pelucho escribió:lair escribió:pinchin escribió:Huevos Rotos
Hazme caso, para huevos los del señor dortmunder, estará unas 8 o 10 páginas atrás, el primer post de su página.
Eso sí, ahora en verano igual tienen un poco de peligro, ¿no?.
Estooo, que digo yo que podías votar por la Creedence frente a Money y tal, no?
lair escribió:pelucho escribió:lair escribió:pinchin escribió:Huevos Rotos
Hazme caso, para huevos los del señor dortmunder, estará unas 8 o 10 páginas atrás, el primer post de su página.
Eso sí, ahora en verano igual tienen un poco de peligro, ¿no?.
Estooo, que digo yo que podías votar por la Creedence frente a Money y tal, no?
JUAS, lo acabo de leer, que grande.
suco70 escribió:lair escribió:Cambiando de tema, ¿habéis visto la nueva promoción del libretón BBVA?, es un juego de cuchillos de cocina profesionales Villeroy y Bosch, a mí me los dieron el otro día, y la verdad es que están bastante chulos (y llevaba tiempo queriendo comprar un juego parecido).
Mi madre los tiene, y está encantada. Me los enseñó el otro día y tienen muy buena pinta.
El plomo de los perdigones pasa a la carne en la cocción
ABC
MADRID. Un equipo del Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos (centro mixto del CSIC, la Universidad de Castilla-La Mancha y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha) ha estudiado la transferencia de plomo de los perdigones de caza a la carne de codorniz durante su cocción. Los investigadores han comprobado que un solo perdigón por pechuga es suficiente para contaminar la carne por encima de los niveles máximos de plomo establecidos por la Unión Europea en carne de aves de corral, fijado en 0,1 microgramos de plomo por gramo de tejido.
La contaminación por plomo aumentó asimismo con el número de perdigones insertados y en aquellas pechugas cocinadas con vinagre, rico en ácido acético. El director del trabajo, Rafael Mateo, señaló que «dado que la carne de caza menor se consume frecuentemente en España en forma de escabeche, en el trabajo se han cocinado también pechugas mediante esta receta que incorpora el vinagre y reduce de forma importante el pH de la cocción». Un medio ácido con un pH bajo, como el del escabeche, facilita la disolución del plomo.
El trabajo se realizó de forma experimental insertando entre uno y cuatro perdigones de plomo en pechugas de codornices listas para su consumo, con el objetivo de reducir la variabilidad de la contaminación originada por la propia trayectoria del disparo (los restos de plomo que los perdigones dejan en su recorrido). En una pechuga de 18 gramos, con cuatro perdigones y cocinada con vinagre, fue detectado un nivel máximo de 31.5 µg/g.
En el caso de una comida de 200 gramos de carne, esta contaminación representaría una ingesta de 6,3 miligramos de plomo. «Los niveles de contaminación hallados están muy por encima de los 1,75 mg establecidos como tolerables por la Organización Mundial de la Salud en la ingesta semanal en una persona de 70 kilos de peso», advierte Mateo.
Respecto a los grupos humanos afectados, Mateo explica: «Aunque en la población general el consumo de carne de caza no es tan frecuente como el de ave de corral, sí que se debe tener en cuenta que es común y regular durante buena parte del año entre los familiares de los cazadores de caza menor en España».
Una ingesta continuada
Desde la Real Federación Española de Caza (RFEC) se recomendó, tras conocerse el estudio, que no se consuman «continuamente y durante un tiempo prolongado» guisos de caza, especialmente si se cocinan con vinagre, y se han puesto en contacto con el autor del estudio para conocer todos los datos. Desde la federación se entiende que «no debe suscitarse una alarma exagerada pues la intoxicación sólo se produciría en condiciones de una ingesta continuada (más de 1.000 kilos) de carne de caza guisada, siempre y cuando esté cocinada con un ácido y, por supuesto, con perdigones de plomo». En un comunicado, la RFEC recuerda que la caza con perdigones de plomo se practica desde hace cientos de años y no se conoce ningún caso de saturnismo derivado de su concumo.
lair escribió:No suelo hacer mucho caso a las noticas alarmistas de éstas, pero lo pongo por si acaso.
ARIOCO escribió:lair escribió:No suelo hacer mucho caso a las noticas alarmistas de éstas, pero lo pongo por si acaso.
La verdad es que se lleva cientos de años cazando y nunca he oido de problemas con el plomo, pero siempre podría estar disimulado en algo. En cualquier caso, yo no soy cazador, con lo que al precio al que están las perdices o un conejo de caza, pues no creo que superemos el límite establecido. Agur.
Tiropitakia (empanadillas de queso feta)
Ingredientes:
250 g. de queso feta duro
hojaldre oriental
1 taza de mantequilla
2 huevos
pimienta
hierbas aromáticas
Elaboración:
Nueva receta griega, hoy una sencilla tiropitakia o empanadillas de hojaldre oriental y queso feta.
Para hacerlas podemos hacer el hojaldre oriental, o bien recurrir a las láminas de pasta filo que se venden refrigeradas y muy fáciles de usar.
En primer lugar batimos los huevos junto a las hierbas aromáticas y un toque de pimienta. Agregamos el queso feta en trozos y seguimos batiendo hasta obtener una farsa homogénea.
Extendemos el hojaldre oriental, lo pintamos con mantequilla fundida y rellenamos con la crema de queso. Envolvemos los paquetitos en forma de triangular, como cualquier otra empanadilla y sellamos, nuevamente con ayuda de mantequilla.
Disponemos las empanadillas en una fuente de horno, convenientemente engrasada, y dejamos que se doren unos quince minutos a una temperatura moderada, pasado ese tiempo estarán listas para servir. Doradas y crujientes por fuera y muy suaves por dentro.
(lo que tiene no estar a sueldo de la maléfica industria química).
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