POST COCINA (Octubre 2004 - Septiembre 2008)
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Moderador: Louis de Funès

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HELENA
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por HELENA » 18 Jul 2006, 19:14

lair escribió:
HELENA escribió:Sabrás que está hecha la lubina cuando el paquete de papel de aluminio se hinche totalmente... Entonces apagar el horno y dejar reposar... Al menos a mí me funciona bien así... :)


Me fijaré la próxima vez, yo lo cierto es que siempre me guío por el olor, igual que a la sal.
Sirve ese truco para cualquier pescado en "papillot"?


Sí, sirve para todo lo que cocines en papillote y lo mismo sí lo colocas así en la parrilla... prueba y verás... :)
Truco para cuando cocinas pescado a la sal, sí dejas fuera sin cubrir de sal la colita del pescado, éste estará bien hecho cuando la colita esté crujiente...
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HELENA
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por HELENA » 18 Jul 2006, 20:11

Cornelius, no me había fijado, tiene una pinta estupenda esa receta, habrá que probarla... :)

:oops: Dortmunder, casualidad, a mí me pasa lo mismo...

Croquetas de patatas y berros...

Pon a hervir 3/4 de kg de patatas en una olla con agua y un poco de sal, cuando estén cocidas, escurre y pélalas para hacer seguidamente un puré.

Añade 25 grs de mantequilla y sazona al gusto con un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Añade un par de ramitos de berros bien picados y una cuarta parte de los huevos previamente batidos (de dos huevos batidos), mezcla bien.

Deja reposar la mezcla durante ½ hora, seguidamente pon un poco de harina sobre una superficie de trabajo y divide la masa en 16 porciones.

Ayudándote de las manos previamente enharinadas, da forma a cada porción hasta que obtengas las croquetas.

Mezcla 50 grs de almendras picadas con cuatro cucharadas de pan rallado y extiende esta mezcla sobre una fuente. Reboza las croquetas, primero con el resto de huevo batido y después sobre la mezcla de pan y almendras.

Déjalas reposar en la nevera durante media hora.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas, escurrir en papel de cocina... y listo para servir...

Una de galletas para Allen...

En un bol trabaja un 1/4 de kg mantequilla hasta conseguir una textura de "punto de pomada".

Después agrega otro 1/4 de kg azúcar glas y mezcla hasta conseguir una masa uniforme.

Añade un huevo y mézclalo nuevamente.

Agrega un chorrito de licor de naranja. (opcional)

Por ultimo, echa l450 grs de harina y vuelve a mezclar hasta que este totalmente absorbida. Amasa dando forma de rollo alargado y envuélvelo en papel de aluminio.

Deja reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de su utilización. Estírala en una superficie lisa (espolvoreada con harina) y con la ayuda de un rodillo.
Córtala con un molde o cortapasta. Algunas puedes espolvorearlas con azúcar. El resto úntalas con huevo batido. A la hora de hornear, hazlo a 175 grados durante 10 o 15 minutos dependiendo del grosor.

Echaré un vistazo Allen, creo recordar que en este post hay alguna receta de cookies puesta por Motime, especialista en el tema... :)
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Ray Allen
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por Ray Allen » 18 Jul 2006, 20:15

HELENA escribió:Una de galletas para Allen...

En un bol trabaja un 1/4 de kg mantequilla hasta conseguir una textura de "punto de pomada".

Después agrega otro 1/4 de kg azúcar glas y mezcla hasta conseguir una masa uniforme.

Añade un huevo y mézclalo nuevamente.

Agrega un chorrito de licor de naranja. (opcional)

Por ultimo, echa l450 grs de harina y vuelve a mezclar hasta que este totalmente absorbida. Amasa dando forma de rollo alargado y envuélvelo en papel de aluminio.

Deja reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de su utilización. Estírala en una superficie lisa (espolvoreada con harina) y con la ayuda de un rodillo.
Córtala con un molde o cortapasta. Algunas puedes espolvorearlas con azúcar. El resto úntalas con huevo batido. A la hora de hornear, hazlo a 175 grados durante 10 o 15 minutos dependiendo del grosor.

Echaré un vistazo Allen, creo recordar que en este post hay alguna receta de cookies puesta por Motime, especialista en el tema... :)


Muuuuuchas gracias!
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HELENA
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por HELENA » 18 Jul 2006, 20:22

Ray Allen escribió:
HELENA escribió:Una de galletas para Allen...

En un bol trabaja un 1/4 de kg mantequilla hasta conseguir una textura de "punto de pomada".

Después agrega otro 1/4 de kg azúcar glas y mezcla hasta conseguir una masa uniforme.

Añade un huevo y mézclalo nuevamente.

Agrega un chorrito de licor de naranja. (opcional)

Por ultimo, echa l450 grs de harina y vuelve a mezclar hasta que este totalmente absorbida. Amasa dando forma de rollo alargado y envuélvelo en papel de aluminio.

