
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por lair » 28 Sep 2006, 11:40

Doc Holliday escribió:
lair escribió:
andraax escribió:¿Alguien sabe alguna forma de reservar mesa en EL Bulli? Si llamas te dicen que no tienen libre en meses y que no toman notas para tan largo...

Estoy empezando a pensar que ese restaurante no es mas que otra leyenda urbana

salu2



Chssssttttttttt no lo digas por ahí, las reservas para 2007 comienzan a mediados de Octubre. Creo que el día que las abren lo cubren todo (supongo que la mayoría serán compromisos fuera de la oferta pública). (intento qu esea mi segunda opración del año, y en su defecto, conocer Can Fabes.



Hay un anexo en can fabes en el que se come bien, más barato y sin reserva.
Y si no puedes probar en el platillo volante de Hospitalet, que también es del tio.
Yo estoy también a ver si consigo reserva para uno de estos dos, o en su defecto, el Sant Pau de sant Pol de mar...


Ruscadella era la tercera opción :D
EL tema de las "segundas" cocinas, lo dejo para más adelante, prefiero conocer primero el titular, nás que nada por no juzgar a un restarante por los reservas.
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adge
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por adge » 02 Oct 2006, 02:06

Mañana empiezo mi vida de independencia y engo q cocinar:

aportaciones?
LOS LATINOS NO SOMOS DORMILONES; ES QUE NOS GUSTA ALCANZAR NUESTROS SUEÑOS.

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lair
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por lair » 02 Oct 2006, 06:59

adge escribió:Mañana empiezo mi vida de independencia y engo q cocinar:

aportaciones?


Prueba AQUI a ver si encuentras algo.
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HELENA
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por HELENA » 03 Oct 2006, 17:14

Puerros con jamón...

Para quien no los haya probado, no lo dudéis, seguro que os gustan...

Escaldar en agua hirviendo los puerros bien limpios, más o menos unos cinco minutos. Escurrir bien y dejar secar totalmente.

Sí son grandes abrirlos a la mitad y enrollar una loncha de jamón york en cada uno de ellos.

Colocar en una fuente de horno y cubrir con un vaso de nata líquida, un poco de comino recién triturado, sal y un buen puñado de queso rallado. Poner en el horno a unos 200º, más o menos 25 min.

Están todavía mejor de un día para otro.
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Besos. Adiós.

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HELENA
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por HELENA » 09 Oct 2006, 19:37

Calabacines a la napolitana...

Rehogar una cebolla, a fuego suave, en un poco de aceite, retirar antes de que tome color.
Añadir tres o cuatro tomates pelados y picados, una cucharada de azúcar, un poco de sal y orégano, y se deja hacer hasta que el tomate esté muy cocido.
Cortar los calabacines en rodajas, se sazonan con sal y se pasan por harina ligeramente, se fríen en abundante aceite y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Se colocan en una bandeja de horno capas alternadas de calabacines, salsa de tomate y láminas de quesofresco, tipo burgos, terminando por éste.

Se espolvorea con pan rallado y se cuece a horno fuerte hasta que la superficie esté gratinada.
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Besos. Adiós.

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Ray Allen
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por Ray Allen » 09 Oct 2006, 19:42

ay que rico, Helena!

Una pregunta... lo de los calabacines se puede hacer con Berenjenas? supongo que quedará rico también.

Lo de los puerros lo hace mi suegra pero con endibias.
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Ray Allen
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Ubicación: En el cañón de la media luna

por Ray Allen » 09 Oct 2006, 19:43

Ahm, por cierto, recomendaros el restaurante Ouh... Babbu! en Madrid (plaza de ópera) Un italiano modernito, caro, pero con una carta fantástica. Muy buena la comida (excesivamente salado lo que probé, pero claro, era con quesos fuertes, asique tampoco puedo decir mucho sobre eso :mrgreen: )
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HELENA
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por HELENA » 09 Oct 2006, 19:59

Ray Allen escribió:ay que rico, Helena!

Una pregunta... lo de los calabacines se puede hacer con Berenjenas? supongo que quedará rico también.

Lo de los puerros lo hace mi suegra pero con endibias.


Por supuesto, prueba con cualquier verdura que puedas cortar en rodajas o similar...
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