Deja reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de su utilización. Estírala en una superficie lisa (espolvoreada con harina) y con la ayuda de un rodillo.
Córtala con un molde o cortapasta. Algunas puedes espolvorearlas con azúcar. El resto úntalas con huevo batido. A la hora de hornear, hazlo a 175 grados durante 10 o 15 minutos dependiendo del grosor.

Echaré un vistazo Allen, creo recordar que en este post hay alguna receta de cookies puesta por Motime, especialista en el tema... :)


Muuuuuchas gracias!


Pensaba que la receta de Motime era de galletas, sorry es brownies... :)
En la pág 27 del post está la mitad del índice que agradecemos todos a Kortxopan (aquí haciéndole la pelota a ver sí se anima a preparar la parte que queda)
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por MenphisBulls » 18 Jul 2006, 20:24

andá el post de cocina!! no me acordaba de el!!! ke me hago esta noche??? kiero sujerencias!!

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por MenphisBulls » 18 Jul 2006, 20:35

veo que os interesa mi salud!!! jejeje

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Ray Allen
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por Ray Allen » 18 Jul 2006, 20:40

no sé, pilla mezcla de lechugas, echale trocitos de bacon a la plancha (no se tarda nada), unas pasitas y una vinagreta típica... estará muy rico.

Y que alguien te diga más, a mi solo se me ocurre la ensalada (de hecho, no se yo si no la puse por aqui un dia)
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por MenphisBulls » 18 Jul 2006, 20:42

Ray Allen escribió:no sé, pilla mezcla de lechugas, echale trocitos de bacon a la plancha (no se tarda nada), unas pasitas y una vinagreta típica... estará muy rico.

Y que alguien te diga más, a mi solo se me ocurre la ensalada (de hecho, no se yo si no la puse por aqui un dia)


y si no tengo lechuga? me veo haciendome unos huevos fritos con patatas, madre mia que mal como estos dias

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Ray Allen
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por Ray Allen » 18 Jul 2006, 20:43

MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:no sé, pilla mezcla de lechugas, echale trocitos de bacon a la plancha (no se tarda nada), unas pasitas y una vinagreta típica... estará muy rico.

Y que alguien te diga más, a mi solo se me ocurre la ensalada (de hecho, no se yo si no la puse por aqui un dia)


y si no tengo lechuga? me veo haciendome unos huevos fritos con patatas, madre mia que mal como estos dias


ve a un supercor o una tienda asi que está abierta y pillas bolsa de lechugas! si no encuentras... pues pide una pizza o hazte una tortilla de queso :jeje:
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por MenphisBulls » 18 Jul 2006, 20:44

Ray Allen escribió:
MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:no sé, pilla mezcla de lechugas, echale trocitos de bacon a la plancha (no se tarda nada), unas pasitas y una vinagreta típica... estará muy rico.

Y que alguien te diga más, a mi solo se me ocurre la ensalada (de hecho, no se yo si no la puse por aqui un dia)


y si no tengo lechuga? me veo haciendome unos huevos fritos con patatas, madre mia que mal como estos dias


ve a un supercor o una tienda asi que está abierta y pillas bolsa de lechugas! si no encuentras... pues pide una pizza o hazte una tortilla de queso :jeje:


como se hace la tortilla de queso???

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Ray Allen
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por Ray Allen » 18 Jul 2006, 20:47

pues... batir huevos, ponerle trocitos de queso que te guste (o mezcla de ellos), mezclarlo y a la sartén con un chorrito de aceite previamente calentada... mezclas un poco y dejas que cuaje, le das la vueltita como buenamente puedas y ale, a comer

PD: al llevar queso, si utilizas quesos fuertes sobre todo, yo no le pongo sal, pero eso al gusto.
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por Stipey » 18 Jul 2006, 20:52

MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:
MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:no sé, pilla mezcla de lechugas, echale trocitos de bacon a la plancha (no se tarda nada), unas pasitas y una vinagreta típica... estará muy rico.

Y que alguien te diga más, a mi solo se me ocurre la ensalada (de hecho, no se yo si no la puse por aqui un dia)


y si no tengo lechuga? me veo haciendome unos huevos fritos con patatas, madre mia que mal como estos dias


ve a un supercor o una tienda asi que está abierta y pillas bolsa de lechugas! si no encuentras... pues pide una pizza o hazte una tortilla de queso :jeje:


como se hace la tortilla de queso???
joder, estas peor que yo...

Alguna buena receta de gazpacho :roll:
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por Ray Allen » 18 Jul 2006, 20:59

Gazpacho (y Mochilo siempre van con Pincho...)

Ingredientes básicos (4 personas):

1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
200 gramos de miga de pan del día anterior remojado en agua
Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino, cebolla, pan del día anterior.
Ajo


Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más ligero.

Es importante servirlo muy fríos, por lo que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servir. (se puede servir con algun cubito de hielo para enfriar)

Se sirve acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto.
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MenphisBulls
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por MenphisBulls » 18 Jul 2006, 21:06

Stipey escribió:
MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:
MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:no sé, pilla mezcla de lechugas, echale trocitos de bacon a la plancha (no se tarda nada), unas pasitas y una vinagreta típica... estará muy rico.

Y que alguien te diga más, a mi solo se me ocurre la ensalada (de hecho, no se yo si no la puse por aqui un dia)


y si no tengo lechuga? me veo haciendome unos huevos fritos con patatas, madre mia que mal como estos dias


ve a un supercor o una tienda asi que está abierta y pillas bolsa de lechugas! si no encuentras... pues pide una pizza o hazte una tortilla de queso :jeje:


como se hace la tortilla de queso???
joder, estas peor que yo...

Alguna buena receta de gazpacho :roll:


vamos a ver, no es que no sepa hacerla, es que nunca la he echo de queso. Por eso pregunte como se hacia, yo se hacer una tortilla de patatas perfectamente. Pensaba que era algo disitinto pero veo que el modus operandi es el mismo. Igual lo ke hago es:

bato unos huevos, le echo unos trozos de queso president, le rayo queso desde de bola...le añadiré bacon bien picadito...cojeré un poco de perejil y lo picaré super pequeño, pizca de sal y pa la sarten!



:botar: joder que hambre me piro a cenar!

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Ray Allen
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por Ray Allen » 18 Jul 2006, 21:09

MenphisBulls escribió:
Stipey escribió:
MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:
MenphisBulls escribió:
Ray Allen escribió:no sé, pilla mezcla de lechugas, echale trocitos de bacon a la plancha (no se tarda nada), unas pasitas y una vinagreta típica... estará muy rico.

Y que alguien te diga más, a mi solo se me ocurre la ensalada (de hecho, no se yo si no la puse por aqui un dia)


y si no tengo lechuga? me veo haciendome unos huevos fritos con patatas, madre mia que mal como estos dias


ve a un supercor o una tienda asi que está abierta y pillas bolsa de lechugas! si no encuentras... pues pide una pizza o hazte una tortilla de queso :jeje:


como se hace la tortilla de queso???
joder, estas peor que yo...

Alguna buena receta de gazpacho :roll:


vamos a ver, no es que no sepa hacerla, es que nunca la he echo de queso. Por eso pregunte como se hacia, yo se hacer una tortilla de patatas perfectamente. Pensaba que era algo disitinto pero veo que el modus operandi es el mismo. Igual lo ke hago es:

bato unos huevos, le echo unos trozos de queso president, le rayo queso desde de bola...le añadiré bacon bien picadito...cojeré un poco de perejil y lo picaré super pequeño, pizca de sal y pa la sarten!



:botar: joder que hambre me piro a cenar!


ya nos contarás!

Por cierto, sugiero que la gente de sus trucos para que una tortilla de patatas quede siempre perfesta, se agradecería :)
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por adge » 18 Jul 2006, 21:32

Alguien me da la receta de las patatas bravas?pero que no queden muy picantes, que el paladar de los comensales es muy fino

gracias
LOS LATINOS NO SOMOS DORMILONES; ES QUE NOS GUSTA ALCANZAR NUESTROS SUEÑOS.

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por kortxopan » 18 Jul 2006, 23:55

HELENA escribió:En la pág 27 del post está la mitad del índice que agradecemos todos a Kortxopan (aquí haciéndole la pelota a ver sí se anima a preparar la parte que queda)


Tranquila que caerá esa breva. No sé cuándo, pero caerá...
BOICOT A DONUT - PANRICO

adge
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por adge » 19 Jul 2006, 20:07

Sigo esperando la receta de las patatas bravas.... :?
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HELENA
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por HELENA » 19 Jul 2006, 20:20

Dale, pica las patatas al tamaño que te más te guste, pero no demasiado grandes que no quedan bien. Las fríes en aceite no muy caliente para que se hagan bien por dentro y cuando veas que ya están a punto subes el fuego para que se doren por fuera...

Rallas unos tomates y los pones a sofreír en un poco de aceite, procura evitar las pepitas, cuando empiecen a soltar el agua añades medio vasito de vinagre, una cucharadita de harina, una cucharadita de pimentón picante, sal y pimienta al gusto. Dejas que de un hervor y sirves con las patatas...
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HELENA
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por HELENA » 19 Jul 2006, 20:20

kortxopan escribió:
HELENA escribió:En la pág 27 del post está la mitad del índice que agradecemos todos a Kortxopan (aquí haciéndole la pelota a ver sí se anima a preparar la parte que queda)


Tranquila que caerá esa breva. No sé cuándo, pero caerá...


Ahora me hacia falta un emoticon de esos que hacen reverencias... :)
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